තාපය පැමිණීමත් සමග නැවතත් ස්වභාවික විවේකයක් මත පිසින ලද ආහාරවල වට්ටෝරු අදාළ වේ. ඒ අතරින් එකක් වන්නේ ශිස් කෙබැබ් වර්ගයක් වන අතර මෙම වර්ගයේ රස බැලීමේ ප්රධාන තනතුරු දරා සිටින කැකුළෙකු තුළ කුළුණක පැල්ෆ් එකක් ඇත.
බෝතලය තුළ පිළුම් කන්නේ කෙසේද?
කකුළුවෙකුගේ බැටළුවෙකු වන පිල්ලා යනු විවිධාකාර වට්ටෝරුවකි. එළවළු හෝ හතු එකතු කිරීම සමඟ විවිධ වර්ගවල මස් සමඟ පිසින ලද හැකිය. සෑම විචල්යයක්ම තාක්ෂණික අවස්ථා සාමාන්යකරණය කර ඇති අතර ඒවායේ නිරවද්යතාවය නිසි ප්රතිඵලයක් ලබා දෙනු ඇත.
- මස් සහ එළවළු අමුද්රව්ය උණුසුම් තෙල් බදිනවා.
- ජලය පැහැදිලි වන අතර මිනිත්තු 15 ක් පොඟවා තෙක් රසය සෝදා ගසා ඇත.
- දිය දහරාට එකතු වීමට පෙර ජලය නටබුන්ට රත් කිරීම අවශ්ය වේ. ද්රව 1-1.5 සෙ.මී. අන්තර්ගතය ආවරණය කළ යුතුය.
- වට්ටක්කා හා වතුර එකතු කිරීමෙන් පසුව වට්ටක්කා තුළ නිවැරදි පිලාවු මිශ්ර නොකරයි.
ඌරුමස්වල ඌරුමස් සිට පිල්ලෙෆ්
කුකුළා ඌරු මස් සමග ඌරුමස් වට්ටෝරුව ගැඹුරින් සලකා බැලීම සඳහා, සංඝටකවල නිවැරදි අනුපාතවලට ඔරොත්තු දීමේදී හා ගින්න මත රත් කළ එළවළු තෙල් සහිත බහාලුම්වල ඇති පිළිවෙල අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ. එසේ නොමැති නම් ඔබගේ ප්රියතම ඇරෝමැටික ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය මූලික හා සරල ය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
- ළූනු - 800 ග්රෑම්;
- කැරට් - 800 ග්රෑම්;
- සහල් - 2 කෝප්ප;
- ජලය - 4.5 කෝප්ප;
- එළවළු තෙල් - 1 වීදුරු;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- barberry - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පයිලට්, ලුණු සඳහා කුළු බඩු.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කපන තුරු උණු තෙල් සහ ෆ්රයි වල උකුළේ කපා ඇත.
- ඉරා දැමූ ළූණු හා කැරට් එකතු කරන්න, මෘදු, ඇවිස්සීම දක්වා ආහාර පිසීමට.
- කුළු බඩු වත්, බත්, සුදුළූණු හිස් සම්පූර්ණයෙන්ම විසි කරන්න, ලුණු සහිත උතුරන වතුර වත් කරන්න.
- අවම වශයෙන් තාපය අඩු කරන්න සහ විනාඩි 30 ක් කූඩුවක් තුළ කුළුණේ පිළුම් ආහාර පිසීමට.
චිලියනයෙන් කුකුළු මස්වලින් පිල්ලෙෆ්
කුකුළු මස් සමඟ කුකුළු මස්වල වට්ටෝරුව කුරුල්ලාගේ මළ කුණක් වැනි ඕනෑම මස් පදමක් ලෙස උපයෝගී කර ගනී. ෆිලේට්, කකුල්, කලවා, පියාපත් හෝ කැබලිවලට මුළු කැබැල්ලක් කපා. රසකාරක අතිෙර්ක, වියළි තක්කාලි, සුදුළූණු සම්පූර්ණ ෙතත්, ජිරා, ෙකෝනාර්ඩර් ෙනොවන මුද්දර ෙතොරතුරු වඩා ෙහොඳයි.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- සහල් - 3 කෝප්ප;
- මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්;
- වියලූ තක්කාලි - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 150-200 මිලි;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- zira - 3-4 තේ හැඳි;
- කොත්තමල්ලි - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- චිකන් කැපීම සහ උණුසුම් තෙල් තුළ බැටළුවෙකු උගුලා, ෆ්රයි.
- ළූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න, දුඹුරු පැහැයෙන් සිටුවීමට.
- විනාකිරි පසු උතුරන වතුර ටිකක්, සුදුළූණු එකතු කරන්න, බත් හා තාපාංක ජලය වත්.
- තාපය අඩු කර 20-30 විනාඩි ගිනි කුකුළායක කුකුළු මස් පිදුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව, පියන යටතේ තවත් විනාඩි 10 ක කාලයක් තුළ එය පිපිරෙනු ඇත.
