අපේ රට තුළ ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා අනිවාර්ය අංගයක් වන්නේ සීතල වැනි කෑමක් වේ. එය ඕනෑම වර්ගයක මස් වලින් සාදන අතර, නමුත් අපට ඌරු මිරිස් ආහාර පිසීමට ඔබට කියන්නට අවශ්යයි. එය රසවත් හා රසවත්. වෙනසක් සඳහා ඌරු මිරිස් හා චිකන් හෝ හරක් මස් සමඟ එකතු කරන්න. කුහරයක් සෑදීමට ඌරන්ගේ විවිධ කොටස් යොදා ගනී. ඌරුමස් කූරු සහ ඌරන්ගේ හිසෙන් මෙන්ම ඌරු මස් ග්රෑම් සිට සීතලෙන් පිසිනු ලබයි.
ඌරන්ගේ හිසෙන් මස් මිරිස්
ඌරු මස්කූරු සකස් කිරීම දිගු කලක් ගත වන අතර එය වේදනාකාරී ක්රියාවලියකි, නමුත් ප්රතිඵලය වෑයම වටී.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හිස - 1 කෑල්ලක්;
- කුකුල් කකුල් කුකුල් මස් - 2 පෑම්;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 හිස්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ.
සකස් කිරීම
ඌරෙකුගේ හිසෙහි කන් කපා පැය 12 ක් පුරා සීතල වතුරෙන් වත් කර, වරක් වතුර එක වරම වෙනස් කළ යුතුය. ඊට පස්සේ හිසට කපලා තියන්න ඕනෑවට වඩා කල්පනා කළ යුතුයි. හිස නැවත වරක් හා බාල්දියක දමා පිරිසිදු ජලය වත් කරන්න.
වතුර ගෙඩිය විට, හිස 6 වරක් පිසීමට ගත යුතු අතර, නිරවද්යව පෙනුම හා මේදය ඉවත් කිරීම, එවිට ඔබගේ ජෙලි විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වනු ඇත. අවශ්ය නම්, බඳුනේ තාපාංකය තුළදී ඔබට ටිකක් ජලය එකතු කළ හැකිය. භාජනයට පැය 2 කට පසු ඔබ ආහාර පිසීම අවසන් වූ පසු ලූනු ලූනු සහ ලුණු 4 හැදි දැමිය යුතුය, ළූනු ඉවත් කිරීමට සිදු වේ.
පැය දෙකකට පසු, බාල්දියට කුකුළු කකුල්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මේ සියල්ල සූදානම් වුවද, කැරට් වෙන වෙනම රවුම් කර, රවුම්වලින් කපන්න, සුදුළූණු මිරිකා හැරීම හා සීතල බවට වත් කරනු ලබන ආහාරවල පතුලේ එය සියල්ල තබන්න. මස් පිසූ විට, හිස සහ කකුල ඉවත් කර, හිස, සම, ඇටකටු සහ අනෙකුත් මේද කොටස් ඉවත් කරමු. ඉතිරි සියල්ල කෑලි කපා හා කැරට් හා සුදුළූණු සමග බඳුනක දමා, පසුව බාල්දියක සිට සුප් හොද්ද වත් (එය හොඳ දාරයක් හරහා කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ). අපි මුළු රාත්රිය පුරාම ශීතකරණය තුළ සිසිලනය කරමු.
චිකන් හා ඌරු මිරිස් - වට්ටෝරුව
ඔබ සම්භාව්ය ජෙලි උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, ඌරු මස් හා කුකුළු මස්වලින් මිරිස් සකස් කිරීමට ඔබට කියමි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කකුල් (හුළං) - 2 පෑම්;
- කුකුළු මස් - 1 කොක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
- බේ කොළ, සීනුව ගම්මිරිස්, ලුණු;
- parsley, dill.
සකස් කිරීම
මස් සෝදා පිරිසිදු කිරීමට හා පිරිසිදු කිරීමට එළවළු හොඳයි. කුකුල් කකුල සහ ජලය සමග හුළං වත් කර පැය 4 ක් සඳහා උයන්න, සකස් කළ පෙනුම ඉවත් කිරීම. මස් සඳහා පිසීමේ වේලාව ඉක්මවා පැයකට පෙර, ළූණු, කැරට්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මස් පිසූ පසු, අපි එය ඉවත් කර, ඇටකටු පිරිසිදු හා පෙති කපා, සහ සුප් හොද්ද පෙරා ගත යුතුය. සුදුළූණු සහ හරිතයන් සිහින් ව කැඩුණු, පසුව අපි මස්, හරිත හා සුදුළූණු දමා තැම්බූ සහ සුප් හොද්ද සමඟ පුරවන්න. අපි එය ශීතකරණය වන තෙක්ම ජෙලි දමා ශීතකරණයට දමනු ලැබේ. අපි එය horseradish හෝ අබ සමග එය සේවය කරයි.
හරක් හා ඌරු මස් මිරිස්
මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අපි ඌරු මස්, හරක් මස් හා ඌරු මස් කකුල් වලින් ජෙලි සකස් කිරීම ගැන කතා කරමු.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කකුල් 2 කෑලි;
- ලුණු ඌරු මස් - 1 කිලෝ;
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- බේ කොළ, ලුණු, සීනුව ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
මගේ මස් සහ සාස්පේන් තුල එය තබා ගන්න. එය මස් ඉහළට 15 සෙ.මී., එය නභිගත ගෙන එය එසේ ජලය සමග එය පුරවන්න. ෆෝම් ඉවත් කිරීම, ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කිරීම සහ සමස්ත කැරට් හා ලූණු විසිරී ඇත. තාපය අඩු කිරීම සහ පැය 6 සඳහා වසා පියන යටතේ ආහාර පිසීමට.
මස් සූදානම් වන විට, අපි එය සුප් හොද්දෙන් ගෙන එය ඇටකටු පිරිසිදු හා කුඩා කැබලිවලට කපා. අපි සකස් කළ ආහාරවල මස් දමා පෙර පෙරූ පෙරුම් සහිත වත් කරමු. ඔබට අවශ්ය නම් ඔබට තම්බා බිත්තර හෝ හරිතයන් වල මුදු සරසා ගත හැකිය. අපි ශීතකරණය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබුවා.