"කුළුබඩුවක්" යන නම විවිධ වර්ගවල කුළුබඩු සහිත සෝස් වර්ග සමගින් ඒකාබද්ධ වේ. එමඟින් ඕනෑම ආහාරයක් සමඟ එකතු විය හැක. මෙම වට්ටෝරු දී, අපි මෙම කණ්ඩායම වර්ග කිහිපයක් පමණක් සාකච්ඡා කරනු ඇත.
රසවත් සෝස් යනු වට්ටෝරුවකි
කුළු බඩු සෝස්වල සංයුතිය නිශ්චිත නොවේ. එයට විවිධ අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැකිය. එහෙත් එය පදනම් වන්නේ පිඟානේ අනෙකුත් අමුද්රව්යවල රසය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා ඇති හැකියාවයි. එය බොහෝ අත්දැකීම් බහුලව සිටින බොහෝ දෙනාගේම ප්රියතම අයගේ ප්රභේදයකි.
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 6-8 කෑලි;
- ඔලිව් තෙල් - 30 මිලි;
- ජලය 240 ml;
- විනාකිරි - 800 ml;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 20 කොක්;
- සුදු ලූනු - 55 ග්රෑම්;
- සීනි - 60 ග්රෑම්;
- වොස්ටෙස්ටර් සෝස් - 25 මිලි;
- දෙහි යුෂ - 120 ml;
- බිත්තර දුරු - 4 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පාන් පෙත්තක් මත ෙබ්කිං පත්රය මත පැතිරී, තෙල් ස්වල්පයක්, ලුණු සමග කන්න සහ විනාඩි 15-20 විනාඩි 210 ° C බීට් යැවීම. මිරිස් මෘදු වන අතර, පීල් ඔවුන්ගෙන් වෙන් වී, බීජවලින් හා ඉරිඟු කෝල්වලින් පීල් කර මාංස කපන්න.
ඉතිරි තෙල් මත මස් පිපෙන, 2-3 විනාඩි කැඩුණු ලූනු බේරා ගන්න, එය කැඩුණු සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් පල්ප් සහ එය ජලය හා විනාකිරි මිශ්රණය සමග සියලු වත් කරන්න. ඊට පසු, ඔබ දෙහි යුෂ වත්, පොටෑසියම් ටිකක් සහ සැමට ලුණු සහ සෑම දෙයක්ම කන්න පුළුවන්. විනාඩි 5 පසු, සෝස් බ්ලීන්ඩර් බවට වත් කර එහි සියලු අමුද්රව්ය අතු දමන්න. ගින්න සඳහා විසඳුම ආපසු තවත් 7-10 විනාඩි උයන්න.
රෝල් සඳහා ස්පයිසි සෝස් - වට්ටෝරුව
කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ රෝල් වර්ග කැලිෆෝනියා ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. කෙසේ වෙතත්, සාම්ප්රදායික ජපන් වට්ටෝරු කිහිපයක වෙනස්කම් දේශීය වශයෙන් සම්භාව්ය බවට පත් වී ඇති අතර, ඒ නිසා උග්ර සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව අතිශයින් ජනප්රිය විය.
අමුද්රව්ය:
- ජපාන මෙයොනීස් - 1 අයිතමය;
- මිරිස් සිට පැස්ටා - 1 තේ හැන්දක;
- සෝයා සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- පියාඹන මාළු මිරිස් 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඉවුම් පිහුම් සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි: සෝයා සෝස් හා චිලී පේස්ට් සමග මෙයොනීස් කසළ බදිනවා. මෙම දෙවැන්න ඔබේ රසය අභිමතයන් මත පදනම් කළ හැකිය, නමුත් මුත්ර මිශ්රණයට මුඛය තුළ ඇති ගන්ධය නොදැනෙන රසවත් නෝට්ටුවක් ලබා දීම සඳහා එක් තේ හැන්දක ප්රමාණවත් වනු ඇත. අවසන් සටහන පියාඹන මසුන්ගේ කකුලක් වනු ඇත, සහ ඔබ අරමුණු සඳහා සෝස් භාවිතා කළ හැකිය.
නිවසේ කුළුබඩු සහිත සෝස්
සංයුතියේ මස් සමග ආසියානු කෑම සඳහා තවත් පුදුම සෝස්. එය සූදානම් වනු ඇත, එය තියුණු වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් මිරිස් - 10 පෑම්.
- සුදුළූණු - 10 දත්වල;
- විනාකිරි - 120 ml;
- සීනි - 5 ග්රෑම්;
- ජලය 240 ග්රෑම්;
- පිෂ්ඨය - 4 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
නිවසේ කුළු බඩු සෝස් පිළියෙල කිරීමට පෙර, කලින් වියළන ලද ඒවා නම්, පැය 4-6 පමණ උණුසුම් ජලය පොඟවා පොඟවා, පසුව අප විසින් පුළුස්සා දැමීමට බිය නොවී නම්, ඒවා පිරිසිදු කර හෝ සම්පූර්ණයෙන් බ්ලීන්ඩර් පාත්රයෙහි තබා ඒවා පසුකළෙමු. මීලඟට අපි සුදුළූණු කරාබුනැටි, සීනි, විනාකිරි සහ වතුර, වඩාත් සමජාතීය හූණියෙන් රස විදිනවා, ඉන්පසු සාස්පාන් තුලට සෝස් වත් කර ගින්නෙහි දමමු. පිෂ්ඨය ස්පර්ශ කරන්න, ඇවිස්සීම සහ කුළුබඩුවක් ඝන කිරීමට.
සුෂි සඳහා රසවත් සෝස්
සුප්රසිද්ධ තායි සෝස් ෂිරාක් මත පදනම්ව කුළුබඩු සහිත ආසියානු කුළුබඩුවක් සකස් කර තිබේ. එය ඉතා පහසු සහ වේගවත් වේ.
මාර්ගය වන විට, මෙම සෝස් සුෂී සහ රෝල් සඳහා සහල් ස්ථරයක් මත පමණක් ස්පෙකියුලම්, නමුත්, එක් එක් එළවළු හෝ මස් නංගී හෝ චිප් ලෙස ද වෙන් වෙන් වශයෙන් සේවය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මෙයොනීස් - 60 ග්රෑම්;
- සෝස් ෂිරුකා - 30 මිලි;
- 1/2 දෙහි යුෂ;
- සෝයා සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- සුදුළූණු කරාබු.
සකස් කිරීම
මෝටාර් වල සුදුළූනු කරාබු ඇතිව මෙයොනීස් සමග මිශ්ර කරන්න. එවිට දෙහි යුෂ, සෝයා සෝස් සහ අපගේ තියුණු මූලික සෝස් ෂුරුක් ය. සියලු ස්පේසි සහිත අමුද්රව්ය මිශ්ර සහ සුමට උත්සාහ කරන්න.