කොක්සස් හි උතුරු-නැගෙනහිර ජනතාවගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි මුළුතැන්ගෙයෙහි වඩාත් ජනප්රියම සම්ප්රදායික එදිනෙදාස ආහාරවලින් එකකි.
එක් ජින්ගල් වර්ගයේ විවිධ වර්ග වලින් යුක්ත ජෝර්ජියානු කික්කාලි (පල්මනි වැනි මස් පිරවුමකින් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද) කිව යුතු නොවේ.
අපි hinkal ආහාර පිසීමට ආකාරය ඔබට කියන්නෙමු. ජාතික සහ ප්රාදේශීය වට්ටෝරු බොහොමයක් දැන ගනිති. (ඇනූ අමුද්රව්ය වෙනස් හා ඒවායේ ප්රමාණ මෙන්ම ප්රමාණය සහ හැඩය).
පළමුව, ඔවුන් බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් (සමහරවිට කුකුළු මස්) පිසිනවා. මස් තම්බා, නැවුම් සූදානම් කළ නුමුහුන් පිටි සූදානම් කර ඇත. එය පුපුරා ගියේ කුඩා කැබලිවලට කපා. සූදානම් කළ මස් සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර සුප් හොද්ද තුළ ඇනූ කෑලි කෑවා.
වෙනම භාජනයක මේසය මත: තම්බා මස් කැබලි, ඇත්තෙන්ම හින්කල්, සුප් කෝප්සස් සහ සෝස්වල සුප් හොද්ද (සාමාන්යයෙන් රසවත් තක්කාලි-සුදුළූණු හෝ ඇඹුල් සුදුළූණු). සමහර විට කික්ලාලා සහ මස් කෑලි එක තැටියක් මත තබා ඇත. මේ සියල්ලට තම්බා අර්තාපල් සැපයිය හැකිය.
යෝගට් මත ඉරිඟු පිටි සිට ඇවාර් කිංකාලාගේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හිස් මස් (බැටළුවෙකු, හරක් මස් හෝ චිකන්) - 600-800 ග්රෑම්;
- සියලු සුප් හොද්ද - (බල්බ, බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින්, කරාබුනැටි සහ වෙනත් නොකළ කුළු බඩු);
- ගොනු කිරීම සඳහා නැවුම් හරිතයන් (parsley, කොරියර්, බැසිල්, ආදිය);
පරීක්ෂණය සඳහා:
- ඉරිඟු පිටි - 1.5 කෝප්ප හෝ තරමක් වැඩි;
- තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන;
- kefir (හෝ ayran, tan) - 1 වීදුරු;
- චිකන් බිත්තර - 1-2 කොක්;
- ලුණු - 2 කූරක්;
සෝස් සඳහා
- තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
ආහාර සඳහා ආහාරයට සුදුසු කුඩා කැබලිවලට කපා ආහාරයට වතුර ලීටර් 1.5-2 ක ආහාර පිසීමට දමා ඇත. බල්බ් සහ නොකළ කුළු බඩු සමග සූදානම් තෙක් කුක්.
පිටි ගුලිය: බඩ ඉරිඟු හා තිරිඟු පිටි ඒකාබද්ධ කිරීම, කේෆීර්, ලුණු සහ බිත්තර එකතු කරන්න. ඇනූ තරම් පැල්ලම් නැති නම් - පිටි හෝ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.
සූපෙන් බුබුලු සහ laurushka - අපි එළියට විසි කරන්නෙමු, අපි මස් සාරය ගෙන එය වෙනම පාත්රයකට මාරු.
1 සෙ.මී. ආවරණ ඝනකමකින් ස්ථරයක් තුළ ඇනූ පටිය රෝම්බෝ (3-4 සෙ.මී.) කපා ඒවා කපන්න
සෝස්: නිවාගත් ජලය හෝ සුප් හොද්ද කුඩා තක්කාලි තනුක කර තනුක, තද රතු ගම්මිරිස් සමග කැඩුණු සුදුළූණු, ලෙමන් යුෂ, ලුණු සහ කන්නයේ එකතු කරන්න.
මේසය මත සෑම දෙයක්ම අපි සේවය කරමු: විවිධ කෑමවල හෝ එක් ආහාරයක් මත මස් සහ හින්කල්, භාජනවල සේවය කරන සුප් හොද්ද, බඳුනක සෝස් සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි. අපි රොටි, හින්කලා සහ මස් කෑම කන්නේ නැහැ.