පැහැදිලි, උණුසුම් දිනක් තුළ, ස්වභාව ධර්මයෙහි පැය කිහිපයක් ගත කිරීම විශේෂයෙන් ප්රසන්නය: වනාන්තරය, ඩැචා හෝ නිවස පිටුපස උයනේ. නැවුම් වාතාශ්රය සහ හොඳ සමාගමක් - විස්මය නිවාඩුවක් සඳහා වූ පොරොන්දුවක් හා අතිවිශිෂ්ට අනුපූරකයක් වනු ඇත සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම barbecue වේ.
මෙම ආහාරය පිසීම සඳහා සියු වට්ටෝරු සිය ගණනකට වඩා තිබේ. කුකුල් මස්, ඌරු මස්, බැටළු පැටියෙක්, එළුමස්, මාළු, හතු, සමහර විට එළවළු නිර්මාංශික ෂීෂ් කෙබාබ්ද සාදන්න. ඒත් අපි කෑම කවාකොසස් වලින් අප වෙත ආවා. ඒ නිසා අපි කිවුවා කෙස්බියානු ආකාරයේ ෂිස් කෙබැබ් ආහාර පිසීමට ඔබට කියන්නෙමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, වට්ටෝරුව වෙනස් කළ හැකිය.
සාම්ප්රදායික කොකෙසියානු ෂීෂ් කෙබාබ් බැටළු පැටවෙකුගේ පිසිනු ලබයි. හොඳ එළුමස් හොයාගන්න අමාරු නිසා අපි ඌරු යුවළෙන් කොකසියානු ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා වට්ටෝරුවකුත් ඉදිරිපත් කරනවා. අපි තද ගැබ් සගල කොටස් හෝ හැම් තෝරා නැහැ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේදය සුදු විය යුතු අතර මස් රෝස හා ප්රත්යාස්ථ වේ. අයිස්ක්රීම් බාබකියු වලට යන්නේ නැහැ.
සීක්රට්ස්
සෑම ආහාරයක්ම ක්රමයෙන් පිසීමේ රහස් අත්පත් කර ගනී. රසවත් ෂීස් කෙබාබ්හි ප්රධාන රහස වර්ණ සංයෝජනයකි. මතක තබා ගන්න: සුදු, රෝස, රතු, කොළ. වෙන කිසිවක් නැත. රෝස මස් - තරුණ හා ටෙන්ඩර්, එය වඩා හොඳ බදින ලද අතර ඉස්ම සහිත වනු ඇත. සුදු ලූනු විවාහ මංගල දී මනාලිය මෙන් සැබෑ ෂෂී කෙබාබ් අවශ්ය ය. හරිතයන් මස් සඳහා සුවඳ ලබා දෙනු ඇත, ඉලක්කය සාම්ප්රදායිකව භාවිතා වේ, නමුත් මෙම ඔසු වර්ගය ඔබේ කැමැත්තට නොවේ නම්, එය පැසල් සමග එය වෙනුවට එය ඌරුමස් හා කොත්තමල්ලි සමග බැටළුව සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. හොඳයි, අවසානයේදී, රතු. හයිලන්ඩර්වරු ඉතා උද්යෝගිමත් මිනිස්සු වෙති. එබැවින් කොකේසියානු ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා marinade තුලදී ඔවුන් දෙමුහුන් යුෂ (ඇත්තෙන්ම, නැවුම්) හෝ රතු වියළි වයින් හෝ adjika එකතු කළ යුතුය.
මස් මානය කිරීම
Caucasian හි ඌරු මස්වලින් සැබෑ ෂෂී කෙබැබු සෑදීම සඳහා, අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය හා උපරිම ආශ්වාසය භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- අවම වශයෙන් මේදය සහිත ඌරු මස් සැකැස්මක් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- නැවුම් බිම ගම්මිරිස් (කළු හෝ මිශ්රණය) - 1/3 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු - 1 විශාල අතලොස්සක්;
- parsley - 1 විශාල පොකුරක්;
- සුදු සලාද බල්බ - 4-5 කොක්;
- ග්රෑම්ට් ඉදුණු අඳුරු රතු - 2-3 කොළ.
සකස් කිරීම
ලූණු ටිකක් සූදානම් කළ යුතුයි - හොඳින්, එය ටිකක් යුෂ ලබා දෙයි නම්. අපි බල්බ පිරිසිදු කර මධ්යම ප්රමාණයේ ඝණත්වයේ මුදු ඒවාට ආසන්න වශයෙන් - 5 mm පමණ. මස් වර්ග වල පෙට්ටියක් විශාලත්වය කැබලිවලට කපා මස් සහ ජලය කාණු කපා. මස්, parsley හා ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ගමන් කරන වීදුරු බෝතල් දී ස්ථර. සියලු දෙළුම් යුෂ පුරවා හා රාත්රී ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
කොකේසියන්හි ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබබ් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි
ඔබට දෙළුම් ගෙඩිවලින් තොරව කළ හැකිය, කන්නය නැත්නම් ඔබ ඔවුන්ගේ රසයට කැමති නැත. රසවත්, කුළුබඩු සහිත චීස් කෙබාබ් සූදානම් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- මස් ඌරු මස්කිරි මේද ප්රමාණය - 2.3 kg;
- adzhika අබ්කියානු උග්ර - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වයින් රතු මේස වියළි - 1 වීදුරු;
- ජල කාබනීකෘත (මධ්යම කාබනීකෘත) - 1 l;
- ලුණු - 1 අතලොස්සක්;
- ළූණු හෝ රතු - 4 කෑල්ලක්;
- හරිතයන් (parsley, mint, dill, කොත්තමල්ලි) - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
බෙල්ල හෝ හක් කැබලි, අප වියළි, ලුණු, සහ කපා ලූනු හා වල් පැලෑටි සමග මාරු කිරීම, අපි බඳුනක තබා ඇත. Adjika වතුර හා වයින් සමග මිශ්ර, මස් වත් හා 3-4 පැය පසුව කූඩු මත එය නූල්.
නිවැරදිව බදිනවා
රසවත් කැටයම් කෙඳි හා කූඩාරම් මත සූදානම් විය හැක. මෙය ප්රතිපත්ති මූලධර්මයක් නොවේ. එහෙත් උල් හා උෂ්ණත්වයේ ගුණාත්මකභාවය ඉතා වැදගත් ය. මස් කසළ සඳහා කේතුධර ගස් කොළ සඳහා සුදුසු නොවේ. හර්ඩ්වුඩ් ද පුළුස්සා දමනු ඇත