මැස්ටික් සමඟ කේක් සැරසීමට පෙර එය නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. නිෂ්පාදනයේ සම්පූර්ණ පෘෂ්ඨය තුලම, සංයුතිය සඳහා යෝග්ය වන ක්රීම් යොදන්න, එය සීනි ආලේපයක් සහිත අසල්වැසි ප්රදේශයක් සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වන අතර, කේක් මතුපිට ද කුකුළෙකු මතුපිටක් බවට පත් කරනු ඇත.
මැස්ටික් සඳහා පදනමක් ලෙස, ඔබට තෙල් ක්රීම් හෝ ganache ක්රීම් සූදානම් කළ හැකිය. එවැනි පදනමක් මැස්ටික් තෙත් සහ පිහිනීමට ඉඩ නොදෙයි.
මස්ටික් සඳහා කේක් සුමට කිරීම සඳහා තෙල් සහිත ක්රීම් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 260 ග්රෑම්;
- තම්බා ඝණීකෘත කිරි 380 ග්රෑම්;
- බිස්කට් කෙට්ටු හෝ වියළි කේක් ශේෂය.
සකස් කිරීම
ක්රීම් පිළියෙල කිරීම ආරම්භයේ සිට තෙල් කාමරයේ උෂ්ණත්වය හා හොඳින් ලිහිල් කළ යුතුය. අපි එය බඳුනක තබන්නෙමු. එය විල්ලූවක් සමග මිශ්ර කර කාමර උෂ්ණත්වයේ තම්බා ඝණීකෘත කිරි එකතු කරන්න. මීලඟට, අපි මිශ්රකය සම්බන්ධ කරන අතර සමජාතීය වයනය ලබා ගන්නා තෙක් ස්කන්ධය සකසන්න. ක්රීම් සුදානම් කිරීමේ විශේෂත්වය වන්නේ මාස්ටික් ය. එය බ්ලෙන්ඩර්ගේ බහාලුම්වල ද රෝල් කරන ලද තැම්බූ රොටි හෝ වියලූ ඌරුමස් ඌරු රත් කිරීමට තැම්බූ කුකීස් එකතු කිරීම අවශ්ය වන ඝනත්වය හා ඝනත්වයට අවශ්ය වේ.
ක්රමානුකුලව කුඩා කැබැල්ලක් එකතු කිරීම, එය සෑම විටම ඒකාකාරව බෙදා ගන්නා තෙක් එය ගහන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ කේක් පිටතට නොගෙන ඝන සහ ඝන ක්රීම් ලබා ගත යුතුය. ඊට අමතරව, එහි ආධාරයෙන් නිෂ්පාදනයේ අඩුපාඩු සැඟවීමට හා එහි අක්රමිකතා හෝ හිස් පුරවන්න.
මාස්ටික් සමග ක්රීම් කේක් ආවරණය කරන්නේ කෙසේද?
ක්රීම් මැස්ටික් සමග කේක් ආවරණය කිරීමට පටන් ගැනීමෙන්, අපි අවශ්ය මෙවලම් සූදානම් කරමු. එය පැස්ටරීරි spatula භාවිතා කිරීමට පහසු වේ, නමුත් එහි නොමැති නම්, එය කූක් හෝ පුළුල් පිහිය කරන්න ඇත. අපි කේක්වල මතුපිට සකස් කළ ක්රීම් දමා එහි මතුපිට ගැඹුරට කෙලින්ම ඉදිරියට යා යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා උතුරන වතුරට තාපාංකය සහිත භාජනයක් සකස් කරන්න. තත්පර කීපයක් සඳහා එය ස්පේටුලාව, බ්ලේඩ් හෝ පිහියකින් අපිරිසිදු, අතිරික්ත ජලය සොලවන්න, නමුත් එය අතුගා දැමීම සහ කේක් මතුපිටට වඩා උණුසුම් තෙත් උපකරණයක් මගින් එය උචිත කදිම හැඩයක් ලබා දෙමු. මෙම ක්රීම් ආරම්භ වන්නේ විවරය පෙරාතුව නම්, එය කෙටි කාලය තුල ජලය රත් කිරීමට අවශ්ය වන අතර ඉන් පසුව සමතලා මතුපිට පරිපූර්ණ වේ. ටික කාලෙකට ටිකක් අයිස්ක්රීම් එකේ කේක් එක තබන්නත්, ක්රීම් තදින් කපාගත් විටත්, මාස්ටික් සමඟ නිෂ්පාදනයේ සැලසුම ඉදිරියට ගෙන යා හැකිය.
