මස් හා ටෙන්ඩර් සිලුට් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඕනෑම පිසීමේ ක්රම සඳහා සුදුසු වේ. නමුත් ඔබ දන්නවා, මාළු දැල්වීම, එය ලුණු දැමීම සඳහා ගැලපෙන වඩා වැඩි ය. එබැවින් ඔබ ලුණු වතුර සාගරයේ රසිකයෙක් නොවේ නම්, එය උණුසුම් වේ. අනෙක් සියල්ල සඳහා අපි එක් ලිපියක් තුළ අච්චාරු දැමීමේ සියලු වඩාත්ම මුල්ම ක්රම එකතු කරමින් සලාදුවට ලුණු සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපට කියනු ඇත.
නිසිපරිදි සේලයින් සලාද?
මසුන් දැමීම පෙර, කළ යුතු දෙය නම් එය නිවැරදිව තෝරා ගැනීමයි. මෙම පළමු හා මූලික පියවර වනුයේ නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මක භාවය තීරණය කරනු ඇත.
මනාපය, සැබැවින්ම, ඔබ සජීවී මාළු දෙන්න, ඔබ සමඟ පිරිසිදු හා කපා ඇත. මෙය කළ නොහැකි නම්, එය නැවුම් බව පිරික්සීමේ දී මිරිස් මාළු මිලදී ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ: රතු ගිලී, සමස්ත දිලිසෙන කොරපොතු, පැහැදිලි ඇස් සහ නැවුම් සුවඳ - ඔබට මාළු ගත හැකි බව පැහැදිලිව සලකුණු.
ලුණු දැමීම සඳහා එය සිලිකේට් අයිස්ක්රීම් තෝරා නොගැනීමට වඩා හොඳයි, එය කිසිදු තාපජ ප්රතිකාරයකට යටත් නොකරන අතර, එම නිසා, මෙම විකල්පය සෞඛ්යයට මුළුමනින්ම ආරක්ෂිත නොවේ.
අච්චාරු දැමීමට පෙර, එක් එක් මත්ස්යයා තරාදියෙන් පිරිසිදු කර, සෝදා හා කපා දැමූ අතර, පසුව පිරවුම් දෙපස තියුණු පිහියකින් සහ ඉළ ඇටයේ සමෝච්ඡයට සමාන්තරව වෙන් කරනු ලැබේ.
හාලුබට් ලුණු දැමීම
ප්ලාස්ටික් සැල්බුට් කිසිදු උපක්රමයක් අඩංගු නොවේ: ලුණු, සීනි, සමහර විට රසකාරක කුළුබඩු, රහස පමණක් නිවැරදි අනුපාතය හා තාක්ෂණය වේ.
අමුද්රව්ය:
- සලාද - 1.5 kg;
- ලුණු මුහුද - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් සුදු - ½ ටොප්ප;
- ජලය - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
පෙර සැකසූ කැල්කියුලේට් පෙර පිරිසිදු කර ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් සරල මිශ්රණයකින් පිරවූ ෆිලෙට් රබර් කපන ලද අතර මීට පෙර මෙම මිශ්රණය ඝන පොහොරක් බවට පත් කළ යුතු අතර ඇගේ මත්ස්යයන් කපා පසු විය. සිලිකේට් ටෙන්ඩර් ෆිලට් අතිශයින්ම පරෙස්සම් වන්න, ඉතාම පරෙස්සම් වන්න. එසේනම්, වලිගය හැරෙන්නට හිසට වඩා සමීපව, ඝන ප්රදේශවලට තරමක් මිශ්රණයක් යොදන්න. මීලඟට, අපි එනමල් දීසි දී සිලිකුට් දමා: එක ෆිලට් එකට කපා, අනෙක් - ඉහළින්, සම මතුපිට. මත්ස්යයා අච්චාරු දැමීමෙන් පසු පැය 34-36 පුරාවටම සූදානම්ව සිටී. ලුණු සහ සරල භාවිතය සඳහා ලුණු හා ගම්මිරිස් භාවිතය සරල කළ ක්රමයක් වන අතර, මෙම සරල සංරචක තුනී පටලයකින් ඔතා ඔතා ඔතා ඇත. මසුන්ගේ සෑම පැය 12 ක් ම මාංසයට හැරී දින 3 කට පසු එය භාවිතයට සූදානම් වන අතර එය වියළි තුවායෙන් කුළුබඩු ඉවත් කිරීම සඳහා ඉතිරිව පවතී.
කොග්නාක්හි සිලුට් දැමීම
බොහෝ විට මත්ස්යයින් මත්ස්යයින් බහුලව මත්පැන් පානය කරති. ටෙක්හිලා, විස්කි, රම් සහ කොග්නාක් මේ සඳහා සුදුසු ය. අතිශයින්ම රසවත් රසයෙන් යුක්ත වන අතර, මෙම ලුණු දැමීමේ ක්රමය, සාගර වැසියන්ගේ නිශ්චිත සුවඳ මිදීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඇල්කොහොල් ලුණු සාන්ද්රණය පහත සඳහන් වට්ටෝරුව කියවන්න.
අමුද්රව්ය:
- සිලුට් ෆිලට් 800 ග්රෑම්;
- ලුණු මුහුද (රළු) - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කොග්නාක් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
පෙර වට්ටෝරුවක මෙන්, කුළුබඩු මිශ්රණයේ දී මා marinate පෙති පෑම් පෙති, නමුත් මෙවර එය ගම්මිරිස්, ලුණු හා කොන්ගැක් වලින් සමන්විත වේ. අපි මාළු ආලේප කර පසුව එය වීදුරු හෝ එනැමල් තැටියක් තබා දිනකට කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගත හැකිය, පසුව තවත් ශීතකරණයක් සඳහා තවත් දින 2 ක් මාරු කරනු ලැබේ. සෑම පැය 12 කට වරක් ෆිලේට් හැරවීමට අමතක නොකරන්න. පිසීමෙන් පසුව පිසින ලද තට්ටුව හෝ කඩදාසි ටවල් අතිරික්ත මිශ්රණය ඉවත් කරන්න.
වට්ටෝරුව - නැඟෙනහිර සිලිකුටා ලුණු දැමූ
සුෂි ආදරවන්තයන්ගේ අනිවාර්යයෙන්ම සලාද සලාක සඳහා එවැනි වට්ටෝරුව නිශ්චිතව අගය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සිලුට් ෆිලට් 500 ග්රෑම්;
- මුහුදු පැල නොරි - කොළ 2;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
4-5 සෙ.මී. ඝන සීනි සහ නොරී බ්ලෙන්ඩර්වල කුඩා කැබලිවලට කපාගත් කොරපොතු හා සමේ පිරවුම් වලින් මිශ්ර කර සීනි සහ නූරි බ්ලෙන්ඩර් බිම දමා, ෆිලෙට් පෙත්තක් සමඟ මිශ්ර කර, සියලු පැතිවලින් විශාල මුහුදු ලූණු සමග ඉසින, 2-3 පැය පසු කුළු බඩු වියළි තුවායෙන් සොලවන්නට සහ නැඟෙනහිර ලුණු පතුරු පිහිනුම් තට්ටුවලට සේවය සැපයිය හැකිය. Bon appetit!