අර්තාපල් පාන්, විශේෂයෙන් පිටි ගුලියකට අයිති වේ. එළවළු පිටි කොටසක් වෙනුවට පිටි හෝ ගාන ලද ස්කන්ධයක් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ප්රසන්න සුවඳක්, සුපිරි කුරුල්ලෙක් හා මෘදු කබොලක් ඇත. බොහෝ රටවල සූක්ෂම වට්ටෝරු සූදානම් කර ඇති අතර කුස්සියෙහි අත්හදා බැලීම්වලට ලක්වන ධාරකයන් සමඟ කැමැත්තෙන්ම බෙදාහදා ගනී.
අර්තාපල් පාන් පිළිස්සීම සඳහා කෙසේද?
අර්තාපල් සිට පාන් විවිධ විකල්ප ඇත. එවැනි පාන්, අර්තාපල් සිඳලක් මෙන්, වියළී යයි, හා සැන්විචස් සඳහා භාවිතා නොකෙරේ.
- සාමාන්යයෙන්, ඇනූ, කුළු බඩු, යීස්ට්, ජලය හෝ කසාය එකතු කර පිදුරු, අර්තාපල් හා පිටිවලින් ගසා ඇත. සමහර විට එය ඕට් පැකට්, ඇඹුල් ක්රීම්, කෙෆීර් භාවිතයෙන් පිටි සහ යීස්ට්වලින් තොරව පුලුස්සනු ලැබේ.
- අර්තාපල් එකතු සමග පාන් පවිත්ර තම්බා ලද අල හෝ ඒකාකාරව පිසින ලද අල සිට කළ හැකිය.
- බොහෝ විට, පිටි තිරිඟු අනුපාතය 1: 2 වේ.
- මිරිස් අර්තාපල් සමඟ රොටි අවම වශයෙන් විනාඩි 20 කන්න.
අර්තාපල් සූප බඩ
උඳුන තුල අල ආහාරයක් ගුණාත්මක පිළිස්සීමේ වට්ටෝරු අතිරේකයකි. අර්තාපල් මත පොඟවා යීස්ට් ඇනූ, ඉක්මණින් නැඟී හා සිහින් හා වාතයෙන් හැරෙනවා. අර්තාපල් - පිෂ්ඨය නොමැතිකම නැවත පිරවීම සහ කබොල්ලේ ව්යුහය වැඩි දියුණු කරන ලද ෙබ්කිං කුඩු වල කාර්යභාරය ඉටු කරයි. කසාය එකතු කිරීමත් සමඟ, මෙම බලපෑම දස ගුණයකින් වැඩි වේ.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- තැම්බූ අර්තාපල් - 4 කොළ;
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් සූප - 200 ml;
- තෙල් - 60 ml;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සීනි 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- යීස්ට් සීනි කපන්න, සූප 100 ක් එකතු කරන්න විනාඩි 10 ක් වෙන් කරන්න.
- කැඩුණු අර්තාපල්, බිත්තර, යීස්ට්, ලුණු, සුප් හොද්ද, බටර්, පිටි ග්රෑම් 500 ක් එකතු සහ ඇනූ knead.
- එය විනාඩි 40 ක් තාපය යොදන්න.
- මතක තබා ගන්න, පිටි ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න සහ පැයක් සඳහා උණුසුම් කිරීමට.
- ආකෘතිය හා පැයට 30 අංශක උඳුන තුල සෝඩියම් දී තබා ගන්න.
- 180 දක්වා උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීම සහ විනාඩි 30 ක් සඳහා අර්තාපල් පාන් පුළුස්සන්න.
