තම්බා ඌරු ඌරුම කන්නේ කෙසේද?

තම්බා ඌරු ඌරු මස් ඉතා රසවත් බව කවුරුත් තර්ක නොකරනු ඇත. එහෙත් උඳුන තුල ගෙදර සිටින ඌරු මස් ඌරු ගෙඩියක් සාදා ගත යුතු ආකාරය දන්නේ නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කාර්යය එතරම් අපහසු නොවේ, සහ දැන් අපි සීතල නිවාගත් ඌරු මස් සාදන ආකාරය පිළිබඳව සාකච්ඡා කරනු ඇත. එම වට්ටෝරුව එක එකක් නොවන බව මතක තබාගන්න. කවුරුහරි තම්බන ලද ඌරු මස් පිසීමට ආකාරය දන්නවා. කෙනෙකුට ෙබ්කිං සඳහා හිසකෙස් භාවිතා කරන අතර, යමෙකු ෆ්රයි කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. තැම්බූ ඌරු මස් පුලුස්සා පමණක් නොව, ඌරු මට්ටම්වල සම්භාව්ය අනුවාදයේ විශේෂ මස් මස් වල ෆ්රයිඩ් පමණක් නොවේ.

උඳුන තුල ගෘහස්ථ සීතල නිවාගත් ඌරු මස් පිසීමට (Recipe # 1, තීරු)

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 2 කිලෝ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10-12 කෑලි;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• ලුණු, කරිය, කොත්තමල්ලි (අවශ්ය නම්, ඔබට වෙනත් කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය) - රස.

සකස් කිරීම

මගේ මස්, මතුපිට හරහා එය විසුරුවා හරිනවා. ඊළඟට, ලුණු කෑල්ලක් කපන්න. සුදුළූණු හිස කුඩා පෙති වලට කපා මස් සමඟ ඒවා කපා දමන්න. දැන් කප්පාදු කිරීම හැර, එම ක්රියාපටිපාටිය කළු ගම්මිරිස් සමග සිදු කරනු ලැබේ. අපි රොටියක ඉතිරි සුදුළූණු මස් කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර මස් සමග මෙම මිශ්රණය බදිනවා. දැන් තට්ටුවකින් මස් තට්ටුවකින් මස් පැටවෙන්න, ඌට නොකැඩී ඇති බව පෙනේ නම්, එසේ නොවේ, යුෂ පලා දුවනු ඇත, මස් වියළි හා දැඩි වේ. 180-200 ° C උඳුන තුල උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය සහ පැය 2.5 ක් සඳහා මස් එවන්න. පිසීමෙන් පසුව පිඟන් ඌරු ඌරු මිනිත්තු 40 ක් පමණ උඳුනේ සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය. එවිට යුෂ සියල්ල මස් වලට ගොස්, සහ සීතල නිවාගත් ඌරු මස් ඉස්ම සහිත හා ඉතා රසවත් වේ.

උඳුන තුල ඌරු මස් රෝස්ට් ඌරන් පිසීමට (Recipe # 2)

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• මස් සඳහා කුළු බඩු - කැමැත්තෙන් හා ඔබේ රසය අනුව;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
• බේ කොළ - කෑලි කීපයක්;
• සුදුළූණු - 4-5 දත්වල.

සකස් කිරීම

බඳුනට වතුර ලීටර් 1.5 ක් වත් කරන්න. කුළුබඩු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, හොඳින් ලුණු එකතු කරන්න. අපි ගින්නෙන් පඳුරට දමන්නෙමු. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇති marinade සිසිල් වන අතර වියලන ලද සහ වියලන ලද මස්. ඌරු මස් ද්රවයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ගිලී ඇති බව සහතික කරමු. අපි ආහාර පටලය සමඟ පෑන් වසාගෙන රාත්රිය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. උදෑසන අපි මස් මස්, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු, ගම්මිරිස් සමග එය අතුල්ලන්න. සුදුළූණු තුනී තහඩු බවට පත් කරන්න. අපි පිහියකින් මස් කැබැල්ලක් දමා සුදුළූණු සැඟවී සිටිමු. අපි අනාගතයේ තැම්බූ ඌරු මස් කෑල්ලක් සඳහා ෙබ්කිං සඳහා තබා, marinade සිට ලොරල් කොළ දමා ඇත. රතු පැහැයෙන් වැටෙන විට පුපුරා නොයන ලෙස ස්ථාන කිහිපයක දී සිදුරු කර ඇත. අපි ෙබ්කිං ෂීට් මත මස් දමා 190-240 ° C දක්වා උනු රාණ ලද උඳුන තුල තැබුවා ය. අපි පැයක් පමණ යන්නෙමු. ඔබ මස් දුඹුරු කිරීමට අවශ්ය නම්, පැයක් තුළ අපි කරල් සළකන්න, ඌරු ඌරුමස් blanched තෙක් උඳුන තුල තබන්න.

ඌරු ඌරුමස් ඌරු මස් පිසීමට කෙසේද (Recipe # 3)

අමුද්රව්ය:

• ඇඹුල් kvass - 500 ml;
• ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• බේ කොළ - 3 පෑම්.
• සුදුළූණු - 5 දත්වල;
• මින්ට්, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, එළවළු තෙල් - රස.

සකස් කිරීම

සුදුළූණු තුනී පෙති කපා ඇත. මගේ මස්, අපි පිහියකින් එය මතුපිටින් කපන්නෙමු. ප්රතිඵලයක් සාක්කු තුළ අපි සුදුළූණු කෑලි දැමුවා. අපි මස් සාස්පාන් දී මස්, kvass වත් කර, කොළ පත්ර සහ මින්ට් එක් කරන්න. පියනක් සහිත පෑන් ආවරණය කර පැය 12 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. කෙසේ වෙතත්, ශීතකරණය තුළ වරින් වර මැරිඩුඩ් මිශ්ර කිරීමට බලාපොරොත්තු විය යුතුය. පැය දොළහකට පසු, අපි ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන මස්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග එය අතුල්ලි, එළවළු තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න.

200 ° C උඳුනක උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය. අපි දැලක මස් දමා උඳුන තුල තැබුවා. යුෂ ඉවතට ගැනීම සඳහා ෙබ්කි තැටිය ආෙල්පනය කිරීම යෝග්ය ය. ඔබ එසේ නොකළේ නම්, එය නිවැරදියි, උඳුනට පුළුස්සනු ලැබීමෙන් පසු සෝදා දමනු ඇත. පැයක් මස් බිස්කට්, මස් මාංශ හැඟෙන්නේ කෙසේද යන්න පරීක්ෂා කිරීම අමතක කරන්න එපා. උඳුනෙන් සාදන ලද තම්බා ලද ඌරුමස් රෝස්ට් අපි තීරු කිහිපයක් වටා එති, මස් සිසිල් කරමු.