අපේ කාලයේ දී සෝස් තොරව කෑමක් ගැන හිතන්න අමාරුයි. හැම විටම එය පොහොසත් සහ අසාමාන්ය රසයක් ලබා දෙයි. බොහෝ වර්ගවල සෝස් වර්ග තිබේ. නමුත් අපි මස් හා මාළු සඳහා සුදුසු දෙළුම් යුෂ මිරිස් මත සෝස් නැවත්වීමට හා ඔවුන්ගේ රසය හොඳින් පරිපූර්නවම වර්ණගන්වයි.
දෙළුම් සෝස් "නර්ෂාරබ්"
අසර්බජානියන් ආහාරයක් වන "නර්ෂාරබ්" නැමති දෙළුම් සෝස් එකක් සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබට පමණක් නැවුම් දෙළුම් හා ලුණු අවශ්ය වේ. ඔබ තීරණය කිරීමට පළමුවන නිෂ්පාදනය අනුව කොපමණ ප්රමාණයක් ඔබ තීරණය කරනවාද? ලුණු එකතු කිරීම ඔබේ රුචිකත්වයට එකතු වේ.
සකස් කිරීම
ඔබ දෙපාරක් සෝස් සාදාගෙන පෙර ඉදුණු පලතුරු තෝරගන්න. ඊට පස්සේ ඒවා පිරිසිදු කර විශාල ගැඹුරු පෝරණුවක් බවට පත් කරයි. ගින්නක් මත තැබීම සහ ලී tolkushkoy සමග ධාන්ය තද කිරීම. යුෂ කිරීමට ඉඩ දුන් විට - කලවම් කර දිගටම පොඩි කරන්න. ධාන්යවලින් අස්ථි සුදු පැහැයක් ගන්නා තුරු මෙය කරන්න.
ඊට පස්සේ, බඳුනක ගොඩක් ලොකු කරත්තයක් දමා, යුෂ නොකැඩෙන පරිදි, සහ බඳුනට තල්ලු කර දමන්න. ඔබ මිරිකා හැරීමට කිසිවක් නොතිබූ විට, colander ඉවත් කරන්න, සහ ගිනි උදුනක දී බඳුනක තබා උඳුනකට ගෙන එන අතර, සමහර විට ඇවිස්සීමත්. එවිට තාපය අඩු, සහ ඇවිස්සීමත්, ඝන තෙක් යුෂ පිසීමට. සූදානම් සෝස් ඇඹුල් ක්රීම් වලට වඩා ටිකක් වැඩි ඇඹුල් රසයක් තිබිය යුතුය. ගි 1 ක තේ හැන්දක පමණ 2.5-3 කිලෝ සෝස් සඳහා ලුණු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
ඔබේ නිෂ්පාදනය සිසිල්, කෑන් උඩට වත් කර ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න. මෙම දෙළුම් සෝස් මස් සහ මාළු සඳහා පරිපූර්ණයි.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා දෙළුම් සෝස්
සෝස් නොමැතිව ෂීෂ් කේබැබ් සිතුවිල්ලක් සිතාගත නොහැකිය. එබැවින් සැකසහිත ගුණාත්මක භාවයෙන් යුත් මිළදී ගැනීමේ මිළදී ගැනීම වෙනුවට දෙමුහුන් සෝස් සාදා ගන්නා ආකාරය ගැන අපට පවසනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- දෙළුම් යුෂ - 1 අයිතමය;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- රතු මිහිරි වයින් - අයිතම 1,5;
- පිෂ්ඨය - 1/2 ටීපී;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- බැසිල් සශ්රීක තෘණ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු බිම සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මුද්රික පානයෙන් වීදුරු 1 ක් සමග දෙළුම් යුෂ, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කිරීම, මුද්රණාලය හරහා සම්මත කර ඇත. මෙම මිශ්රණය මන්දගාමි ගින්නෙන් දමා නභිගත කරන්න. ඊට පස්සේ පියනක් සමග පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් සඳහා සෝස් සිසිල් කරන්න. එවිට වයින් ස්වල්පයක් තුල පිෂ්ඨය තනුකොට මේ මිශ්රණයට සෝස් බවට වත් කරන්න. එය ඝණීවන තෙක් එය උයන්න දිගටම. සෝස් නිමි පැහැති, සිසිල් සහ මස් සඳහා සේවය. එය ඌරු මස් හෝ බැටළු පැටවෙකුගේ ෂෙබැබ් සමඟ සංයුක්ත වේ, නමුත් වෙනත් වර්ගවල මස් සමඟ එය භාවිතා කළ හැකිය.
තුර්කි දෙළුම් සෝස්
තුර්කියේ දෙළුම් සෝස් ඉතා ජනප්රියයි. එය මාළු හා මස් කෑමට පමණක් නොව, සලාද සැරසිලි ලෙස යොදා ගනී. තුර්කාවේ දෙළුම් සෝස් සහ අසර්සියානු සෝස් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ දෙළුම්, ලුණු හෝ සීනි හැර වෙන කිසිවක් සකසා නොමැති බවයි.
එබැවින්, ඔබ මිහිරි සෝස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඇඹුල් මිහිරි ගර්නට් සහ ලස්සන රූබි පැහැයක් ගන්න, රෝස බීජ සමග පලතුරු භාවිතා නොකරන්න. දෙළුම් කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක් පමණ, ඔබ සෝස් 150-200 ග්රෑම් ඇත. Ripping ග්රෙනේඩ් පිරිසිදු, සහ juicer සමග ඔවුන් සිට යුෂ මිරිකා. ඔබ එය නොමැති නම්, එවිට බඳුනක තබා බඳුනක තබා ගන්න
මධ්ය තාපය මත නැවුම් මිරිකා යුෂ මත, බුබුලු ආරම්භ වීමෙන් පසු, තාපය අඩු කිරීම සහ ද්රව වාෂ්පීකරණය වන තෙක් එය ඇවිස්සීමත්, යුෂ උදුන දිගටම උනු. පියනක් සහිත පෑන් ආවරණය නොකරන්න. පිසීමේදී ගොඩක් පිටි ආකෘති නම්, එය හැන්දක් සමග එය ඉවත් කරන්න. බෝතල් තුළ සෝස් අවසන්, සිසිල් කිරීමට හා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
ඔබ සෝස් නැවුම් වට්ටෝරු, මාළු හෝ මස් සඳහා ආර්එස්එන්එල් නම් පොස්ට් හෝ ටෙමලි සෝස් සූදානම් කරන්න . Bon appetit!