ඌරු මස්වලින් Schnitzel යනු නිරන්තරයෙන් වට්ටක්කා සකස් කරන ලද ඔස්ට්රියානු ජාතික ආහාරය ජනප්රිය අර්ථකථනයකි. මෙය තේරීමේ චොප්සි, පාන් පිටි, බිත්තර සහ පාන් කෑල්ලක් කුඩු කර ගැඹුරු කබලෙන් බදින ලද ෆ්රයිඩ්. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එහි මස්වල හා සුවඳෙන් මස්, පිටත රසට හැපෙනවා.
ඌරු මස්වලින් schnitzel ආහාර පිසීමට කෙසේද?
Schnitzel ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය සරලයි. මස් (preferably බෙල්ලිය) කෑල්ලක් සෙ.මී. 1.5 ඝණකට කපා ඇත, චිත්රපටයක් සමග ආවරණය, 0.5 සෙ.මී. ඝණකම පහර සහ seasoned. ලුණු හා ගම්මිරිස් ප්රමාණවත් නොවේ නම්, එවිට ඔබට පෝක් ලූනු සහ සුදුළූණු මිශ්රණයකින් ඌරු මස් කඩමණ්ඩියක් සඳහා marinade කරන්න පුළුවන්. මාරු වීමෙන් පසුව, මස් තම්බා තෙල්වලින් තම්බා ගනී.
- ඌරු මස් හොටින් සකස් කිරීම හොඳ, හොඳ මස් අවශ්යයි. වෘත්තිකයින් සත්වයාගේ පාදයේ මුදුනේ මස් අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරයි.
- මස් 1.5 සෙ.මී. ඝණ නොවිය යුතුය. එසේ නොවේ නම් ඝන කෑලි පුලුස්සා කාලය වැඩි වන අතර හොඳින් ආහාර පිසීමට නුසුදුසු වේ.
- ෆ්රයිඩ් අතරතුර, තෙල් නිතරම මස් මතුපිට ආවරණය වන පරිදි කබලෙන් ලිපට කසළ විය යුතුය.
කුළුබඩුවක් මත ඌරු මස් ස්කින්ට්ල් - වට්ටෝරුව
ඌරු මස්කූරු ඌරු මස්කූන්, මස් කෑල්ලක් ඉතාම රසවත්. ඉස්ම සහිත ඌරු මස්කූරු හොස්පිට්ල් කබොල සහ සුවඳ, ගෘහාශ්රිතව ආහාරයට ගැනීම පහසුය. අවශ්ය සියලු දේ - කැබලිවලට පල්ප් කපා, නිසියාකාරව අධෛර්යමත් හා බිත්තර මිශ්රණය තුළ ආරම්භය, සහ පසුව බිස්කට්, රතු දක්වා ෆ්රයි කපා.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 950 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- රතිඤ්ඤා - 250 ග්රෑම්;
- තෙල් - 550 මිලි.
සකස් කිරීම
- 1.5 සෙ.මී. කෑලි, මස් හා කන්නය මස් කපා.
- ගැඹුරු තහඩුව තුළ බිත්තර කපන්න.
- වෙනම කන්ටේනරයක් තුළ බිස්කට් එකතු කරන්න.
- එවිට සෑම බිත්තරයක්ම බිත්තරයක් තුළට ගෙන ගොස් බිස්කට් හා වහාම කබලෙන් බඳුනක තබා ගන්න.
- කපන ලද ඌරු මස් කැබැල්ලක් එක් පැත්තක විනාඩි 5 ක් බැදපුය.
පුළුස්සන ලද ඌරු මස් කැබැල්ලක් ෂ්නිට්ල්
පෝෂ්ය කළ ඌරු මස්කූටය - පිඟානේ සම්භාව්ය විචල්යයකි. පාන් තට්ටුව සඳහා ස්තුති වන අතර, ඌරුමස් පැසීම සඳහා ඌරුමස් පිටත සිට රසට හැපෙන ගතියකින් යුක්ත වේ. බොහෝ විට බොහෝ දෙනා තෙල් හා පොඟවා රෝස පැහැති පොත්තක් නොපෙන්නා වූ කෝස්ට්රි බිම් පාන් කැබලි ගැන අමතක කර, බිත්තර හා පිටි වල "ස්නානය" මස් සඳහා සීමා කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කටු - 550 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- වතුර 60 ක්;
- පිටි - 120 ග්රෑම්;
- රොටියක ශීත කළ පෙති - 4 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු කරාබු - 3 කෑලි;
- තෙල් - 150 මිලි.
සකස් කිරීම
- මස් කැබැල්ලක් කපා, හොඳින් පහර.