බැටළුවෙකුගේ ගව පල්ෆ්
බඳුනේ ගවමස් සමග පිලාවා ගැනීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීමේ තාක්ෂණයේ පෙර වෙනස්කම් දෙකෙන් වෙනස් වේ. භාවිතා කරන මස් ශ්රේණියේ දීර්ඝ තාප පිරියම් කිරීමක් අවශ්ය වන අතර, සහල් එකතු කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර කුළුගැන්විය යුතුය. අවශ්ය නම් ටැංජරීන් මේදය එළවළු තෙල් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1.2 කිලෝ;
- ලූණු - ග්රෑම් 700;
- කැරට් - 800 ග්රෑම්;
- සහල් - 3 කෝප්ප;
- මේද මේදය - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- zira - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 පෙට්ටි;
- ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- පෙති කපා දමන්න, හරක් මස්, ෆ්රයි දමා.
- ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න, Zira සහ දුඹුරු වලින් අඩක් වත් කරන්න.
- මෘදු මස් තෙක් උතුරන වතුර වත් කරන්න, ලුණු සහ ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න.
- සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, බත්, උණු වතුර වත් කරන්න.
- සීතල තාපය සහිත 20-20 විනාඩි zira හා වික්රියාව සමඟ කකුළුවෙහි ප්ලාස්ෆ් පොකට්ටුව ඉසිය යුතු ය.
ඔලුව තුළ එළවළු සිට පිලාවයි
බැටළුවෙකු බැටළු වට්ටෝරුව සමඟ වට්ටෝරුව සඳහා විශිෂ්ඨ ප්රතිඵලය සතුටු, ඔබ හොඳ මස් තෝරා ගැනීමට අවශ්යයි. එය තරබාරු තරු අතුරා ඇති තරුවකින්, තරුණ සතෙකු නැවුම් විය යුතු ය. එවැනි නිශ්පාදනයක් නිශ්චිත අප්රසන්න ගන්ධයක් නොතිබෙනු ඇත, බොහොමයක් ප්රතිරෝධය දැක්වීම සහ කැන්ෆයිර් රසවත් හා සුවඳින් පිඟානක් සාදන්න.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවෙකු - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- සහල් - 1 kg;
- මේද මේද 250-300 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- pilaf සඳහා කුළුබඩු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- ඔවුන් Kurdyuk උණුසුම්, මස්, දුඹුරු වේ.
- කුළු බඩු, ලූනු, විනාඩි 5 පසු, කැරට් එකතු කරන්න.
- 1 සුදුළූණු හිස වත්, ටිකක් උතුරන වතුර වත් කරන්න, ලුණු එකතු කිරීම සහ විනාඩි 20 අන්තර්ගතය ලබා දෙන්න.
- සුදුළූණු ඉවත් කරන්න, අලුත් එකක් එකතු කරන්න, සහල් වත් කර නභිගත වතුර වත් කර මිනිත්තු 30 ක නිසල තාපය සහිතව බැටළු පැටවෙකු සමග බැටළු පැටවෙකු සමඟ මිරිකා පිළියෙල කර ගන්න.
බෝතලය තුළ තාරාවකින් ප්ලාස්ටික් පිසීමට කෙසේද?
විශේෂයෙන් රසවත්, සුවඳ හා තෘප්තිමත් වන්නේ බෝතල් තුළ තාරා සිට පල්ෆ් වේ. කුකුළු මස් මාළු ගොඩක් අඩංගු එළවළු තෙල් ප්රමාණය අඩු කළ හැකි අතර, සංයුතියේ උණු ගම්මිරිස් අනුපාතය වෙනස් කිරීමෙන් ආහාරයේ බරපතලකම අඩු කර ගත හැකිය. කුරුල්ලාගේ පරිනත භාවය මත කාලය සහ පිසීමේ තාක්ෂණය එකිනෙකට වෙනස් විය හැක: වැඩිහිටි මස් ජලය එකතු කිරීමෙන් ටිකක් නිවා දැමිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- ලූණු - ග්රෑම් 700;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- සහල් - 800 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 200 ml;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- pilaf සඳහා කුළු බඩු - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- උණු ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් තෙල් කුකුළු මස් කුට්ටි, දුඹුරු සහ අවශ්ය නම්, ජලය සමග පෙරමුනු.
- තෙතමනය වාෂ්පීකරණය කිරීමෙන් පසු ළූණු හා කැරට්, ෆ්රයි.
- කුළු බඩු, ජලය, ලුණු, බත්, සුදුළූනු හිස්, ගම්මිරිස් ගෙඩි එකතු කරන්න.
- නිහඬ තාපය තුළ මිනිත්තු 30 කට ආහාර පිසීමට.
කසාන්හි කැකිල්ලේ උස්බෙකිස්ථානය
උගුලාහි කූඩාරම්වල සැබෑ පිල්ලු රස බැලීමට සිංගප්පූරු ජාතික භෝජන සංග්රහය සිහිනය. අව්යාජ වට්ටෝරුවක දී පිසින. මේ අවස්ථාවේ දී, මාංශ පේශි මෙන් මස්, මාංස හා මස් වැනි මාංශ පේශීන් පමණක් භාවිතා කරනු ලැබේ. නොකැපිය යුතු කුළුබඩුවක් යනු ශිරා වේ - එය තොරව, ආහාර සිය විචිත්රත්වය සහ සම්භවය.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 1 කිලෝ;
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- සහල් - 1 kg;
- මේද මේදය - 300 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 200 ml;
- සුදුළූණු - 4 හිස්;
- zira - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- රත්-උණුසුම් තෙල් දී කිමිඩු Kurdyuk හා මස්, ෆ්රයි.
