උඳුන තුල එට්රෙක්ටෝට් යනු උත්සව හා දිනපතා ලේඛන සඳහා සුදුසු වේ. විවිධ මාංශ පේශි භාවිතා කරන විට, අළුත් අච්චාරුවක් හෝ සුදුසු අයකනයකින් යුක්තව භාණ්ඩය පරිපූරකයට එක් කිරීම, එහි රසය සැලකිය යුතු ලෙස විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.
උඳුන තුල entrecote ආහාර පිසීමට කෙසේද?
උඳුන තුල entrecotes සකස් කිරීම අස්ථි සහිත හෝ නැතිව මස් කප්පාදුවක් සිදු කළ හැකිය. මස් සැකසීමේ ක්රියාවලිය විවිධාකාරයෙන් තරමක් වෙනස් විය හැකි නමුත් මූලික පොදු නිර්දේශ ද පවතී.
- මස් කප්පාදුව, පිසින ලද කිරි කට්ටලයක්, ලුණු, ගම්මිරිස් හෝ රතු පැහැති මාණික්කා මිශ්රණයක් සමඟ පහර දී ටිකක් පිටවීම සඳහා පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි.
- උඳුනේ පිසිනු ලබන්නේ උණුවතුරෙන් හෝ තෙල් ආලේපිත ප්ලාස්ටික් බඳුනක් මත හෝ රාමුවකින් හෝ පටලයක් තුළ මස් තැබීමෙනි.
- තාප පිරියම් කිරීමට පෙර එළවළු තෙල් සමග පෙති කපන ලද පෙති මස් මාළු තෙල් චිත්රපටයේ juiciness සුරකින්න.
- උඳුන තුල entrecote පුළුස්සා ගැනීම සඳහා මූලික marinating කාලය සිට මස් කැබැල්ලේ ඝනකම මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන්, එය අංශක 200 දී නොසැලකීම සඳහා 30-40 විනාඩි ගත වනු ඇත.
උඳුන තුල එට්රෙක්ටෝට් ඌරු මස් - වට්ටෝරුව
උඳුන තුල සෝයා උද්යෝගයක් සූදානම් විය හැකි, නැවුම් සිසිල් ඌරු මස් වලින් විය හැකි, සෝයා සෝස් සහ ඉඟුරු marinade සමග මස් අතිරේකයක් විය යුතුය. ෙබ්කිං කිරිමේ පළමු අදියර තුළ තාප පතිකාව ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු 15 ක් පසුව ඉවත් කළ යුතුය. පෙතිවල ඝණකම 1.5 සෙ.මී. විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 4 කොක්;
- ඉඟුරු 30 g;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- සෝයා සෝස් මිශ්රණයක්, එළවළු තෙල් සහ බිම් ඉඟුරු මිශ්රණයකින් රස කොටා, ලුණු, ගම්මිරිස් මස්.
- පැයකට පසු, පෙති පිළිවෙලින් මිනිහෙකුගේ ඇටකටු හෝ අච්චුවේ තබා ඇත.
- අංශක 200 කින් විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල ඌරුමස් සිට අවුට් කරන්න
උඳුන තුල බීෆ් උගතුන්ගේ වට්ටෝරුව
සම්භාව්ය ප්රංශ ජාතික සංග්රහය, හරක් මස් වලින් කපා, අස්ථි වලට මස් කපා හැරේ. රීතියක් ලෙස, ප්රණීත රසයෙන් යුත් සැහැල්ලු සලාකයකින් තොරව, සැහැල්ලු සලාද, එළවළු කූරු හෝ නැවුම් හරිතයන් ආදිය මනිනු ලබනු ඇත. අවශ්ය නම්, පිඟාන ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බෙරී සෝස් සමඟ අනුපූරකව පවතී.
අමුද්රව්ය:
- - 500-600 ග්රෑම්;
- වියළි සෙවණ, බැසිල්, ලෙමන් බාම් - පොල්ලකින්;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් ටිකක් පහර, ලුණු මිශ්රණය, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කපා.