මුහුන් පිළිබඳ අල ආහාරයක්
පාන් සඳහා අර්තාපල්හි මුහුන් වර්ගයක් යීස්ට් සඳහා විකල්පයක්. පැසවීමෙන් තැම්බූ අර්තාපල්, නයිට්රජන් සංයෝගයක් අඩංගු වේ. මෙය වැඩිවන ක්රියාකාරිත්වය සඳහා දායක වේ. ඒ නිසා, පිටි ගුලිය ඇතුළට ගැනීම, එය පැසවීම හා වේගවත් වන අතර එහි ව්යුහය සම්පීඩනය දී නිමි රොටි එසේ ආලෝකය හා porous, එහි එකම හැඩය උපකල්පනය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- නිල ඇඳුමෙන් අර්තාපල් - 1 කොක්;
- සීනි - 30 ග්රෑම්;
- 220 ක් ජලය;
- පිටි - 420 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- තෙල් - 80 ග්රෑම්;
- තැම්බූ අර්තාපල් - 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- නිල ඇඳුමක පීල් හා දැලකින් අර්තාපල්.
- සීනි ග්රෑම් 10 ක් සමග උණුසුම් ජලය ලීටර් 120 ක් උණුසුම් කර දමන්න.
- දවස් තුනකට පසුව පිටි 20 ග්රෑම් පෝෂණය කරන්න.
- පැය 100 ක් පමණ පිටි ග්රෑම් 100 ක් හා පිටි ග්රෑම් 100 ක් සමග ආරම්භක මිශ්රණය 60 ml මිශ්ර කර තබන්න.
- හැඳි, වියළන ලද අර්තාපල්, ලුණු, බටර්, සීනි සහ පිටි ග්රෑම් 300 ක් එකතු කරන්න.
- රොටි සාදා එය සාධකයක් ලෙස තැබිය යුතුය.
- මිනිත්තු 30 ක් සඳහා විනාඩි 180 ක අර්තාපල් පාන් පිළිස්සීම.
අර්තාපල් යීස්ට් පාන් සඳහා වට්ටෝරුව
කාබනික ෙබ්කිං උවදුරුවන්ට අර්තාපී හැඳි මත රොටි කන්න පුළුවන්. ඇනූ ඇඹරීමේදී පාවිච්චි කරන ලද අර්තාපල් යීස්ට් අමු ගාන ලද අර්තාපල් වලින් සාදන ලද අතර එය ඉතා රසවත් හා සුවඳින් සාදන ලද රසවත් අමුද්රව්ය භාවිතයෙන් තොරව ෙබ්කිං පරිමාව එකතු කරන ස්වාභාවික හා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 1 l;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් යීස්ට් - 300 ml;
- පිටි - 2 කිලෝ ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- ජලය තුළ ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරින්න.
- අර්තාපී යීස්ට් හා පිටි ග්රෑම් 500 ක් එක් කරන්න.
- තාපය පැයක් සඳහා තබන්න.
- පිටි සෙසු එකතු කරන්න.
- රොටි සාදා, පැය 2 ක් වෙන් කර තබන්න.
- උෂ්ණත්වය 200 ත් 150 ත් අතර උෂ්ණත්වයේ දී මිනිත්තු 80 ක කාලයක් පිළිස්සීම.
ෆින්ලන්ත අර්තාපල් පාන් - වට්ටෝරුව
ෆින්ලන්තයේ අර්තාපල් පාන් - මෙය ඝන සහ මුඛය දියාරු කුකුල් පැණි Rieska වේ. අර්තාපල් හා විවිධ වර්ගයේ පිටි වලින් පිටි ගුලියමින් ගාන ලද ගාන කපා ඔවුන් රට පුරා පුළුස්සති. මෙම විකල්පය තිරිඟු පිටි සහ ඕට් පැකට් සංයෝජනයකි, අර්තාපල් පිටි ගුලිය මෘදු බව සමග ඝෝෂාකාරී ගතියෙන් යුත් ඝන ව්යුහය.
අමුද්රව්ය:
- කරත්ත අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්;
- ඕට් පෙති - 120 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 250 ග්රෑම්;
- තෙල් - 60 ග්රෑම්;
- සීනි සහ ලුණු - එක් ග්රෑම් 10 ක්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි, ලුණු, බටර් සහ පඳුරු අර්තාපල් සමඟ බිත්තර දැවෙන.
