බොහෝ පෝෂණවේදීන් හා සංඛ්යා ප්රහේලිකාව නරඹන අය, නමුත් හතු ඉතා ප්රිය කරන වයස අවුරුදු ප්රශ්නයක් - මෙම ප්රෝටීන හෝ කාබෝහයිඩ්රේට මෙම නිපැයුමට වඩා වැඩි දෙයක්. හතු වල ප්රෝටීන් තිබේද, සහ කුමන අන්තර්ගතයද යන්න සොයා බැලීමට අපි උත්සාහ කරමු.
දිලීර වල ප්රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය
ශාක සම්භවයක් ඇති වෙනත් නිෂ්පාදිතයක් මෙන් දිලීර, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් සහ අත්යාවශ්ය මූලද්රව්යයන් අඩංගු වේ. එහි සංයුතිය, හතු එළවළු මෙන් වැඩි ය, නමුත් ඔවුන් තුළ වඩාත් ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇත. හතු ප්රෝටීන් ප්රමාණය එහි වර්ගයේ හා පළතුරු ශරීරයෙන් පවා වෙනස් වේ. නිදසුනක් ලෙස, තරුණ දිලීරයක් තුළ, උපරිම ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය නම් කදිම ස්තරය මත කපනයයි. කෙසේ වෙතත්, මෙහි තවත් ගැටළුවක් පැන නගී: දිලීරයේ ඇති ප්රෝටීන් සියල්ලම ශරීරය විසින් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර නොගනී. වැඩිපුරම වාසි ලබා ගැනීම සඳහා, නිෂ්පාදනය කුඩා කැබලිවලට කපා. මෙම අවස්ථාවේදී ශරීරය ප්රෝටීන් වලින් 70% ක් පමණ උකහා ගත හැකිය. වියළි නිශ්පාදනයෙන් ලබාගත් බිම්මල් කුඩු වර්ගයක් පරිභෝජනය කළහොත් ඊටත් වඩා විශාල ප්රතිශතයක් (88%) ලබා ගත හැකිය.
කාබෝහයිඩ්රේට් සඳහා, ඒවායේ ලබා ගැනීමෙන්, හතු එළවළු ආරක්ෂාකාරී ලෙස සැලකිය හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනයේ කාබෝහයිඩ්රේට අතර හතු පමණක් පමණක් සොයා ගත හැකි එවැනි ඒවා වේ. තාප පිරියම් කිරීමට නිරාවරණය වන විට, කාබොහයිඩ්රේට සහ කෙඳි ඉතා සරලතම සොයා ගැනීමේ මූලද්රව්ය බවට පරිවර්තනය වේ. මෙම දිලීරයෙන් පමණක් අඩු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ලබා ගත හැකි බව සඳහන් කිරීම වටිනවා - glycogen (සත්ව පිෂ්ඨය) හා ඉන්සියුලින් ලබා ගත හැකිය.
හතු සංයුතියෙහි ඇති මේද කුඩාම කාර්යභාරය ඉටු කරයි. නිපැයුම් වල ඔවුන්ගේ අඩුව මිනිස් ශරීරයෙන් දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කර ඇති අතර, එම නිසා, විශේෂ ප්රතිලාභයක් මෙන්ම, හානි නොකළ යුතු ය.
මේ අනුව, එවැනි දිලීර - ප්රෝටීන් හෝ කාබෝහයිඩ්රේට පිළිතුරු ලබා දිය නොහැකි ප්රශ්නයට පිළිතුරක්. එය මූලද්රව්ය දෙකම අඩංගු වේ, නමුත් විවිධ ප්රමාණවලින්.