ලැක්ටෝස් රහිත කිරි

කිරිවලට හා කිරි ආහාර භාවිතා කිරීම අත්හැර දැමීමට බොහෝ ජනයාට බලකෙරේ. ඔවුන් ලැක්ටෝස් නොඉවසිලිමත්වීම (කිරි සීනි) නොයති. කෙසේවෙතත්, කිරි යනු ජීර්ණය කළ හැකි ආකාරයෙන් කැල්සියම් හා විටමින් ගොඩක් අඩංගු වූ සුවිශේෂී නිෂ්පාදනයක් බව මතක තබා ගැනීම වටිනවා, එය ප්රතික්ෂේප කිරීම ඉතා නුසුදුසු ය. සෑම කෙනෙකුටම කිරිවල රස සහ ප්රතිලාභ භුක්ති විඳිය හැකි බව සහතික කිරීම, විශේෂිත නිශ්පාදනයක් වන ඩී-ලැක්ටෝස් කිරි නිර්මාණය කර ඇත.

ලැක්ටෝස් නිදහස් යනු කුමක්ද?

ලැක්ටෝස් කිරිවල අඩංගු වන අතර කිරිවල සීනි නමින් හැඳින්වේ. වමනය, වමනය, පාචනය සහ කලබල වීම ආදිය මගින් කිරි ගොදුරුවීම සිදු කරයි. ලැක්ටෝස් රහිත කිරි යනු රසායනික ක්රමයකින් ලැක්ටෝස්වලින් මුදා ගන්නා නිෂ්පාදනයක් වන අතර එමගින් නොඉවසිලිමත් වීමක් නොවේ.

දැන් විවිධ නිෂ්පාදකයින් කිරි වලින් ගලවා ඉවත් කරන ආකාරය ගැන විවිධ ප්රවේශයන් ලබා දෙයි. බොහෝ අවස්ථාවන්හිදී ලැක්ටේසා හුදෙක්ම නිෂ්පාදනයට එකතු කරනු ලබන්නේ ලැක්ටෝස් අඩංගු රසායනික ද්රව්යයන් දෙකකි: ග්ලැක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස්. මේ අනුව, නිෂ්පාදිතයේ ලැක්ටෝස්වල අවම අන්තර්ගතය අත්පත් කර ගනු ලැබේ - 0.1% ට වඩා වැඩි නොවේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් අඩු ලැක්ටෝස් ලෙස සලකනු ලබන අතර බරපතල අපගමනය සහිත පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලට එය පිළිගත නොහැකිය.

නවීන තාක්ෂණය මඟින් ලැක්ටෝස් රහිත මට්ටම් ලබා ගැනීම සඳහා ලැක්ටෝස් මට්ටම ඉහළ ප්ර්මාණයකින් පෙළෙන අයට ආරක්ෂිත වේ. මෙම නඩුවේදී, ලැක්ටෝස් විශේෂිත උපකරණ මගින් ෆිල්ටරයක් ​​නිපදවනු ලබන අතර සම්පූර්ණයෙන් නිෂ්පාදනයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. එය 0.01% ක පවතී. කිරි ස්වභාවික රසය පවත්වා ගන්නා අතරතුර එය සඳහන් කිරීම වටී.

ලැක්ටෝස් රහිත කිරි සාමාන්යයෙන් මෙන් සාමාන්යයෙන් සමාන බව සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර එය තුනෙන් දෙකකට අඩු කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනයට ස්තූතිවන්ත වන්නේ ලැක්ටෝස්ගේ නොඉවසීම සමඟ මිනිසුන් අතර පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ බර නිරීක්ෂණය කරන අය අතර පමණක් නොවෙයි.

ලැක්ටෝස් රහිත ආහාර

30% සිට 50% ක් පමණ ලැක්ටෝස් නොඉවසීමකින් පෙළෙන බව විශ්වාස කෙරේ. කෙසේවෙතත්, කිසිදු ප්රයෝජනවත් කිරි නිෂ්පාදන දැන් අවශ්ය නැත. බොහෝ නිෂ්පාදකයින් ලැක්ටෝස් රහිත ගෘහ චීස්, යෝගට් සහ ලැක්ටෝස් රහිත බටර්.

මෙම නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා ඩී-ලැටෝටෝස් කිරි සකස් කිරීම සඳහා එම ක්රමවේදයන් ද යොදා ගනී. ඔවුන්ගේ භාවිතය උග්ර ආමාශය සහ වෙනත් ආහාර ජීර්ණික ගැටළු ඇති නොකරනු ඇත, ඒ නිසා ඔවුන් සියලු නිෂ්පාදන සමඟ සමබර ලෙස ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය. ස්වභාවික කිරි නිෂ්පාදන වල සියලුම පෝෂ්ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කර ඇති බැවින් එය කැල්සියම්, විටමින් හා ප්රෝටීන් සමඟ ශරීරය පොහොසත් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ලැක්ටෝස් රහිත කැඳ, ළදරු ආහාර

ලැක්ටෝස් රහිත ආහාර නිෂ්පාදිත කාණ්ඩයක් වන්නේ ළදරු ආහාරයකි. ඇතැම් දරුවන්ට උපතේ සිටම ලැක්ටෝස් නොඉවසිලි බව අනාවරණය වේ ඔවුන් සඳහා සුදුසු මිශ්රණයක් තෝරා ගැනීම, එය පහසු නොවේ. රීතියක් ලෙස, තරුණ මව්වරු, වෛද්ය අත්දැකීම් මත පදනම්ව, සුදුසු නිෂ්පාදනයක් නිර්දේශ කළ හැකිය.

ලැක්ටෝස් රහිත ආහාර සහ ආහාරය ඩී-ලැක්ටෝස් කිරි මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන සහ ඒවායේ සෝයා සමානයි. නවීන සෝයා පහසුවෙන් GMO අඩංගු විය හැකි බව අවධාරණය කිරීම වටී. එබැවින් එවැනි ප්රෝටීන් අවදානමක් සහිතව එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඇතුළත් කිරීම අවශ්ය වේ.

එවැනි නිෂ්පාදන පුළුල් පරාසයක පවතී. නමුත් කුඩා ජීවියෙකු සඳහා ආහාර වේලෙහි වෙනසක් ඇති කිරීම සඳහා විශාල ආතතියක් ඇති බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය. එබැවින් සියළු වෙනස්කම් කළ යුත්තේ වෛද්යවරයෙකුගේ අධීක්ෂණය යටතේ පමණි.