සාම්ප්රදායික නැඟෙනහිර අතුරුපස පුරා ශතවර්ෂ ගණනාවක් මුළුල්ලේ ව්යාප්ත වී ඇති අතර විවිධ සංස්කෘතීන්ගේ බලපෑම යටතේ වෙනස් වී ඇත. මෙම පරිවර්තනයන්ගෙන් සමහරක් ලෝක ව්යාප්ත පරිමාණයක් මත පදනම් වී ඇති අතර ඒවා තවදුරටත් සාකච්ඡා කරනු ඇත.
බැකලාව තුර්කි - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
බක්වාවා සඳහා:
- pistachios (භාවිතෙය්දී) - අයිතම 2;
- ග්රෑම් 35 ක්;
- බිත්තර කරඳමුංගු, කුරුඳු, සාදික්කා - 1/2 තේ හැන්දක;
- බටර් - 240 ග්රෑම්;
- ඇනූ ෆිලෝ 500 ග්රෑම්;
- තැඹිලි අත්යවශ්ය තෙල්.
සිරප් සඳහා:
- ග්රෑම් 65 ක්;
- කුරුඳු;
- තැඹිලි සහ ලෙමන් පීල් - එක් එක් තීරු 2 ක්;
- ජලය - 185 ml;
- මී පැණි - 185 ml.
සකස් කිරීම
කැබැල්ලක් පැටවූ තෙක් බ්ලෙන්ඩර් භාජනය තුළ ඇට වර්ග සහ සීනි දැමිය යුතුය. කුරුඳු, සාදික්කා, කරදමුංගු සහ අත්යවශ්ය තෙල් අත්යවශ්ය තෙල් සමග මිශ්රණය කපන ලද මිශ්රණය මිශ්ර කර ඉන්පසු නැවත වරක් බ්ලීන්ඩර්ව සම්පූර්ණයෙන්ම පරාජය කරන්න. ඇනූ ෂීට් ෂීට් ෂීට් හා තෙතමනය සහිත තුවායක් ආවරණය කරන්න. එකින් එක පිටි තුනී ෂීට් එකතු කිරීම, තෙල්වලින් හා ගෝනිවලින් එකිනෙකට උඩින් පොඩි කර, ප්රතිඵලයක් ලෙස පිටි ගුලිය 4 ක් වේ. ඉතිරියෙන් තෙල් ආලේප කර ඇනූ සිට සෘජුකෝණාස්රයේ පහළ කෙළවර දිගේ ඉරා දැමූ ගෙඩි දැමිය යුතුය. ඇනූ බවට ඇනූ පටිය කපා දිගු සෙන්ටිමීටර 5 කට වඩා දිගු කැබලිවලට කපන්න. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකට භාජනයක් සහ රවුම් කේක් මත රෝල් බෙදා දෙන්න.
උඳුන තුල බේක්ලාවා, සාස්පේන් තුළ සීනි, දෙහි ගතිය, කුරුඳු හා ජලය මිශ්ර සරල සිරප් කවන්න. සීනි විසුරුවා හරින විට සහ සිරප් ගෙඩි පිසින විට මිනිත්තු 15 ක් සඳහා අමුද්රව්ය පිසීමට. මීපැණි එක් කරන්න, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව තාපය ඉවත් කරන්න. කුරුඳු හා ලෙලි ඉවත් කරන්න, බේක්වාවා සිරප් වත් කර රස බැලීමට පෙර තවත් පැය භාගයක් ගත කරන්න.
ආර්මේනියානු බේකාවා walnuts සමඟ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
බක්වාවා සඳහා:
- ඇනූ ෂීට් ෆීලෝ;
- බටර් - 1 1/2 අයිතම;
- walnuts - 480 ග්රෑම්;
- කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක.
සිරප් සඳහා:
- ග්රෑම් සීනි - 120 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 120 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 35 ml;
- ජලය - 185 ml.
සකස් කිරීම
ඔබ ගෙදර බේක්ලාවා ගෙදරට පෙරාතුව, ඔබ පෙර භාවිතා කළ යුත්තේ එය පිසීමට පසු මෙම බැකලාව පිසීමෙන් පසුව ය. සාස්පාන් දී පිසීමට, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට සහ ඔවුන් උනු වීමට ඉඩ. සීනි විසුරුවා හරින විට තාපය අඩු කර විනාඩි 3 ක් උයන්න.
කුරුඳු සහිත වැනුන කපන ලද බ්ලීන්ඩර් මධ්යම ප්රමාණයේ මදයක් සෑදීම සඳහා. පිටි ගුලිය අඩක් ඉසිය යුතු අතර, පිටි ගුලිය නැවත සකස් කරන්න. තවත් තෙල් තට්ටුවක්, නැවත ගෙඩි සහ ඉතිරි පිටි ගුලිය. වට්ටක්කා ආහාරයට ගන්නා රසයක් ඉතිරි වී ඇත. සියලු ස්ථර වල හැඩය ඇති විට, දියමන්ති හැඩයේ හැඩයට කැබලිවලට පෙර විනාඩි 45 ක් මිනිත්තු 45 ක් තුල බේක්ලාවා කේක් දැමිය යුතුය. අතුරුපසක් සමඟ අතුරුපසක් බඳුනට ගෙන පැය භාගයක් ගත කරන්න.
ක්රිමියානු බැකලාව - වට්ටෝරුව
ක්රිමියානු බ්ලැක්වා සඳහා වට්ටෝරුව කළු මුහුදේ වෙරළ තීරයට ආසන්නව සිටින සෑම කෙනෙකුම හුරුපුරුදුය. රතු ක්රිමියානු බැකලාව, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්, සරල වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කර ඇති පරිදි, ඇගේ ඥාතීන් මෙන් පෙනෙන්නේ නැත.
අමුද්රව්ය:
බක්වාවා සඳහා:
- පිටි - 390 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 45 මිලි;
- කිරි - 240 ml;
- බටර් - 65 ග්රෑම්.
සිරප් සඳහා:
- ග්රෑම් සීනි 140 ග්රෑම්;
- මීපැණි - 25 මිලි;
- ජලය 175 ml;
- ඉසින පිණිස ඇට වර්ග.
සකස් කිරීම
කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග උණුකළ බටර් ඒකාබද්ධ කරන්න, වියළි අමුද්රව්ය එකතු කර ඇනූ knead. තුනී ස්ථරයක් සමග ඇනූ රෝල් රෝල් බවට රෝල් කරන්න. කෝණයක පෙති වලට පෙති කපන්න, එය තැළුණු තෙක් බැකලාව ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් බදිනවා. දෙන ලද අමුද්රව්ය වලින් සරළ සිරප් කවා. සිරප් වල උණුසුම් බේක්වාවා හා ගෙඩි සමග ඉසිය යුතු ය.