පැස්ට්රා

පැස්ටරයේ පැරණි දිනවල භාවිතා කළ මස්වල නැවුම් බව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයකි. මෙම පැස්ටා හොඳින් කුළුබඩු සහිතව, කුළුබඩු සමඟ සමීපව කුළුබඩු දමා, පසුව, වයසට පසු, මේසයෙන් තුනී පෙති කපා ඇත. අද දින මෙම මස් ප්රණීත ආහාර නිශ්පාදනවලදී බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල මිලදී ගත හැකි නමුත් ආහාර ආකලන සහ ස්ථායීකාරක ආහාර පරිභෝජනයෙන් "විනෝදය" ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ අපතේ යනවා.

චිකන් තෙස්ට්රා - වට්ටෝරුව

වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ චිකන් පාස්ට්රා හෝ තුර්කිය පාස්ට්රාමා යනුවෙනි. අපි තවදුරටත් බෙදාහදා ගනී. තෝරාගත් පක්ෂීන් ඔබේ අභිමතය පරිදි ඉතිරි වේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් පිරවීම - 2 කෑලි;
• බිම පැපිර 10 ග්රෑම්;
• සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
• කළු ගම්මිරිස් - 2 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 23 මිලි;
• මීපැණි - 6 ග්රෑම්;
• මුස්කට් (බිම්) - 4 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

චිකන් ෆිලට් අනාගතයේ දී එය ආහාරයට ගැනීමට පහසුය. පාස්ට්රාම් සඳහා කුළු බඩු මිශ්ර කිරීම, මුහුදු ලුණු හොඳ පොල්ලක් සහිත තලයක සුදුළූණු කරාබුනැටි සේදීම සහ බටර් සහ මී පැණි සඳහා ප්රතිඵල පේස්ට් එකතු කරන්න. සුදුළූණු වලට අමතරව, කුරුල්ලන්ගේ රසය පපිකා, සාදික්කා සහ මිශ්ර ගම්මිරිස් සමග සමීප වේ. එහෙත්, මිශ්රණය සමඟ කුකුළන් පෙරළීමට ඉක්මන් නොවන්න. පළමුව ෆිලුවට් ලුණු දැමිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස් ස්රවේෂණය (දියරමය මිලි ලීටර් 250 ක ලුණු 2 හැදි) සහ පැය කිහිපයක් සඳහා ඉතිරි වේ. පිටි දැමීමේ කාලය අවසන් වීමෙන් පසු අපි කුකුළුමස් ඉවත් කර එය වියළීම, බහුල ලෙස කුළු බඩු සමග එය කපා, කුළුණු බවට හැරෙමින්, කපනය සමඟ එය ගැට ගසන්න.

අපි විනාඩි 15 ක් උෂ්ණත්වය 250 ° C ගෙන එන උෂ්ණත්වයේ ඇති පාච්මන්ට් හා ස්ථානය ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රය මත කුකුල් පුරවා සිට පැස්ටා පැතිරෙමු. ටික වේලාවකට පසුව උඳුනෙන් මස් ඉවත් නොකෙරේ. කැබිනට් මණ්ඩලය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා එය සූදානම් වේ.

මාර්ගය වන විට, ඔබ කුකුළු සහිත පේස්ට්රි බහුලවස්කමින් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, විනාඩි 20 සඳහා "ෙබ්කිං" ආකාරය භාවිතා කරන්න, සහ වැඩ කරන කාලය අවසන් වූ පසුව, චිකන් හැර තවත් පැය 8 සඳහා සිසිලන උපාංගය වෙත යන්න.

බීෆ් සිට පැස්ටා - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 680 ග්රෑම්;
• Provan තෘණ මිශ්රණයක් - 7 ග්රෑම්;
• බිම පැපිර 10 ග්රෑම්;
• මිශ්ර ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 4 ග්රෑම්;
• බිම් කොත්තමල්ලි - 4 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 12 මිලි.

සකස් කිරීම

හරක් ෆිලීස් මස් මුළුමනින්ම ආවරණය කිරීම සඳහා ලුණු කිලෝ ග්රෑම් ලීටර් 250 ක් (දියර කිලෝ ග්රෑම් 250 ක්) හැන්දක් ගනී. අපි සීතල තුළ බිස්කට් දමා පැය 10 ක් එහි තබන්නෙමු. සීනි සබන් පැය 5 කට වරක් පසුව විසඳුම අළුත් කළ යුතුය. කාලය ඉක්මවූ පසු, හරක් මස්, වියලන ලද සහ තෙල් හා කුළුබඩු සමග සුවඳ මිශ්රණයකින් අතෑරුවා. ෆිලිටි කෑල්ලක් ඔතා කැබලි 240 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දමා. මිනිත්තු 20 කට පසුව උඳුන නිවා දමන්න. නමුත් එය පැය 2 ක් සඳහා හරක් මස් පිටි තබා ගැනීම සඳහා එය පිටත් කරමු. අවසන් කරන ලද හරිත ෆිලට් කෑල්ලක් අලුත් තීරු ආකාරයකින් මුද්රා කර ඉතිරි පැය 10 ක් තුළ ශීතකරණය තුළ ඇති සූදානම වෙත ළඟා වීමට ඉඩ හැරේ.

නිවසේ ඌරු මස් වර්ග

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් කෑල්ලක් - 650 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 ග්රෑම්;
• සුදුළූනු කරාබුනැටි - 4 කොළ;
• විනාකිරි වගුව - මිලි ලීටර් 4;
• බිම් කොත්තමල්ලි - 4 ග්රෑම්;
• වියළි ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, parsley හෝ ඔවුන්ගේ මිශ්රණය) - 6 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

පිසීමට පෙර, වෙනත් මස් මෙන් පාතාලය සඳහා ඌරු මස් කෑල්ලක් ලුණු විසඳුමේ පොඟවා තිබිය යුතුය. ඒ සඳහා මෙම විසඳුම සකස් කිරීම සඳහා ජලය ලීටරයක ලුණු 4 හැදි මිශ්ර කළ යුතුය. ඌරු මස් ඉවත් කළ හැකි අතර උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු පේස්ට්, විනාකිරි, හරිතයන් සහ බිම් කොත්තමඩර් සමග ෆිල්ට පිස දැමීමට පෙර (පෙර සූදානම සියල්ලම පෙර-සම්බන්ධ කිරීම හා කැබැල්ලකින් පිසදැමීම සඳහා) එය පැය 5 සිට 8 දක්වා කාලයක් තුළ ශීතකරණයෙහි තබා ගත යුතුය.

දැන් අපි කඩදාසි සහ තීරු සෑදූ මල සඳහා ද්වි-ස්ථර රාමුවක් පිළියෙළ කරමු. උෂ්ණත්වය 240 ° C උෂ්ණත්ව සහිත උඳුනක ඔතා ලද ඌරුමස් එති. පේස්ට්රි සැකසීම විනාඩි 20 ක් ගත වේ, පසුව එය අවන් උඳුන තුල හරි සිසිල් කළ යුතුය.