ආධුනික චීස් නිෂ්පාදකයින් සඳහා විශිෂ්ට උපකාරයක් වන්නේ ගෘහ චීස් හා කිරිපිටි වලින් අපේ දේශීය චීස් වට්ටෝරු වේ.
ගෘහ චීස් හා කිරි වලින් ගෙදර හැදූ චීස්
ගෙදර හැදූ දෘඪ චීස් සඳහා මෙම සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව බොහෝ ගෘහනියන් සමඟ ඉතා ජනප්රියයි. මෙම හේතුව වට්ටෝරුව සරල පමණක් නොව, පිසීමේ කාලය වෙනස් කිරීම මගින් නිමි භාණ්ඩයේ දෘඩතාව වෙනස් කිරීමට ඇති හැකියාව.
අමුද්රව්ය:
- ගෘහ චීස් - 680 ග්රෑම්;
- කිරි - 940 මිලි;
- සෝඩා - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
ගෘහ ගෘහ චීස් භාවිතා කරන්නේ නම් ගෘහස්ථ කිරට් සහ කිරි වලින් බෲ චීස්වලින් වඩාත් පහසු වේ. කිරි සමග කිරි පිටි පුරවන්න, මධ්ය තාපය මත මිශ්රණය සමඟ දීසියක් තබා අතිරික්ත පිටි වන තෙක් උනු වීමට තාපාංක. ඒ සමග ම, ගෘහ චීස් ද මහා පරිමාණයන් තුල උණු වී රැස්කරනු ඇත. මෙය සිදු වූ වහාම ගෘහ චීස් ඉවත් කර චීස් පිසීම සඳහා ආහාර පිසීමට සූදානම් කරන්න. එවැනි කෑමක් නොකැඩී විය යුතු අතර ඝන බිත්තියක් සහ බිත්ති ඇත.
සකස් කළ පෑන් දී, බටර් දමා, ගෘහ චීස් හා සියලු අමුද්රව්ය ලැයිස්තු සිට. සියල්ල එකට මිශ්ර, එය සමජාතීය වන තෙක් මධ්යම තාපය මත ප්ලාස්ටික් ස්කන්ධ උනු. කිරි සහ කිරි වලින් චීස් නිශ්පාදනය කර, ඕනෑම සුදුසු ආකෘතියක් සෑදීමට හා ශීත කිරීමට ඉඩ හරින්න.
කිරි හා ගෘහ චීස් සිට ගෙඩි ආවේණික චීස් සඳහා වට්ටෝරුව
ඇඹුල් ක්රීම් වැනි අතිරේක කිරි නිෂ්පාදන එකතු කිරීම, නිමි චීස්වල මේද ප්රමාණය වැඩි කර ගැනීම සහ එහි රසය හා අනුකූලතාවයට අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
මෙම චීස් පෙරටත් වඩා බෙහෙවින් මෘදු වන අතර ඇඩිගු මෙන් වැඩි ය.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 1,1 l;
- ගෘහ චීස් - 430 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 210 ග්රෑම්;
- හරිත ළූණු අතලොස්සක්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සෝයා සෝස් - 25 මිලි;
- බිම දුරු කිරීම.
සකස් කිරීම
ගෘහ චීස් හා කිරිපිටිවලින් චීස් සෑදීමට පෙර, කිරි උණුසුම් කර තබන්න, නමුත් නභිගත නොවන්න. බිත්තර හා සෝයා සෝස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් පහර දීමෙන් පසු, ගෘහ චීස් සමග උණුසුම් කිරි වෙත එය එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් ප්රමාණය ක්ෂණිකව කපා හැර ඇති අතර ඉන් පසුව ඔබට විනාඩි 4-5 පමණ හඳුනා ගැනීමට අවශ්ය වේ. ටික කාලෙකට පස්සේ, අතිරික්ත තරල සම්පූර්ණයෙන්ම කාන්දු වන තෙක් ස්කන්ධය ඉවත දමන්න.
බහුකාර්යයක් තුළ කිරි හා ගෘහ චීස් සිට චීස්
අඩු උෂ්ණත්ව මාදිලි බහු-පාර්ශ්වික ආධාරයෙන් කිරි නිෂ්පාදන විශාල ප්රමාණයක් සකස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙය උදාහරණයක් - පසුකාලීනව ගෘහස්ථ චීස් සහිත චීස් එකක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 310 මිලි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- බටර් - 65 ග්රෑම්;
- ගෘහ චීස් - 280 ග්රෑම්;
- සෝඩා පිණ්ඩයයි.
සකස් කිරීම
"කෂා" මාදිලියේ කිරි උනුසුම් කරන්න. ගෘහ චීස් එකතු කරන්න, "උණුසුම" සැකසීම සහ සෑම දෙයක්ම විනාඩි 15 ක් ඉතිරි වේ. අතිරික්ත කිරිපිටිවලින් ඉවත්වීමට හැකි වන පරිදි එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ගෑස් මත ඉතිරි වේ. ඝන කිරි කැටිති, බහු පරිමාණ පාත්රය වෙත පැමිණ සෝඩා සහ බටර් සමග බිදදමා ඇති බිත්තර එකතු කිරීම සහ විනාඩි 10 ක් සඳහා "බහුජන භාර" ප්රකාරය (උෂ්ණත්වය 80). මේ නිසා නිරන්තරයෙන්ම බර
කිරි සහ ගෘහ චීස් වලින් ගෙදර හැදූ ක්රීම් චීස්
අමුද්රව්ය:
- ගෘහ චීස් - 380 ග්රෑම්;
- කිරි - 65 මිලි;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- බටර් - 110 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බ්ලොන්ඩරයේ ලැයිස්තුවෙන් සියලු අමුද්රව්ය බැදීම. මැලියම් නොවන ආහාර පිසීමේ යන්ත්රයට ප්රතිඵලය වන අතර එමගින් මිනිත්තු 15 ක් පමණ සම්පූර්ණයෙන්ම උණුසුම් වන තුරු ස්ථීර ලෙස ඇවිස්සීමත් සමඟ මධ්ය තාපය පිටත් කර තබන්න.