- බ්ලෙන්ඩරයේ ළූණු සහ සුදුළූණු කපාගන්න. මිනිත්තු 15 ක් තුළ ඔවුන් මස් මාරු කරන්න.
- බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ විශාල කුඹුරක් සුදු පැහැති රොටියක් මිශ්ර කර ඇති කොටස් අනුචලනය කරන්න. ඒවා වෙනම පාත්රයකට වත් කරන්න.
- විවිධ ධාරිතාවන්ට ජලය සමග මිශ්ර කළ බිත්තර හා පිටි බෙදාහරින්න.
- බිත්තර හා පාන් කෑල්ලක් කුළුබඩු තුළ පළතුරු, පිටි පළමුව මස් කෑලි උදුරා දමන්න.
- ඌරු මස් 8 ක් විනාකිරි වගාව.
ඌරු මස් කැබලි
ඌරු මස් කැබලි අස්වැන්න නෙළා ගැනීමෙන් ක්ෂණිකව හා පහසුවෙන් පහසුවෙන් මස් කැබලිවලින් ඉවත් කළ හැකි විශිෂ්ට අවස්ථාවක් වේ. ඒ සමගම ආහාරයට සාම්ප්රදායික ප්රභේදයට ගුණාත්මක නොවන බව පෙනේ. එය රසවත් හා රසවත් පමණක් නොව ආහාර ගැනීමකදී පිහියකින් යුතුව වැඩ කිරීමේ අවශ්යතාවය ඉවත් කරයි. මස් කුඩා කැබලිවලට බෙලෙන් බෙදී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 450 ග්රෑම්;
- පිටි - 40 ග්රෑම්;
- රතිඤ්ඤා - 60 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පැපිකා 5 ග්රෑම්;
- තෙල් - 80 ml.
සකස් කිරීම
- මස් සිහින් ව කැඩුණු හා හොඳින් පහර.
- කුළු බඩු, පිටි, බිත්තර.
- පැතලි කට්ලට් ආකෘතිය.
- යමඟ තුළ ඔවුන් උදුරා දමන්න.
- ඌරු මස්වලින් විනාකිරි 5 ක් මස් කැබලිවලින් කපා ගත්තා.
වැනිනුයි ඌරු ඌරු ෂ්නිට්ල් - වට්ටෝරුව
ඌරුමස්වල වයින් ස්නිනිට්ල් ඕස්ට්රියානු ආහාර පිසීමේ කාඩ්පතක් වේ. ඔහු තාමත් තැතිගැන්මෙන් බදින ලද චොප්සියක් වුවත්, උද්යෝගිමත් ඕස්ටේරියන් ඔහුගේ ආහාර පිසීමට බොහෝ අවධානය යොමු කරයි. සම්ප්රදායට අනුව, කැඩුණු කැබැල්ලක් කසළ විට, එය තෙල් මත පාවෙන අතර, ලෙමන් පෙත්තක් පමණක් සේවය කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබලි (පසු) - 4 කොට්.
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- රතිඤ්ඤා - 80 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ගයි 200 ග්රෑම්;
- ලෙමන් පෙත්තක් - 4 කෑලි.
සකස් කිරීම
- මස් සහ කන්නය කපා.
- පිටි රෝපණය, බිත්තර හා බිස්කට් තලන්න.
- විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි ෆ්රයි.
- ලෙමන් සමඟ ඌරු මස්වලින් ශාන්තිකයින්ට සේවය කරන්න.
ග්රීෂ්ම පෝරණුවේ ඌරු මස්
ඌරු මස් වලින් සාදන ලද ස්නිනිට්ල් සාම්ප්රදායික කෑමක් අලුත් රසයක් සහ ආකර්ශනීයත්වයක් ලබා දෙන අවස්ථාවක්. මෙම නඩුවේදී, schnitzel marinated, සැහැල්ලු පහර හා ෆ්රයිඩ් යකඩ කබලෙන් මත බදින ලද, තාක්ෂණික ලක්ෂණ තෙල් භාවිතයෙන් තොරව ආහාර පිසීමට ඉඩ ලබා දෙමින්, ලක්ෂණ තීරුව සමග නිෂ්පාදනය සැරසීම.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 650 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 මිලි;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 20 මිලි;
- සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 80;
- වියළි බැසිල් - 10 ග්රෑම්;
- ඖෂධීය ගුණ - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කැබලිවලට කපා.
- කුළුබඩු, විනාකිරි, වයින් සහ බටර් මිශ්ර කරන්න.
- විනාඩි 30 ක් සඳහා schnitzel Marinate.
- අධික marinade ඉවත් කර පරාජය කරන්න.
- කබලෙන් ලිපට ගිල්වීම.
