දිනපතා ආහාර වේලෙහි ඇතුළත් කිරීම සඳහා ආහාර පිසීමට ආහාර පිසීමට සෑහෙන වේදනාවක් නැතිව උත්සව ශාලාවකට හෝ කෑමට ඉවසුමක් නොමැතිවම තෛලයෙන් ආහාරයට ගත හැකි විශ්වීය ආහාරයක් වේ. මාළු පල්ප් වටා ඇති රතු කැකුළුවලින් මිරිකී ඇති සියළුම යුෂ, එහි කටට පෙනෙන පෙනුමක් සහ අමතර රසය ලබා දෙයි.
මාළු ඩම්ප්ලිං හදන්නේ කොහොමද?
තිරිඟු බැදගත් මසුන්ට විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් ලක්ෂණ වලින් සතුටු වන අතර, අත්දැකීම් සහිත කෝකීන්ගේ තාක්ෂණික අවශ්යතාවන් සහ රහස් පිළිබඳ රහස්ය කරුණු සැලකිල්ලට ගනිමින් තෝරාගත් වට්ටෝරුව නිවැරදිව ඉටු කිරීම වැදගත් වේ.
- පිටි ලැකොනික් අනුවාදය ආහාරයට රසය වැඩිදියුණු කරන ආහාර, වැඩිදියුණු කරන ලද ආහාර සහ වැඩිදියුණු කරන ලද ද්රව්ය එකතු කිරීම සඳහා පිටිවලින් යුක්ත පිටි බිත්තර මිශ්රණයකි. බොහෝ විට කුළුබඩු, කුළුබඩු, හරිතයන්, චීස් වැනි දෑ එකතු වේ.
- හොඳම මාළු ඩම්ප්ලිං ඝන, දුස්ස්රාවී, මසුන් කැපීම හොඳින් තබා ගත යුතුය.
- මත්ස්යයාට ඉටිපන්දම් කිරීම සඳහා, පෙති කලින් වියළී ඇති අතර, අවශ්ය නම්, පිටි වල ගිලී ඇත.
- මෙම තට්ටුවේ පිපිරීමෙන් පසු, ෆිල්ටට් වහාම රත් වූ තෙල් හෝ ගැඹුරු fryer දී සකස් කර ඇත.
මත්ස්යයන් සඳහා කිරි සමග මැටි - සරල වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව පහසු හා සරල වට්ටෝරුවක් සඳහා ඉක්මනින් පිසින ලද කුළුබඩුවක් තුළ මසුන් ආහාරයට පිළියෙල කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීමට උපකාරි වනු ඇත. බිත්තර හා පිටි වර්ගවල මිශ්ර වූ මිශ්රණයක් බොහෝ විට කිරිවලින් ආදේශ කර ඇත. එය සැහැල්ලු ක්රීම් රසයක් ලබා දෙයි. පිහිනුම්වලට පෙර වෙන් වෙන්ව ප්රෝටීන් කැළඹීම මගින් ආහාරයට අතිරේක ආරුක්කුවක් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- පිටි - 200 ග්රෑම්;
- කිරි - 200 ml;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- සුමට තෙක් ලුණු, ගම්මිරිස්, පිටි සහ කිරි සමග සමගින් මිරිකා සමතලා කරන්න.
- උණුකරන ලද සහ සිසිල් බටර් හදුන්වා දෙන ලද බිබිලි සහිත ප්රෝටීන මිශ්ර කරයි.
- සරල මාළු ඩම්ප්ලිං පෙති ෆිලේට් තුල පොඟවා, උණුසුම් තෙල් හා ෆ්රයි දෙපස දෙපැත්තට තෙක්.
මත්ස්යයින් සඳහා බියර් මත මැටි - වට්ටෝරුව
බීර තැටියේ මත්ස්ය පැල්ලම් අතිශය රසවත් හා හැපෙනසුළු විය හැකිය. සහ මූලික නිෂ්පාදන අතුල්ලා ගැනීම සඳහා පදනම, ඔබ බිත්තර සහභාගී නොමැතිව පවා කළ හැකිය, බොහෝ දෙනා නිසැකවම වාසියක් වනු ඇත. ආලේපනය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී මත්පැන් සහ බීර වල සුවඳ පරිවර්තනය කරන ලද ආහාරය මගින් අත්පත් කරගත් රසවත් අසාමාන්ය රසය සටහන් බවට පරිවර්තනය වේ.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- සැහැල්ලු බියර් - 300 ml;
- තිරිඟු පිටි සහ ඉරිඟු පිටි - 100 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
- කහ - කුරුලු;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- බඳුනක දී, පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කහ රොටි වර්ග දෙකක් මිශ්ර කරන්න.