කේක් සඳහා මාස්ටික් සඳහා ක්රීම් ගානේස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
මැස්ටික් සඳහා කේක් සුමට කිරීම සඳහා තෙල් ක්රීම් වලට අමතරව, ganache ක්රීම් පරිපූර්ණයි. එය සකස් කිරීම සඳහා, අපි මෙම වට්ටෝරුව තුළ කියන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- චොකලට් සුදු, කිරි හෝ කළු - 400, 300 හෝ 200 ග්රෑම්;
- තෙල් සහිත ක්රීම් - 200 ml.
සකස් කිරීම
කේක් වර්ගය මත පදනම්ව, ganache ක්රීම් සුදු, කිරි සහ අඳුරු චොකලට් වලින් සාදා ගත හැකිය.
මුලදී, තෝරාගත් චොකලට් පිහියකින් කුඩා කැබැල්ලක් කැඩී යයි. අපි ක්රීම් හෝ වෙනත් සුදුසු නෞකාවක දී ක්රීම් දමා, අපි එය ගින්න මත තබා එය උණුසුම්, ඇවිස්සීම, පාහේ දක්වා උනු, නමුත් උනු නොයන්න. දැන් සූදානම් කළ කැඩුණු චොකලට් උණුසුම් ක්රීම් වෙතට සකස් කර ස්පේටුල සමඟ පොදුවේ මිශ්ර කරන්න. ක්රියාවලිය සඳහා, ඔබ ක්රීම් සහ චොකලට් සමග ප්රතිකාර කිරීම හා ගිල්විය හැකි බ්ලෙන්ඩරයට සම්බන්ධ කළ හැකි අතර නිමි පැහැති ක්රීම්වල නිල ඇඳුම ලබා ගත හැකිය. වායු බුබුලු ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා ක්රියාකාරීත්වය තුළ ක්රීම් මතුපිට ඉහලට නෙරා නොයන්න. දැන් අපි ආහාර චිත්රපටයේ කැන්වස් කපා, එය බඳුනට ව්යාප්ත හා ක්රීම් සඳහා හැකි තරම් දැඩි ලෙස එය පීඩනය කරමු. මේ අනුව, එහි මතුපිට චිත්රපටයක් නිර්මාණය කිරීමට අපට හැකි වේ.
අපි ප්ලාස්ටික් හෝ තවත් කූඩුවක කන්ටේනරය ආවරණය කර රාත්රියේදී ශීතකරණයක් තුළ තබන්නෙමු. කේක් මිටි පැය තුනකට පෙර, කාමර කොන්දේසි යටතේ ganash සමග කන්ටේනරය තබමු. දැන් ඝනත්වය පරීක්ෂා කරන්න, අවශ්ය නම්, මිශ්ර කරන්නා සමඟ ක්රීම් ප්රතිකාර කළ පසු, එය ඝන සහ ඝන බවට සහතික විය හැක.
මෙම කේක් මත ganache ක්රීම් යෙදුම සහ තෙල් ක්රීම් ලෙස එකම මූලද්රව්යය සුමටනය කර ඇත, එය දෙවරක් පුනරුච්චාරණය කිරීමට යෝග්ය වේ. මුලදී, අපි ගානේ කුඩා තට්ටුවක්, උණුසුම් මෙවලමක් සහිත මට්ටමක් යොදවා එය ක්රමානුකූලව ප්රතිස්ථාපනය කරමු.