උඳුන තුල ඌරු මස් ස්කින්ට්ල් - වට්ටෝරුව
ෆ්රයිඩ් මස් අනුභව නොකරන අයට පෝරණුවෙහි උඳුනේ ඌරු මස් කඩුවක් සාදන්න. මෙමගින් ඔබට පුලුස්සන ලද ඌරු මස් භුක්ති විඳීමට, තෙල් තොරව සූදානම් කිරීම සහ, මේදය ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා ඔබට ඉඩ සලසයි. මස් ද මාීනියම් කර ඇත. එහෙත් පිටි ගුලිය පිළිස්සීම සඳහා විනාඩි 40 ක් ගත වීමෙන් පසු එය තීරු ආවරණය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 650 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- පිටි - 80 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 pc.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 30 ක් සඳහා මෙයොනීස්හි මැණික් ගෙඩියක කොටස් කපන්න.
- පිටි රෝල්, බිත්තරයක් තුළට නැවතත්, පිටි සහ තීරු මත තැබීමට.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා අංශක 200 ක් පුළුස්සන්න.
- තවත් විනාඩි 25 ක් සඳහා තීරු සහ කේක් ආවරණය කරන්න.
අර්තාපල් සහිත ඌරු මස්කට්
පෝෂ්ය පදාර්ථයක් ආහාරයට ගැනීම සහ රස විවිධාකාර එක් කිරීමට කැමැත්තෙන්, එය අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් schnitzel ස්ථානගත කිරීම අවශ්ය වේ. ඔව්, එවැනි සංයෝජන කිසිවෙකුට පුදුමයට පත් කිරීම දුෂ්කර විය හැකිය. නමුත් මෙම වට්ටෝරුව මගින් පැතලි කෑමක් ලෙස සිටුවීමට නොව, තක්කාලි හා ගාන ලද චීස් සමග රසැති බහුලව සහිත ආහාරයක වැදගත් අංගයක් බවට පත් කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 450 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් 120 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- චීස් - 70 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- අර්තාපල් කපා විනාඩි 5 ක් සඳහා උයන්න.
- භාජනයක් මත ලූණු දමා, schnitzel ඉහළ කොටස්.
- ආලේපිත ඇඹුල් ක්රීම්, අර්තාපල් සහ තක්කාලි දමා චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
- විනාඩි 25 ක් මිනිත්තු 25 ක් තුළ ඌරු මස්වලින් බැකු විල.
ග්රිනිච් ඌරු මස් ශිතසල්
ග්රිල් මත ඌරු මස්කූටින් ස්නැටිස්ල් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන නමුත් රසවත් හා අසාමාන්ය ආහාරයක් වේ. විශේෂයෙන් මස් විශේෂ රසයක් ලබා දීමට ඉඩ ලබා දෙන අතර, schnitzel තැම්බූ, නමුත් marinated, බව අසාමාන්යය. මෙම වට්ටෝරුව, එළිමහනේ දී සහ එළිමහන් විදුලි පුළුස්සාකාරක මත පිසීමට සුදුසු මීපැණි, බටර්, අබ, සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සාදා සරල හා දැරිය හැකි මාරුතයක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 750 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 20 ග්රෑම්;
- අබ, 30 ග්රෑම්;
- තෙල් - 60 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- මී පැණි, යුෂ සහ අබ සමග බටර් උකු කර, පැය 2 ක් සඳහා ඌරු මස් පෙති මිරිකා ගන්න.
- එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු 6 ක් අඟුරු දමා ඉරිඟු මත තබා, සහ විද ත්rogrog මත - අංශක 230 ක විනාඩි 5 ක්.
ඌරු මස් කැබැල්ලක් බහුජාතිකයෙකුගේ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
සූපවේදීන් බහු-විචල්යයක් තුළ ඌරු මස්කූරු වින්යාසයක් කබලෙන් ලිපට වඩා හොඳයි. දුම්වැටි භාවිතය වේගයෙන් අඩු වී ඇති නමුත්, මස්වල රසය පිළිපැදීමෙන් එය සමාන නොවේ. මස් ආහාරයට ගත හැකි විට, පිසිනු සරළව, පිසිනු සරල, තෙල් උණු බඳුනක තබා විනාඩි 15 ක් "උණුසුම්" මාදිලිය තුල තබා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- රතිඤ්ඤා - 80 ග්රෑම්;
- තෙල් - 150 මිලි.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කපා, පිටි, බිත්තර හා යමඟ තුළ දී පහර හා zapanirovat.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා "ෆ්රයිජ්" මාදිලියේ තෙල් සමග පාත්රයෙහි කුක්.