ගෙදර හැදූ සොසේජස් මිලට ගැනීම වඩා ස්වභාවිකයි, රසවත් ය. එහෙත් ඔබ සිතන ආකාරයට එය පිළියෙල කිරීම දුෂ්කර නොවේ. වට්ටෝරු දී, ඊළඟට ඔබ රාක්කවල දැක ඇති බව සම්භාව්ය සොසේජ් වට්ටෝරු කීපයක් සලකා බලමු.
සොසේජ් "ගෙදර දොරේ" ගෙදර
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- හරක් මස් - 450 ග්රෑම්;
- කිරි - 1 අයිතමය;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ශෙලයක්
- කරඳමුංගු කරකැවිල්ලකි.
සකස් කිරීම
අපි ඌරු මස් හා ගවමස් මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා යන්නෙමු. අපි අයිස්ක්රීම්, බිත්තරයක්, කිරි වීදුරුවක්, ක්රීම්, කුඩා ලුණු, සීනි සහ කරදමුංගු වැනි දේ එකතු කරමු. ඔබේ අත් හොඳින් පුරවන්න, ඉන්පසු බ්ලීන්ඩර් බඳුනේ එය මිශ්ර කර සිනිඳු මිශ්රයක් බවට එය කපන්න: මිනිත්තු සුමුදු, සොසේජස් වඩාත් සමජාතීය වනු ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පැය 1 ක ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
කාලය ඉක්මවූ පසු, සාස්පේන්, උෂ්ණත්වයට ආසන්නව ජලය (උණුසුම් 90 ° C) පමණ තාපනය කරන්න.
වතුර රත් වන අතරතුර, සොසේජස් පිරවීම සඳහා සොළියෙහි සෝදා සුදු කළ සෝදා සිප්පි සෝදා පිරිසිදු කර සෝදා පෝරණුවකින් එකට කෙළවරට සම්බන්ධ කර තිබිණි. අඹරන ලද මස් හැඩගැන්වුණු විගස දෙවන කෙළවරේ ඉරිඟු කර සෝස් ගස් උණු වතුර දමන්න.
කිරිවල "ඩොක්ටර්" සොසේජස් 85 ° C දී පිසිනු විනාඩි 50 කට පසු සූදානම් වේ.
නිවසේ වකුගඩු සොසේජ්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් අක්මාව - 400 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් ආදිය - 250 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- SEMOLINA - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මස් ඇඹරුම් යන්තයකින් චිකන් අක්මාව සිහින් ව කැඩුණු හෝ අතුරුදහන් විය. අක්මාව මිශ්ර සිහින් ව කැඩුණු අගල්, සෙමොලිනා, පිටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ පහර බිත්තර එකතු කරන්න. අපි විශේෂ ෂෙල් හෝ සෙලෝපේන් බෑගයක අක්මාව සොසේජස් තැබුවා. පැය 3 කට ලුණු තාපාංක ජලයෙහි සොසේජස් උනු.
ඌරු මස් රුධිර සෘජු ගෙදර
අමුද්රව්ය:
- ස්වීට් බේකන් - 400 ග්රෑම්;
- මස් (ඌරු මස්) - 350 ග්රෑම්;
- ඌරු මස්කාව - 1.5 ලීටර්;
- අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් - 330 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලුණු - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ෂෙල් වෙඩි (කෘතිම හෝ ස්වභාවික).
සකස් කිරීම
ලුණු සහිත ජලයෙහි අම්බෙලිෆර් කැඳ හැපෙනවා. සූදානම් වන තෙක් මස් හා පැහුණු මිශ්රණය සිහින් ව කැඩුණු සහ කබලෙන් කනු ලැබේ. තම්බා අම්බෙලිෆර්, පිෂ්ඨය, බිත්තර හා කුළුබඩු සමග රෝස්ට් මිශ්ර කරන්න. අපි රුධිරය සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්රණය පුරවා, ලුණු වතුරේ සෝස්ගේ ආවරණ සමග සීනි දැමුවා. කූරු යුගලක් සමග කෙළින් කර නභිගත වතුරේ 10-15 විනාඩි kroviaku උනු. සොසේජස් පුපුරා නොසිටි අතර, කොපුව තුළ ස්ථාන කිහිපයක දත්පික් හෝ ඉදිකටුවක් සහිතව කපාගන්න.
දුම්ගැසූ සොසේජස් ගෙදර
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 800 ග්රෑම්;
- හරක් මස් - 700 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - 150 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- බිම ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සොසේජස් හෝ කම්මල් සඳහා ශෙලය;
- ලිලිපීටර් - 1 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස්, හරක් මස් සහ සිහින් ව ගිලිනු ලබන්නේ ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ ලෝපිප්රා වැනි මිශ්ර ලෝහ මිශ්ර කරමිනුයි. අපි දවස් 5 ක් සිසිල් ස්ථානයක පොඟවා තබා, ඉන්පසු අපි ළූනු හා මස් ඇඹරුම් යන්තියක් හරහා යන්නෙමු
ඔබ ගෙදර වියලූ සොසේජස් කිරීමට අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරුවෙන් සංඝටකයක් ලෙස ගත් විට, ලූනු ඉවත් නොකරන්න. කුඩා මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා මාළු අස්වැන්නක් ගෙනයන්න, කොග්නාක් හි tablespoon සමඟ මිශ්ර කර ෂෙල් පුලියාලම් දැමීම. ශීතකරණය තුළ 2-3 දින සඳහා සොසේජස් තබන්න, පසුව සති 3 ක් සඳහා 15 ° C වියළි.