- විනාඩි 15 ක් සඳහා ළූණු, කැරට්, ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- සුදුළූණු, චිලී, ටිකක් උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 ඉඩ දෙන්න.
- ජිරු, සහල් එකතු කරන්න, උණු වතුර වත් කර විනාඩි 30 ක් සඳහා අන්තර්ගතය වැරදියි.
කසාන්හි ටජික් පාළුවෙහි වට්ටෝරුව
ටජික් පිලාවෙහි සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ එහි සැලකිය යුතු තරබාරු ප්රමාණය හා පොහොසත්කමයි. මෙම නඩුවේ සියලුම සංරචක, මේද ඇතුළුව සමානවම අනුගමනය කරනු ලැබේ. මෙම කාරණාව බොහෝදෙනෙකුට බිය ගන්වන අතර, ඔවුන් දෙදෙනා සංඛ්යාව අඩු කර, එමඟින් අව්යාජ රසය රස විඳීම සඳහා අවස්ථාවක් අහිමි වීම.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- සහල් - 1 kg;
- khyudychny මේදය හෝ එළවළු තෙල් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 4 හිස්;
- පොටෑසියම් චිකෝපෝ - ½-1 කුසලාන;
- කුළුබඩු, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් සහ කැල්සියම් මේදය, ෆ්රයිඩ් ලූනු, සහ පසුව මස්.
- කැරට් එකතු කරන්න, මිනිත්තු 10 ක පසු කප්පාදු, කඩල, ලුණු, ටිකක් ජලය සහ blanching.
- බත්, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, වතුර වත් කර විනාඩි 30 ක් තිස්සේ බැටළුවෙකු තුළ ටජික් ප්ලාස්පය පිරිසිදු කරන්න.
ඔලුව තුළ පිලාෆ් සහ මස් සමග පිලාවා
ඊලඟ වට්ටෝරුව ආධුනිකයෙකු සඳහා කසාන් හි ඇති අතර, සහල් වෙනුවට පිදුරු බාර්ලි එකට එකතු කිරීම සඳහා බොහෝ දෙනා කැමති නැත. කෙසේවෙතත්, මෙම කාර්යසාධනයේ රසවත් භාවය උත්සාහ කිරීමෙන් පසු, සමහර රසකැවිලි වර්ගයන් වඩා හොඳය සඳහා මෙම ආකල්පය වෙනස් කරති, සිතීමකින් තොරව ඔවුන්ගේ ආහාරයට හඳුන්වා දීම.
අමුද්රව්ය:
- මස් - 1 කිලෝ;
- ලූණු - 600 ග්රෑම්;
- කැරට් - 600 ග්රෑම්;
- මුතු බාර්ලි - 1 කිලෝ;
- එළවළු තෙල් - 250 ml;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- zira සහ barberry, වියලූ තක්කාලි - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- උණු ෆ්රයි, පෙති මස්, ළූණු, කැරට්, zir, barberry, දුඹුරු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- තිරිඟු එකතු කිරීම, විනාඩි 15 ක් සඳහා බාර්ලි එක් කරන්න, පසුව උතුරන වතුර හෝ සුප් හොද්ද වත්.
- අවශ්ය නම්, තම්බන ජලය වත් නම්, ධාන්ය හා මස්වල මෘදු මෘදු තෙක් ආහාර පිසීමට.
ඔලිම්පික් හි හතු සමග පිලාෆ්
නියම ප්රවේශයක් සහිතව බෝට්ටුවක් තුළ සරල ප්ලාස්ෆ් , මස් සමඟ ඇනෙලොග් වලට වඩා නරක නොවනු ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී හතු සාර්ථක ලෙස ප්රතිස්ථාපනය කරයි. නැවුම් හෝ ශීත කළ වනාන්තර භාවිතා කරන විට, ඔවුන් ආහාර රසවත් සුවඳ, විශිෂ්ට, අසමසම රසයක් ලබා දෙන අතරම එය පෝෂ්යදායී හා තෘප්තිමත් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1 කිලෝ;
- ලූණු - ග්රෑම් 700;
- කැරට් - 700 ග්රෑම්;
- සහල් - 1 kg;
- එළවළු තෙල් - 300 ml;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- පිසාෆ් සඳහා zir සහ කුළු බඩු - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කසාන් වල පිහිපේට් සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ එළවළු සහ හතු සැකසීම, සහල් සහ පොඟවා ගැනීමෙනි.
- එළවළු තෙල් හා පෙති කපන ලද එළවළු, හතු, කුළුබඩු, සහල්, උතුරන වතුර සහ විනාඩි 30 කට නිශ්ශබ්දතාවයක් ලබා දීමෙන් ආහාර පිසීමට.