- සියලු පැතිවලින් එළවළු තෙල් පෙත්තක් වත් කර හෝ ආවරණ හෝ පෝරණුවකින් බැහැර කරන්න.
- 50-60 විනාඩි කෑල්ලේ ඝණකම අනුව, උෂ්ණත්වය 200 ක උෂ්ණත්වයේ උපකරණය සකස් කිරීම, උඳුන තුල ගවමස් සිට entretote පිළිස්සීම.
තුර්කියේ උද්යෝගය - උඳුන තුල වට්ටෝරුව
උණ ටෙන්ඩර් සහ රසවත් වන්නේ උඳුන තුල තුර්කියේ ආනතියයි. කුරුල්ලන්ගේ ඉස්ම සහිත මස් සුරතළා, එළුවා පෙති වර්ගයක අතුල්ලමින්, අච්චාරු දැමීම සහ එළවළු පෙති කට්ටලයක් අඹරාගැනීමට උදව් වනු ඇත. ඒවා අතර zucchini, තරුණ වම්බටු, කැරට්, ළූණු සහ ලීක්ස්, කොළ බෝංචි හා වෙනත් එළවළු වර්ග තෝරා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියට පිරවූ ග්රෑම් 600 ක්;
- අබ, සහ මෙයොනීස් - 1 හැන්දක්;
- වර්ණනය 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු, එළවළු.
සකස් කිරීම
- 2 සෙ.මී. ඝන පෙති සමග පෙති හරහා ෆිලේට් කපා.
- මස්, මෙයොනීස්, අබ, සුදුළූණු මිශ්රණයක් සමග ආලේප කරන ලද, ගම්මිරිස් ලුණු, පැය කිහිපයක් සඳහා ඉතිරි වේ.
- මුවන් සමග මස් කෑලි, එළවළු සමග අපේක්ෂිත නම් පරිපූරකයක්, හිසකෙස් දමන්න.
- විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල තුර්කියේ සිට entretotes සිට පුළුස්සා, ඔවුන් අත් දෙක කපා හා මීයන් තවත් විනාඩි 15 සඳහා ලබා දෙන්න.
ලැටන් ශෛලීන් උඳුන තුලට ආවා
ඉස්ම සහිත හා සුවඳින් උඳුන තුල පිසින ලද එළුමස් කැපුමක් ලබා ගනී. කුළු බඩු වලින් මෙම වර්ගයේ මස් වියලන ලද පෙපර්මිං, කුරුඳු, රෝස්මරී, වියලූ හෝ නැවුම් සුදුළූණු සමග ගැලපෙන ලෙස පරිපූරණය වේ. ඊට අමතරව, බැටළු පැටවාගේ නොගැඹුරු සංදර්ශන කොත්තමල්ලි හරිතයන් වන අතර වයින් භාවිතය මගින් මස් වඩාත් මෘදු සහ මෘදු වේ.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු සිට 500 ග්රෑම්;
- වයින් සුදු වියළි - 40 මිලි;
- තක්කාලි පාප් - 50 ග්රෑම්;
- - 40 ග්රෑම්;
- මින්ට්, රෝස්මරී, කුරුඳු - 1 පිහියක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- කොත්තමල්ලි - 0.5 කදම්භය;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- වයින් සමඟ මිශ්ර කර ගැනීම, ඖෂධ පැළෑටි, කැඩුණු ළූණු, සුදුළූණු සහ කොත්තමල්ලි එකතු කිරීම.
- මදක් පහර ගසන ලද උරගයන් සමග මිශ්රණය මිශ්ර, පැය 2 ක් තබන්න.
- මස් කැබැල්ලකට මස් තබන්න; marinade ඉතිරි කොටස ඉහළට පැතිර ඇත.
- යුෂ සමග වරින් වර ජලය සැපයෙන අංශක 180 ක උඳුන තුල උඳුන තුල උද්යෝගය ඇති කිරීම.