- බිත්ති සිසිල් බීර වත් කර සුදුමැලි සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- අතුරුදහන් වීමෙන් පසුව මාළු සඳහා ෆිලට් ගිලී ඇති අතර, ෆිලේට් පෙත්තක් සකස් කොට, දෙපස දෙපස උණුසුම් මේද බදින ලද.
මෙයොනීස් සමඟ මැටි මැග්
මෙයොනීස් සමග මාළු පේස්ට් සඳහා වට්ටෝරුව ඔබට විශිෂ්ට, රළු සහ තරමක් කකුළුවලින් ලබා ගත හැකි වනු ඇත. මිලදී ගත් සහ ගෙදර හැඳි සෝස් දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. අවසාන භාගයේ ඝනත්වය අනුව, ඔබට අවශ්ය තාපය හා අවසාන දුස්ස්රාවිතාව ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට ටිකක් අඩු හෝ අඩු පිටි අවශ්ය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- තිරිඟු පිටි - 8 තේ හැදි. හැඳි;
- මෙයොනීස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ෙබ්කිං කුඩු - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- බිත්තර ලුණු හා කළු බිම ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සමඟ ටිකක් පහර වැදී ඇත.
- පිටි ෙබ්කිං කුඩු සමග බිත්තර ස්කන්ධය තුළ බීට්.
- මෙයොනීස් එකතු කරන්න.
- මාළු ෆිලට් පෙත්තක් පෙති කපන්න සහ ඔවුන් දෙදෙනා දෙපැත්තට කහට පෙති කරන උණුසුම් තෙල් තුළ ව්යාප්ත වේ.
චීස් තැටියක මාළු
පිඟානේ රසය පිළියෙල කරන ලද මාළු ඩම්ප්ලිං විසින් චීස් සමග සකස් කරනු ලැබේ. මෙම නඩුවේදී, හොඳ දඩයක් මත ඇඹරන ලද සහ එය භාවිතා කිරීමට පෙර එම තට්ටුවේ එකතු කරන නිෂ්පාදනයේ ඝණ ශ්රේණියක් භාවිතා කරන්න. අවශ්ය නම්, රතු පෙති ද චීස් චිප් සහ ඉස්සන්ගේ අවසානයෙහි ඉසිය යුතු ය.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- දෘඪ චීස් - 300 ග්රෑම්;
- වියලි ඖෂධ පැළෑටි හෝ ඖෂධ පැළෑටි - 2 කූරක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සමඟ තරයේ බිත්තර දමන්න.
- වියළි ඖෂධ පැළෑටි හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.
- දඩ කෝණයන් මත ගාන ලද චීස් එක් කරන්න, කලවම්.
- ඔබ දෙපස රසවත් රතු පාට තෙක් උණුසුම් තෙල් හා ෆ්රයි පැතිර ඇති තැටියේ සකස් කළ ෆිලේට් දියවන්න.
මාළු සඳහා ඛනිජ ජලය මත මැටි
රසට හැපෙන රින්මින් ඩැම්පේක් ලබා ගැනීම සඳහා විස්මයජනක ක්රමයක් වන්නේ ඛනිජමය පැල්ලම් ජලය මත එය පිසීමටය. හොදම බලපෑම සඳහා, දියර අයිස් දිය යුතුය, ඒ නිසා එය භාවිතා කිරීමට පෙර ශීතකරණය තුළ විනාඩි 15 ක් බෝතලය තබා ගැනීම යෝග්ය වේ. පිඟානේ අතිරේක රසයක් මුලින් මිනිහමින් ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- ජල ඛනිජ පිරුණු - 2/3 කෝප්ප;
- පිටි - 1 වීදුරු;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- ලෙමන් යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස්, 10-15 විනාඩි නිවාඩු සඳහා ෆිල් ෆිල්ට් කපා.
- ලුණු බිත්තර එකතු කිරීම සමග බීට්, පිටි වත්, කලවම්.
- කොටස්වල ඛනිජමය අයිස් මිශ්රවීම, මිශ්රණයේ වයනය, පෑන්කේක් සඳහා ඇනූ වඩා පොඩ්ඩක් හා බැරෑරුම් පෑන්කේක් සඳහා සැහැල්ලු පදනමක් ලබා ඇත.
- දෙපස දෙපස උණුසුම් තෙල් ෆ්රයි තැටිය තුලට පිරවූ මාළු ෆිලිටි ගසා දමන්න.
