කාබෝහයිඩ්රේට් මිනිස් ආහාරයේ වැදගත් අංගයකි. ඔවුන් ශාරීරික හා බුද්ධිමය යන දෙඅංශයේ වැදගත් කාර්යයන් පවත්වා ගෙන යාම සඳහා ශක්තිය සපයයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම පදක්කම ද පැති දෙකක් ඇත: කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් අප ඉවත් නොකරන ලද කැලරි ගබඩා කර තබන්නේ අපගේ බැක්ටීරියා ආසාදනය වන බැවිනි. ඔහුගේ සෞඛ්යය සහ පුද්ගලයා අනුගමනය කරන පුද්ගලයෙකුට කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු ආහාර සහ ඒවායේ වෙනස් වන ආකාරය දැනගැනීම වැදගත් වන්නේ ඒ නිසාය.
වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට
කේක්, කේක්, මුෂ්ලි, චිප්ස්, රසකැවිලි සහ අනෙකුත් සුන්දර අතුරු නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර "නැවතුම් ලැයිස්තුව" බවට පත්වේ. එය සරලයි: ඒවා වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු නිෂ්පාදන: මොනොසැක්රයිඩ සහ ඩයිසැකරයිඩ. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඔවුන් සීනි හා පිෂ්ඨය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එවැනි නිෂ්පාදන ඉතා ඉක්මනින් අවශෝෂණය කර රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යාම අවුස්සන අතර එමගින් ඉන්සියුලින් මුදා හැරේ. කාලයත් සමඟ මෙය ප්රතිවිරුද්ධ බලපෑමක් ඇත: සීනි මට්ටම සාමාන්යයයට වඩා පහත වැටේ. මෙම මොළය හිස් වන බවට මොළ මධ්යස්ථාන වෙත සංඥාවක් ලබා දෙනු ඇත, ඔබ ඉක්මනින් ඔබම ප්රබෝධමත් කළ යුතුය. මොළය ක්ෂණිකව ප්රතිචාරය දක්වන අතර ඉක්මනින් ක්ෂණික කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු නිෂ්පාදන ක්ෂණිකව ඉල්ලා සිටී. එවැනි ක්රියාවලිය විෂම චක්රයකට සමාන කළ හැකි අතර තරබාරුකම, දියවැඩියාව වර්ධනය කිරීම සහ මාංශ පේශිවල ක්ෂය වීම යන දෙකම අනිවාර්යයෙන් සිදුවෙයි.
ඉක්මන් හෝ, ඔවුන් හැඳින්වෙන ලෙස - සරල කාබොහයිඩ්රේට් සමහර පළතුරු, බෙරි සහ මී පැණි තුළ එකම ආකාරයෙන් තබා ඇත. නමුත් මෙම ආහාර විටමින් හා සොයා ගැනීමේ මූල ද්රව්ය පොහොසත් වේ. එමනිසා ඔබ හානිකර රසකැවිලි සහිත ඒවා වෙනුවට, ඔබට හොඳ වාසි ලබා ගත හොත් ඒවා ඉතා රසවත් ය.
මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට
සරල කාබෝහයිඩ්රේට් ගැන සඳහන් කළ සෑම දෙයක්ම වෙනත් කණ්ඩායමක් සඳහා නොවේ - පොලිසසරීස් හෝ මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට. ඔවුන්ගේ ක්රියාවන්හි මූලධර්මය නම් ශක්තිය මන්දගාමී වන බැවින්, මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නිෂ්පාදන ක්රමානුකූලව අවශෝෂණය කරනු ලැබේ. මේ අනුව, ඉන්සියුලින් මුදා හරිනු නොලැබූ අතර මේද ගබඩා ආකාරයෙන් තැන්පත් කරනු ලැබේ. මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට ඒවායේ අණුක ව්යුහය නිසා සංකීර්ණ ලෙස හැඳින්වේ. ලොව පුරා සිටින ඩයටිටීන්වරුන් සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේටස් පරිභෝජනය සඳහා අවධාරණය කරති. මන්ද, පුද්ගලයෙකුට ශරීරය තුළට අවශ්ය සියලු විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග සමග එක්ව. ඊට අමතරව, ඒවායේ ආමාශයික පත්රිකාවේ දී දිරවන ලද ෆයිබර්, නමුත් එය එහි ක්රියාකාරීව බලපායි. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නිෂ්පාදන:
- සීරියල් සහ ධාන වලින්
- බෝංචි (බෝංචි, පරිප්පු , ඇට, ආදිය);
- ඩර්මන් තිරිඟු වලින් මැකරෝනි;
- එළවළු (සීනුව ගම්මිරිස්, කොළ පාට, zucchini, සියලු වර්ගවල ගෝවා);
- හරිතයන් සහ ළූණු;
- පළතුරු (pear, ඇපල්, මිදි).
නිදසුනක් ලෙස කැරට් හා බීට් සමහර එළවළු තරමක් මතභේදාත්මක සංයුතියකි. එක් අතකින්, ඔවුන් සීනි ගොඩක් ඇති අතර, අනෙක් ඒවා විටමින් සහ කෙඳි විශිෂ්ට ප්රභවයකි. පිෂ්ඨය සහිත අඩංගු නිපැයුම් හා සමාන තත්වයක් - අර්තාපල්, බඩ ඉරිඟු ආදියයි. ඔවුන් විසින්ම අපයෝජනය කළ හැක, අතිරික්ත බරකට ද හේතු විය හැක, නමුත් එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම අතහැර දැමීම වටී නැත. එය ප්රමාණවත් ආහාර වේලක් ඇතුළත් කිරීම ප්රමාණවත්ය - සතියකට වඩා 1-2 වතාවක් නොවේ.
කාබෝහයිඩ්රේට සුළු ප්රමාණයක් අඩංගු ආහාර ද තිබේ. ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:
- සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන (මස් සහ කිරි);
- සමහර එළවළු: පිපිඤ්ඤා, radishes, තක්කාලි සහ සලාද කොළ;
- හතු;
- මුහුදු ආහාර (මුහුදු කලාද ඇතුලුව).
ජලය තුළ කාබෝහයිඩ්රේට නොමැත. ඔබ සීනි නොමැතිව බොන්නේ නම් තේ හා කෝපි සමඟ. එහෙත් පැකට් කරන ලද පළතුරු යුෂ, පැණිරස පානීය යෝගට් සහ මිල්ක්ෂේක් ඇසුරින් සිටීම වඩා හොඳයි. ඒවායේ වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය (පරිමාණය වැඩිහිටියෙකුගේ දෛනික සාමාන්යයෙන් අඩක් අඩංගු විය හැක).
අවසාන වශයෙන්, සුපිරි වෙළඳසැලේ නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී, සුපිරි වෙළඳසැලේදී තෝරාගැනීමේදී විශේෂයෙන් සීනි සහ පිෂ්ඨය පැමිණීම සඳහා ඔවුන්ගේ ඇසුරුම්කරණය හොඳින් අධ්යයනය කළ යුතුය. ඔබ සූදානම් වීමට අවශ්ය ස්වාභාවික නිෂ්පාදන සඳහා මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය. ඒ නිසා ඔබට අනවශ්ය වේගයෙන් කාබෝහයිඩ්රේට් භාවිතයෙන් වළකින්න.