ඕනෑම භෝජන සංග්රහයක සම්භාව්යය වන්නේ ඔලිවියර් සලාදාවයි. එහි පැවැත්මේ මුළු ඉතිහාසයම, වෙනත් ආහාර වර්ග සමඟ සංසන්දනය කිරීමේ වඩාත්ම වර්ගීකෘත ආකාරයෙන් එය වෙනස් විය. විප්ලවයට පෙර පවා ආහාරයට ඇති සංයුතියේ තම්බන පොටෑසියම්, කළු කයිරාර් සහ කෙසෙල් සමග කෙසෙල් ගස් අතර වූ නමුත් සෝවියට් අවධියේදී එය හඳුනා ගැනීමෙන් නොලැබුනේය. ප්රායෝගික වශයෙන් ආහාරයට ගන්නා සෑම අමුද්රව්යයක්ම වඩාත් ලාභදායී ශීත කළ එළවළු, තම්බා සොසේජස් හෝ කුකුල් මස් වෙනුවට ආදේශ විය. මෙම ද්රව්යය තුළ, "ඔලිවියර්" සලාදයට හා එහි පශ්චාත්-විප්ලවීය වෙනස්කම්වල සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අප මතක් කර ගනිමු.
සලාද "ඔලිවියර්" - චිකන් සමග සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, සෝවියට් දේශද්රෝහීන් නිහතමානි වට්ටෝරුවකට අනුකූලව සකස් කරන ලද අතර, හෙසල් කුකුල් මස් මස් වඩාත් පහසුවෙන් ප්රවේශ විය හැකි කුකුල් මස් වෙනුවට ආදේශ කළ අතර සලාද ජනතාව අතර බහුලව ව්යාප්ත විය. කුකුළුමස් වට්ටෝරුවෙහි ජනප්රියතාව අද දක්වාම නවත්වා නැත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ආහාරය බොහෝ විට නැගෙනහිර යුරෝපීය ජාතිකයින්ගේ නිවාඩු මේස මත බොහෝ විට දක්නට ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් බීජ අල - 430 ග්රෑම්;
- කැරට් - 310 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- හරිත ළූණු පිහාටු - 3 කෑලි;
- චිකන් (රතු මස්) - 620 ග්රෑම්;
- ටින් මුං ඇට - 340 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 290 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් 175 ml.
සකස් කිරීම
අර්තාපල් අල සහ කැරට් හොඳින් මෘදු සහ තෙක් උයන්න. රතු මස් කුකුළු මස්කිරි වලට වඩා බොහෝ සෙයින් මස්, එය සලාදයට එකතු කිරීම වඩාත් යෝග්ය වේ. එබැවින් චිකන් ඩ්රම්ස්ටික් හෝ කලවා (සහ, සමහර විට, මුළු පාදය) ගෙන කුරුල්ලා එළවළුවලට නභිගත කිරීමට ය. මස් සූදානම් වන විට, එය සිසිල්, සම ඉවත් කරන්න, මාංස තලයට දැමීම. කැඩුණු එළවළු එළවළු පිරිසිදු කර කැට කපා. එකම හැඩය සහ ප්රමාණය තම්බා බිත්තර සමග චොප්සි සහ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා කැබලි. හරිතයන් සහ ඇට මිශ්රිත ආහාරයක් සමග ඒකාබද්ධ කරන ලද අමුද්රව්ය සියල්ල ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙයොනීස් සමග සලාද සලාද සහ සේවය කිරීමට පෙර එය සිසිල් කළ යුතුය.
සම්භාව්ය සලාද "ඔලිවියර්" - ප්රංශ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
සලාද සඳහා:
- නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 210 ග්රෑම්;
- පිළිකා ගෙල - 25 යි.
- සලාද කොළ "අයිස්බර්ග්" කොළ - 95 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දැමූ කැප්ස් 85 ග්රෑම්;
- හෙසල් කුකුළාගේ මළකුණක් - 2 කොක්;
- බිත්තර 5 යි.
- කළු කයාර් - 110 ග්රෑම්;
- සෝයාබෝයි පේස්ට් - 10 ග්රෑම්.
ඉන්ධන සඳහා:
- ඔලිව් තෙල් - 390 ml;
- ටුනා - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
පළමුව, හිසකෙස් කුකුළන් පිළිකා බෙල්ල හා මළ මස් උඳුනේ එකිනෙකින් වෙන් වෙන්ව. ෂෙල් එකෙන් මස් කපා මස් කපා එය කපා. කෙඳිවලින් හිසල් මස් වර්ග වෙන් කරන්න. Hard-තම්බා බිත්තර ද සිහින් ව කැඩුණු අතර සලාද කොළ රතු පාටයි. කපුරු කපන්න සහ සලාද පාත්රයෙහි සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. කේශයේ සහ සෝයා පැස්ටින් සමග කෑමක් එකතු කරන්න, ඇලටුම සමානව බෙදා හරිනු පිණිස සෑම දෙයක්ම නැවත මිශ්ර කරන්න.
සම්භාව්ය "ඔලිවියර්" සඳහා සෝස් - ඔබ තක්කාලි පරාජය කිරීමට අවශ්ය සකස් කිරීම සඳහා සකස් කිරීම සඳහා ගෙඩි ඔලිව් මෙයොනීස් , අඛණ්ඩ තෙල් තුනී ආවරණ සමග ඔවුන් අඛණ්ඩ තෙල් වත්. මෙම ඉමල්ෂන් සූදානම් වන විට එය සලාදයක් සමග එය කන්න එය සිසිල්.
සලාදයක් සාදා "ඔලිවියර්" - සොසේජස් සමග වට්ටෝරුව?
සංයුතිය තුළ කුකුළු මස් සමග සලාදයකට වඩා අඩු ජනප්රිය සහ තම්බා සොසේජස් සමඟ වට්ටෝරුවකට හිමිකම් කියයි. මෙම සීනි සියල්ලම එකම අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. එහෙත් කුකුල් මස් වඩාත් අයවැය "ආචාර්ය" හෝ "කිරි" වෙනුවට ප්රතිස්ථාපනය වේ.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් අල - 310 ග්රෑම්;
- කැරට් 115 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- තම්බා සොසේජස් 380 ග්රෑම්;
- ටින් මුං ඇට - 165 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 270 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 45 මිලි;
- ඩිල් කොළරයක් අතලොස්සකි.
සකස් කිරීම
කැරට් සමග සිනි අනුයමින් අර්තාපල් අල සිටුවන්න, සහ එළවළු දෙක ආහාර පිසීමට පෙර සේදිය යුතුය. වෙනමම, තම්බා තැම්බූ බිත්තර, මිරිස්, පීල් කර ඒවා කපා. එකම ප්රමාණයේ පෙති කපා කැරට් සමග අර්තාපල් කපා. ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා පොඟවා. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, ඇට, ඩිල් හා මෙයොනීස් සමග ආහාරයට අනුපූරක, නැවත කලවම් කර පෙර ආහාරයට ගැනීම.