- සියල්ලම එක් කරන්න 10 පැතලි කේක් පිහිටුවන්න.
- 200 ක් පමණ විනාඩි 20 ක් සඳහා අර්තාපල් ෆුඩ් රොටිය පිළිස්සීම.
අයිරිෂ් අර්තාපල් පාන්
අයර්ලන්ත අර්තාපල් පාන් ෆුඩ්ජි ආහාරය උදෑසන ආහාරය සහ උදෑසන ආහාරය සඳහා උදෑසන ආහාරය සහ උදෑසන ආහාරය සඳහා දිවා ආහාරය සඳහා සුප් සහ සලාද ආහාරයට ගත හැකිය. කුළුබඩු සහිත බ්රෙඩ්බෙරි, බටර් සහ පිටිවලින් පෝෂණය වූ රසවත් පැතලි පැකට්ටුවක් සරල සහ පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි වන පරිදි අයර්ලන්තයේ ජනතාව එය අරඹා එය එකම දිනක දී අවසන් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තැම්බූ අර්තාපල් - 4 කොළ;
- පිටි - 100 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- අර්තාපල් දැළීම සහ බටර් සහ පිටි 20 ග්රෑම් සමග මිශ්ර.
- කේක් බවට පත් කරන්න.
- විනාඩි 2 ක් අර්තාපල් අයිරිෂ් පාන් බදින.
උඳුන තුල ලූනු සමග අර්තාපල් පාන්
නව රසයන් හා සුවඳ සමග පේස්ට්රි විවිධාංගීකරණය කිරීමට කැමති, ලූනු සමඟ අර්තාපල් පාන් කන්න හොඳය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට ඕනෑම ප්රියතම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකි අතර තෙල් හෝ වියලූ ළූණු බැදගත් විට තැටිය එකතු කිරීම. අමු එළවළු භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ නැත: එය "ස්ඵටික" පිටි ගුලිය, සුවඳ නොදක්වා සහ පිළිස්සුවා නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇඳුමේ අර්තාපල් - 250 ග්රෑම්;
- පිටි - ග්රෑම් 550;
- යීස්ට් - 20 ග්රෑම්;
- කිරි - 250 ml;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 60 ml;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 pc.
සකස් කිරීම
- පීල් අර්තාපල් හා හාවා ඔවුන් මිශ්ර.
- ලූනු ෆ්රයි
- උණුසුම් කිරිපිටි සඳහා යීස්ට්, සීනි සහ පිටි ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න.
- විනාඩි 15 පසු, ලූනු, අර්තාපල්, සියලු අමුද්රව්ය හා මිශ්ර.
- විනාඩි 30 කට පසුව, පාන් සාදා විනාඩි 40 ක් විනාඩි 180 ක්.
ජර්මානු අර්තාපල් පාන් - වට්ටෝරුව
තිරිගු හා රයි පිටි එකතු කිරීම සමඟ රයිෆ් මුහුන් මිශ්ර, පාන් හා අර්තාපල් ප්රතික්ෂේප කරන ජර්මානු හිතෝපදේශ ඔවුන්ගේ පිළිස්සීම ගැන නින්දිතය. එය ජර්මානු ප්රවේසමතාවයෙන් සකස් කර ඇති නිසා, ගොරෝසු ගංගා ස්පොන්ජියක් බවට පත් වේ, කබොලට ලෝකඩ වර්ණයක් පිහිනන අතර රොටිය කොත්තමල්ලි සුවඳ හා කළු ගම්මිරිස්වල රසයෙන් යුක්ත වේ.
අමුද්රව්ය:
- රයි පිටි - 90 ග්රෑම්;
- රයි ස්ටාටර් 45 ග්රෑම්;
- ජලය - 300 ml;
- තිරිඟු පිටි - 360 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 120 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි හා කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ආක්රමණික starter සඳහා රත් පිටි සමග ග්රෑම් 45 ග්රෑම් සහ ජලය මිශ්රණය 35 ml.
