ගෘහස්ථ ඇජිකිකා සියළුම භාජන සඳහා එකතු කළ හැකිය - බර්ෂ්ට්හි පවා ස්ටූස් වල පවා ඇත. තවද ඔබට එය ඕනෑම ආහාරයක් රසයෙන් සමගින් එය අතිරේකව ලබා ගත හැකිය. එය විශිෂ්ටයි, එය ඉස්ටුවක් සමඟ ගැලපේ . පොදුවේ, එය රසය පිළිබඳ ප්රශ්නයක්. දැන් අපි ඔබට ගෙදර දී ඇජිකිකා කරන්නේ කෙසේද කියා අපට කියන්නෙමු.
නිවසේ තියුණු ඇජිකිකා හදන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි ගම්මිරිස් - කිලෝ 1.5;
- උණු ගම්මිරිස් - 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- සීනි - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි 9% - 100 ml.
සකස් කිරීම
ප්රථම එළවළු ඇජිකිකා සඳහා මගේ සියලු එළවළු. පළමුව අපි මස් ඇඹරුම් තක්කාලි තක්කාලි ඇඹරීම, විශාල සාස්පාන් තුළ ස්කන්ධය දමා ගින්න මත තැබිය යුතුය. මෙම කාලය තුළ පිරිපහදු කළ මිහිරි ගම්මිරිස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක දඟලනු ලැබේ. තක්කාලි ගම්මිරිස් සමග අපි එකම දේ කරන්නෙමු, බීජ පමණක් රසය හා සුවඳ ලබා දෙනු ඇති බැවින් පමණක් එය පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. අපි එම ධාරිතාවම අප විසින් සුදුළූණු යැවිය යුතුය. තක්කාලි ස්කන්ධයේ තාපාංකය ආරම්භයේ සිට විනාඩි 30 ක් පමණ, අපි අතිශයින් තෙතමනය වාෂ්ප වී ඇති නිසා, අපි විකෘති ගම්මිරිස් දමා විනාඩි 30 ක් උනු. ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඇජිිකා මිශ්ර විය යුතුය. ඊට පසු උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ විනාඩි 5-7 විනාඩි උයන්න. සීනි, ලුණු හා විනාකිරි අමතර කොටස් එකතු කිරීම හා ඇජිිකා රස කිරීම හොඳය. ඒ නිසා පෞද්ගලික මනාපයන් අනුව නිමි භාණ්ඩයේ රසය වෙනස් කළ හැකිය. ෂාප් ඇජිකිකා වන්ධ්යා කළ බඳුන් හා රෝල් මත වත් කළා ය.
අමු අමුණක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- ලූණු - 3 පෑම්.
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි - 4 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
තක්කාලිවල දී අපි සතෙකු කපා, අපි බීජ ගම්මිරිස්, ලූනු සහ සුදුළූණු පිරිසිදු - ලෙල්ලෙන් පමණක්. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයේ සූදානම් අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර, ලුණු, තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. හැම දෙයක්ම ඉක්මණින් හා සරලයි, නමුත් රසවත් හා ඉතා ප්රයෝජනවත් Adzhika සූදානම්.
අබ්කාස් ඇජ්රිකා සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- උණු ගම්මිරිස් - 30 කොක්;
- සුදුළූණු - 15 දත්වල;
- කොත්තමල්ලි - 4 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- zira - 2 තේ හැඳි;
- fenugreek - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඩිල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
අපි බීජ තියුණු ගම්මිරිස් ඉවත් කරමු, අපි ඇපල් ඉවත් කරන්නෙමු. අපි සුදුළූනු කරාබුනුවන් පිරිසිදු කරන්නෙමු. බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ මිරිස් මත සුදුළූනු රවුම් සහිත ගම්මිරිස් සකස් කරන ලදී. ගැඹුරු පාත්රයෙහි ස්කන්ධය පැතිරවීම, ලුණු එකතු කිරීම සහ මිශ්ර කිරීම. කුළු බඩු සහ කුරුල්ලා කුළුබඩු වර්ගයක් සුවඳ සුවඳ විහිදුවන තෙක් අඩු තාපයක් මත වියළි කූරෙන් හා ෆ්රයි වත් කරති. වහාම ඔවුන් තහඩු බවට වත් කර, ඉතිරි කුළු බඩු සහ කෝපි ඇඹරුම් යන් සමග ඒකාබද්ධ කිරීම. පිටි තත්වයට මුඩු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඇඹරීම සාමාන්යය වේ. සුදුළූණු සමග ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩු වත් කරන්න. සෑම දෙයක්ම, සුවඳවත් හා ඉතා තියුණු ඇජිිකා භාවිතය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්.
ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් ඇජිකාවක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රතු සීනුව ගම්මිරිස් - 20 කොක්;
- සුදුළූණු - 20 දත්වල;
- විශාල තක්කාලි - 8 පෑම්;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- විනාකිරි - 1 කුසලාන;
- parsley - 1 පොකුර;
- එළවළු තෙල් ගන්ධය නැති 1 වීදුරු;
- ලුණු නොමැති වීම - 30 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
ගම්මිරිස්වලදී අපි හරියටම හරියටම සහ පාත්තයින්ට කපන්නෙමු. අපි තක්කාලි සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර කර කන්නෙමු. අපි සාස්පාන් දී ස්කන්ධය දමා ගින්න මත තැබුවා. තාපාංක කිරීමෙන් පසුව විනාඩි 20 ක් පමණ උනු.සෙනා, සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, පිසින ලද අම්ලය හා එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එකතු කිරීම සඳහා තවත් විනාඩි 10 ක් දක්වා උනු ලැබේ. දැන් තව විනාඩි 10 ක් සඳහා සීනි, ලුණු, විනාකිරි, බටර් සහ ගෙඩිය ඉසින්න. අවසානයේ දී පාහේ තලන ලද parsley එකතු සහ තවත් විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට. එවිට අපි විෂබීජ සහිත භාජන හරහා ඇජීජියක් වත් කරලමු.