ක්ලිමර් මාළු සඳහා කේෆීර් සඳහා
බිත්තර මත පදනම් වූ යෝගට් වලට අතිරේකයක් ලෙස මත්ස්යයන් සඳහා මෘදු මසුන් ඇල්ලීම . ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ද්රව්යය එක් එක් මස් මාළු පෙත්තක් මෘදු ලෙස රාමු රාමු, හොඳින් ඇතුළත සියලු යුෂ ආරක්ෂා කිරීම සහ සකස් කර රෝස්ට් ආහාරයට ගුණාත්මකභාවය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරයි.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- කෙෙෆර් - 150 මිලි;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- ඩිල් හෝ නැවුම් ඩිල් - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- කොටස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, මාළු ෆිල්ටර් කපා, මිරිකා සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් පිටත් යන්න.
- ස්වල්පයක් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග බිත්තර ටිකක් පරාජය කරන්න.
- කෆීර්, පිටි, ඩිල් හා සියලු මකුළුවන් විසුරුවා හැරීමට මික්සර් සමඟ නැවත මිශ්ර කරන්න.
- දෙපසින් මාළු තලපන්න.
පිෂ්ඨය සහිත මාළු පිෂ්ඨය - වට්ටෝරුව
ඊළඟට ඉදිරිපත් කරනු ලබන වට්ටෝරුව, පිෂ්ඨය සහිත මාළු ෆිලට්, පිෂ්ඨය සමඟ සකස් කරනු ලැබේ. බොහෝ විට, මිශ්රණයේ පදනමක්, ඉඟුරු, ගම්මිරිස් ස්වරූපයෙන් රසකාරක එකතු වන අතර, ආහාරයේ රසය වෙනස් කරන අතර එය උච්චාරණය කිරීමකි. රතු පාට කබොලේ වඩාත් සියුම් රසය ලබා ගැනීම සඳහා, වෙනත් ආහාර සඳහා ප්රෝටීන් පිටත් කිරීමෙන් පමණක් බිත්තර කහ මදය භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- සෝයා සෝස් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සමගින් - 2 කෑලි;
- පිෂ්ඨය - 200 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- ඉඟුරු බිම - 2 පතුල;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 15 ක් ඉඟුරු සහ ලූනු යුෂ පිහිනමින් සෝයා සෝස්වලින් මාළු මාළු.
- මිශ්රණයේ ඝන ද්රව්යයක් ලබා ගැනීම සඳහා පිෂ්ඨය හා ජලය සමග කහ මදය මිශ්ර කරන්න.
- පිෂ්ඨය තට්ටුව තුල මාළු පිරවුම් තලන්න, වහාම පෙති දෙක උණුසුම් තෙල් හා ෆ්රයි බඳුනට පෙති කපා දමන්න.
රතු මස් තට්ටුවක්
රසවත් රතු මස් සමඟ මුහුදු මත්ස්යයින් සඳහා මැටි මැණිකේ නිෂ්පාදිතයේ තෘප්තිමත් රසය බාධා නොකළ යුතුය. එය ඇතුළත සියළුම වැදගත් යුෂ ආරක්ෂා කර ගැනීමෙන් මුළුමනින්ම අවධාරණය කරනු ලැබේ. මේ සඳහා බිත්තර හා පිටි ද්රව්යයේ ලැක්නික සංයුතිය භාවිතා කරනු ලැබේ, එහි ඝනත්වය කිරි හෝ ජල කොටස එකතු කිරීම මගින් පාලනය වේ.
අමුද්රව්ය:
- රතු මත්ස්යා පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- පිටි - ග්රෑම් 125;
- මිලි ලීටර් 125;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඩිල්, ෆ්රයිජ් සඳහා එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- ලූනු යුෂ සමග ෆ්රයිඩ් ලුණු, ගම්මිරිස් ලුණු, ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කිරීම සඳහා අවශ්ය නම්, ටිකක් ඩිල් එකතු කිරීම.
- ලුණු මිශ්ර ලෝහ මිරිකා මස්.
- පිටි සහ ජලය එක් කරන්න.
- පීල් කරන තෙක් සුදු පැහැති සුදු පැහැති තට්ටුවක් මිශ්ර කරන්න.
- මාළු පෙති මිශ්රණයට දමන්න.
අර්තාපල් තක්කාලි - මාළු - වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව පිසූ, ආහාරයට ඇති සැබෑ සාරය, කිසිවෙකු උදාසීන ය. මෙම නඩුවේ රසවත් මාළු ඩම්ප්ලිං සකස් කර සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී බදින ලද අර්තාපල් එකතු කිරීමත් සමඟ සකස් කරන ලද තද පැහැති "ලොම් ආලේපයක්" බවට පත්වේ.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- මෙයොනීස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- මාළු කපා, ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ වත් කර විනාඩි 15 ක් තබන්න.
- ලුණු, මෙයොනීස් සහ පිටි එකතු කිරීම සමඟ බිත්තර.
- අලංකාර කෝණයන් මත අර්තාපල් භාවිතයට ගනී.