- අංශක 25 ක දිවා කාලයකට ගිහින් යන්න.
- ජලය ලීටර් 260 ක ලුණු විසුරුවා, ෆර්මන්ට් එකතු, ඉතිරි අමුද්රව්ය හා මිශ්ර.
- රොටි සාදා, එය ඔප්පු කිරීමට පැයකට ඉඩ දෙන්න.
- උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 240 සිට උෂ්ණත්වය දක්වා විනාඩි 40 ක් සඳහා පිළිස්සීම.
යෝගට් මත අර්තාපල් පාන්
යීස්ට් තොරව අර්තාපල් රොටි පිළිස්සීමේ කාලය නොමැති අය සඳහා සොයා ගැනීමකි. විශේෂයෙන්ම වර්තමානයේ, ගෘහනියන් සරල හා ස්වභාවික නිෂ්පාදන ආරම්භක සංස්කෘතීන් ලෙස භාවිතා කිරීමට උත්සාහ. කෙෆර් පරිපූර්ණව අර්තාපල් ඇනූ මතු කරයි. පිෂ්ඨය සමඟ අන්යොන්යව සම්බන්ධ වීම, එය ඉක්මනින් පැසවීම වේගවත් කරයි, එමගින් ඔබට රොටි වහාම පිළිස්සීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 160 ග්රෑම්;
- කෙෆීර් - 250 ml;
- පිටි - 300 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- සෝඩා, ලුණු සහ උණුසුම් කෙෆීර් සමග පිටි මිශ්ර කරන්න.
- පිදුරු අර්තාපල් ඇතුල් කර විනාඩි 10 ක් සඳහා ඇනූ knead.
- විනාඩි 30 ක් සඳහා අංශක 200 කින් පුළුස්සන්න.
පාන් නිෂ්පාදකයාගේ අර්තාපල් පාන්
බේකරියේ අර්තාපල් පෙති සමග පාන් දිනපතා ආහාරයට ගත හැකිය. නවීන ඒකකය පැය 4 ක් සඳහා හොඳ පාන් ලබා ගැනීමට උපකාරී වන අතර ගුණාත්මක බීජ අලවලින් අර්තාපල් පුලුස්සා නිෂ්පාදනය කරනු ලබයි. පාන් බඩ පිරෙන අතර, එය කසළ රොටි නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- යීස්ට් - 5 ග්රෑම්
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- කිරි - 350 ml;
- අර්තාපල් පෙති 25 ග්රෑම්;
- ලුණු සහ සීනි - පොල්ලකින්;
- තෙල් - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- උපදෙස් අනුව සියලු අමුද්රව්ය ඉවත් කරන්න.
- "මූලික ෙබ්කිං" ආකාරයේ කුක්. මුළු කාලය පැය 4 යි.
අර්ධාධනයක් මත රයි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව
බහු පරිමාණයෙන් ඇති අර්තාපල් රයි පාන් බඩ ඉරිඟු, මඳ වශයෙන් පැණිරසයි. රයි පිටි දිගු කලක් මිශ්ර වී ඇත. අර්තාපල් පැසවීම ක්රියාවලිය තීව්ර කරන නිසා, පැයක් තුළ ඇනූ පැල්ලම් බවට පත් වන අතර, එය "මිනිත්තු 100" මිනිත්තු 100 ක් සඳහා රැඳී සිටීම සඳහා බහු-පාර්ක් සඳහා "ඉල්ලා" ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 40 ග්රෑම්;
- රයි පිටි - 500 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 80;
- යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- කිරි - 300 ml;
- මී පැණි - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කිරි පිටි, මීපැණි, යීස්ට්, පිටි වර්ග දෙකම ග්රෑම් 40 ක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා වෙන් කරන්න.
- පිටි ඇතුල් කරන්න, පැයට සැතපෙන්න.
- "පිළිස්සීම" පැය 1 විනාඩි 40 ක්.