දැලකය තුළ උඳුන තුල ඇලෙක්සෝටේට්
ඔබ උඳුන තුල ග්රිල් මත උසුලන ආහාර පිසූවා නම්, භාවිතා කරන කුළු බඩු අවම කට්ටලයක් සමඟ පවා, ආහාරය රසින්, පිටත රෝසිට ඇතුළත ඉස්ම සහිත වේ. මෙම අවස්ථාවෙහිදී වඩාත් යෝග්යය, ග්රිල් ආකාරයේ, උෂ්ණත්වය පාලනය 220-230 දක්වා සකස් කිරීම. පහළ මට්ටමේ දී මේදය එකතු කිරීමට ජලය සමග පෑන් තබන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් වලින් ආයාචනය කරන්න - 4 පෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්ර මිශ්රණය.
සකස් කිරීම
- මස්, ඔලිව් තෙල් සමග සියලු පැතිවලින් ලුණු, ගම්මිරිස්වලින් ලුණු ලුණු දමා පහර, සහ දැලක මත තබා ඇත.
- මිනිත්තු 45 ක් තුළ ග්රිල් කර ඇති උඳුන තුල උගුරේ ආලේප කිරීම හෝ විදින විට යුෂ පැහැදිලි වේ.
උඳුන තුල තට්ටුවක් තුල එට්රෙක්ටෝට්
යුෂමය , මෘදු හා මෘදු බව සහතික කරන ලද, තීරු ආකාරයේ ඌරුමස් සිට අවන්හලෙන් හැරෙනු ඇත . මෙම වට්ටෝරුවෙහි යෝජනා කර ඇති පරිදි, ඔබේ තේරීම හෝ විවිධාකාර කුළුබඩු වර්ගයකි. නැවුම් එළවලු එළවළු, බෙරී, ඇඹුල් සුදුළූණු හෝ අබ හෝ සෝස් සමග රසවත් මස් .
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හෝ වල් ඌරන් සිට 500 ග්රෑම්;
- බෝංචි හා මී පැණි තුල අබ ඇටයක් - එක් තේ හැන්දක එක්;
- සෝයා සෝස් සහ ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මස් සඳහා කුළුබඩුවක්.
සකස් කිරීම
- ලෙමන් යුෂ හා කුළු බඩු එකතු කිරීම සඳහා සෝයා සෝස් හා මී පැණි සමග අබ ඇටය එකතු කරන්න.
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සකස් කළ මිශ්රණයෙන් මස් කැබලි, අවම වශයෙන් පැයක promarinovatsya නිවාඩු.
- තීරු, මුද්රාවෙහි තෙල් කොටස් වලට මස් පෙති ඇති කරන්න.
- මිනිත්තු 40 ක් විනාඩි 15 කින් විනාඩි 15 ක් විනාඩි පටලයක් තුළට උගුරේ රඳවා තබන්න.
උඳුන තුල හිසෙහි ඇලෙක්සෝටේට්
මෙහි සිටම ගවමස් කැපුම් කරුවෙකු සහිතව, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීම හා උඳුන තුල මස් පිළිස්සීම වේ. අතිරේක සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත, ඔබ දුම් බේකන් ලබා ගත හැකි වෙනුවට, මේදය පෙති භාවිතයෙන් කෑම දී juiciness තහවුරු කරන්න. වට්ටෝරු වට්ටෝරු වලින් ඉවත් කළ හෝ වියලූන් සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 800 ග්රෑම්;
- - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ළූණු - 0.5 කෑලි;
- අබ - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් කැබැල්ලක් මත අක්රමික කැපීම්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බටර්, ළූණු සහ සුදුළූණු සමග අබ ඇටයක් මිශ්ර කරන්න.
- චිත්රපටය යටතේ ශීතකරණය තුළ පැය 3-4 ක් සඳහා හරක් මස් තබන්න.
- 1.5 පැය, විනාඩි 15 ක් ආහාර පිසීම අවසන් කිරීමට පෙර විනාඩි 15 ක් පමණ දිගු උඳුන තුල marinated ගවම entrecote පිළිස්සීම, රතු කපන.
අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල Entrecote
ස්වයං-සේවය සඳහා සම්පූර්ණ කෑමක් අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල ඌරුමස් entrecotes පිසිනවා ඇත. එළවළු කපනය සමඟ මස් කඩදාසිවලින් සාදා ඇති හෝ ලියන ලද ලියුම් කවරයක හෝ කරකැවීමෙන් ආලේපන පත්රයේ ආලේප කළ හැක. අලවා, කැරට්, ලූනු, මිහිරි සීනුව ගම්මිරිස් සමග අර්තාපල් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් වලින් ආයාචනය කරන්න - 6 පෑම්;
- අර්තාපල් - 700 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ප්රසාසක ඖෂධ පැළෑටි - 1-2 ශා. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, 2-3 පැය සඳහා වමනය සමග සැහැල්ලුවෙන් පහර, රස.
- පීල් අර්තාපල්, විශාල, ලුණු, ගම්මිරිස් කපා, බටර් සහ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර.
- අංශක 200 දී පැය 1 සඳහා දාර මත තැබූ අර්තාපල් සමඟ entrekoty පිළිස්සීම.
උඳුන තුල හතු සමග Entrecote
උඳුන තුල පිසිනු ලබන්නේ හතු සමග වට්ටෝරුව කළ හැකිය. චැම්පිසන් හෝ බෙල්ලන් හතු භාවිතය සඳහා පෙර කබලෙන් ලිපට භාජනය කළ යුතුය. වල් හතු පළමු වරට තම්බන ලද ළූණු හා කුළුබඩු එකතු කිරීමත් සමග තම්බා ඇත. ඉන්පසු අතිරික්ත තෙතමනය පෑන් තුළ වාෂ්ප වී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් වලින් ආයාචනය කරන්න - 4 පෑම්;
- හතු - 250 ග්රෑම්;
- චීස් - 200 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මස් සඳහා කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- පුරෝගාමීන් ටිකක්, ලුණු, ගම්මිරිස් පරාජය, කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
- ඉහළ අච්චුවක මස් දමන්න, බැදුණු හතු, ලූනු අර්ධ මුදු සහ ඉහළ මෙයොනීස් මත සකස් කර ඇත.
- විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල මස් පිළිස්සීම, පසුව තීරු සමග බහාලුම් ආවරණය.
- තීරු ඉවත් කරන්න, චීස් සමග entrecotes ඉසිය සහ තවත් විනාඩි 15 ක් ආහාර පිසීම දිගටම.
උඳුන තුල අන්නාසි සහිත
ටින් අන්නාසි පෙති සමග පිසින ලද උදුන තුළ රසවිඳිය හැකි සූපශේෂ සංයෝගයන්ගෙන් ඇල්මර්ස් අගය කරනු ඇත. Piquancy එකතු කරනු ලබන්නේ නැවුම් හෝ වියලූ සුදුළූණු භාවිතා කළ හැකි වෙනුවට ලූණු එකතු කරනු ඇත. ගාන ලද චීස් හරහා ප්රණීත රතු පාටින් ලබාගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් වලින් ආයාචනය කරන්න - 4 පෑම්;
- අන්නාසි වළල්ල - 8 කෑලි;
- චීස් - 250 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- මස්, මෙයොනීස් සමග ආලේප කර ලුණු දැමූ, සිහින් ව, තාවකාලිකයි.
- ලූනු ලූනු, තම දෑත් සමඟ මෘදු බව්තීස්ම වීමට, entresses මත ව්යාප්ත වේ.
- එක් එක් පෙත්ත මත, ඔවුන් අන්නාසි 2 කෝප්ප.
- විනාඩි 30 ක් උෂ්ණත්වය 220 උෂ්ණත්වයට රත් කරන ලද දීසියක් පුළුස්සන්න.
- චීස් සමග මස් ඉසිය යුතු අතර මිනිත්තු 10 ක් සඳහා උපකරණය වෙත ආපසු පැමිණෙන්න.