- අර්තාපල් රැවුල බෑමට පිටි සමග බිත්තර මිශ්රණයක පිරවුම් පැහැති පිහියකින් හා සිහින්වුණු තෙල් බවට පත් කරන්න.
- අර්තාපල් තට්ටුවේ මාළු එක පැත්තක දුඹුරු පැහැති පසු, පිසූ තෙක් අනික් පැත්තට හැරී හා ෆ්රයි.
මාළු සඳහා වොඩ්කා සහිත මැටි
පිසින ලද කබලෙන් මාළු සඳහා තවත් වට්ටෝරුව, රසට හැපෙන රසට හැපෙන රසවත් රස විඳීමට අවස්ථාවක් ලබා දෙනු ඇත. මෙම තට්ටුවේ සංයුතිය පිරිපහදු කුඩු ලෙස ක්රියා කරන අතර වොඩ්කා සමඟ පරිපූර්ණ වන අතර වඩාත් හොඳ ආහාර සඳහා ලක්ෂණ වෙනස් වේ. ඔබට සමාන මාළු පිලියමක් ගිනි තැබිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- වොඩ්කා - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- පිටි - 230 ග්රෑම්;
- ඩිල් - ශාඛා 3;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ සමග රස කළ ෆිල් ෆිල්ටෝ.
- ලුණු කුඩු පොකුරක් සමග බිම වැටී ඇත.
- වොඩ්කා, පිටි, ඩිල් හා කසයෙන් තලන ලද ප්රෝටීන එකතු කරන්න.
- තැටියක තම්බන මාළු පෙති සහ උණුසුම් තෙල් බැදීම සඳහා වහාම ඒවා පැතිරෙව්.
- දෙපස දෙපැත්තට දුඹුරු පැහැති පසු, අධික මේදය අවශෝෂණය කිරීම සඳහා ටැපිං මත එය පැතිරී.
ඇඹුල් ක්රීම් සමග මාළු ඉස්ටුවක්
මෘදු, ඉස්ම සහිත, පික්කුලේම හොඳට, පහත සඳහන් නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගනිමින් කබලෙන් ලිපට පොත්තක ඇති බැදපු මාළු ලබා ගනී. මෙම පිඟානේ රසකාරක රසයක් ඇඹුල් ක්රීම් ස්තුති කෙරෙයි. මෙම නඩුවේ ඵලදායි තිරිඟු බිත්තර පදනම අතිශයින්ම අතිරේකයකි. වියළන ලද ශාකයක් මඟින් තෝරා ගත හැකි වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි හෝ කුළු බඩු ආදේශ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- ඇඹුල් ක්රීම් 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- පිටි - 200-250 ග්රෑම්;
- වතුර - 150 මිලි;
- මිණිබිරියම් - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- පිරවුම් ලුණු, ගම්මිරිස්, විනාඩි 15 ක් තබන්න.
- ඇඹුල් ක්රීම්, වතුර සහ පිටි සමග විස්ක් කැකල්, ලුණු සහ කහට තැඹිලි කිහිපයක් එකතු කිරීම.
- ඉහළ මිටි වන තෙක් මික්සර් සමඟ වැඩ කරන්න, තදින් මිශ්ර.
- මාළු කැබලිවල මිශ්රණයෙහි පොඟවා, උණුසුම් තෙල් දී පිපෙන තෙක් ඒවා තෙත්වන්න.
උඳුන තුල තැම්බූ මාළු - වට්ටෝරුව
පෝරණුවේ සංජානනය සමග සංසන්දනය කළ විට, උඳුන තුල තැවරූ මත්ස්යයා වඩාත් ප්රයෝජනවත් හා අඩු කැලරි වේ. මත්ස්ය පෙති පිළිකාකාරක සහ අධික මේදයකින් තොරව, එබැවින් ඒවා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනුවකට ඇතුළත් කළ හැකිය. පිඟානේ පිසීමේ තාක්ෂණය සම්භාව්ය ෆ්රයිෂේට වඩා වෙනස් වන අතර, එය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා වන නූල් ගැන වැඩි විස්තර දැන ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- මාළු සඳහා කුළු බඩු - රස;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- යමඟ කෝප්ප 2 යි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- රස කිරීමට රසැති මසුන්, කුළුබඩු ටිකක් පොඟවා ගැනීම සඳහා ටිකක් පොඟවා.
- ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා බිත්තර සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
- මෙම බිත්තර මිශ්රණය පිරවූ, යමඟ දී පුලුස්සා හා තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයේ ව්යාප්ත වේ.
- උපාංගයේ ඉහළ හා පහළ මට්ටමේ විනාඩි 10 ක් සඳහා අංශක 250 ක දී බඳ පුළුස්සන්න.