උඳුන තුල ඌරු ඌරු යනු කවර හෝ වගුවක සැරසිලි සැබෑ උත්සවයකි. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම ආහාරය පිසීමේ දී ඇගේ රහස් සහ කුපිත කර ඇත. එන්න, අපි ඌරු රොටි හැම් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බලමු.
ඌරු රොටි පුළුස්සා දැමුවා
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හැම් - 1,5 kg;
- සුදුළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ මස් සඳහා කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල ඌරු ඌරු පිසීමට වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. අපි ඌරුමස් හැම් මිල දී ගන්නෙමු, හොඳින් පිහියකින් ඉහළට සම ඉවත් කර ජලය සමග හොඳින් සේදීම. එවිට සුදුළූණු හරහා සුදුළූණු මිරිකීම, හොඳින් ලුණු හා ගම්මිරිස් එය. අපි මස් සඳහා ගැඹුරු කැපීම් කීපයක්, අපි ඔවුන් සුදුළූණු මිශ්රණය සහ කුළුබඩු දැමුවා. ඌරු පොහොරේ නූල් වල දිරාපත් කර මස් නිසි මැරුම්කෑමට පැයක් පමණ පැත්තකට දමන්න. ඊට පස්සේ අපි දෙවරක් කුළුබඩු සඳහා හාවා දමා දෙපස දෙපැත්තට බැඳ තබන්නෙමු. අපි 180 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය 1.5 ක් පමණ උඳුන තුල රොටි පුළුස්සමු.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරුමස් හැම් සූදානම් වන විට, මෘදු පැකට්ටුව කපන අතර තවත් මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මස් මුං ඇටසැකිලි කබොලක් සෑදිය යුතු වේ. එවිට හම් පෙති කපන්න සහ මේසයට සේවය කරන්න. පැත්තකින් කෑමක් ලෙස, අර්තාපල් හෝ තුවා දැමූ ගෝවා හොඳයි.
ඇනූ ඌරු රොටි පුලුස්සනු ලැබේ
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හැම් - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- ලුණු - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- රයි පාන් - 500 ග්රෑම්;
- පිටි - 0.5 kg;
- ගම්මිරිස්, බේ කොළ හා කරාබුනැටි - රස.
සකස් කිරීම
පරීක්ෂණයක දී ඔබ බේක් හම් සඳහා තවත් රසවත් වට්ටෝරුව සමඟ සලකා බලමු. එක් තහඩුවක ලුණු, ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි සහ කොළ කොළ හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අස්ථි සමඟ පිහියකින් කපන ලද සෑම පැත්තකින්ම හැම්වලින් සෑදූ මිශ්රණය අඹරාගන්නෙමු. එසේම එහි මිශ්රණය ද ආවරණය කරයි. අපි ගැඹුරු ද්රෝණියේ ගාන ලද මස් දමා, සමරු ඵලකයකින් ආවරණය කර එය මත බරක් තැබිය යුතුය. අපි කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී දින 3 ක් පමණ මේ තත්ත්වය තුළ මස් තබා ගන්නෙමු.
එවිට, pelvis සිට හැම් ඉවත් කරන්න, හොඳින් ලුණු සහ කාණු සමග මෙයට පිළියමක්. හුදකලා ඇනූ ලබා ගන්නා තෙක් පිටි සමඟ පොඟවා, මිරිකා සහ මිශ්ර කර මිශ්ර කර පොඟවා ඇත. විශාල පිටි ගුලියක පහළින් පිටි ගුලිය අඩක් මත තැබුවා. අපි හැම්ව තම්බා පැකට්ටුවලින් පොදි කර පිටි ගුලියෙහි දෙවන කොටස ආවරණය කරමු. අපි සෑම පැත්තකින්ම ඇනූ ආවරණය කර ඇති පරිදි, තෙත් අතට ගෙන එනු ඇත. අපි හැඳි 200 ග්රෑම් දක්වා රත් වූ උඳුනක පැය 3 ක් සහ රවුම් කේක් බවට පත් කරමු. සූදානම් ඌරු මස් හැම් සිසිල්, ඇනූ ඉහළ තට්ටුව ඉවත් කරන්න, කඩදාසි හැරී, ලස්සන කෑමක් වෙත මාරුව හා horseradish සහ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් වත්.
ඌරු රොටි පුලුස්සන ලද හැම්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හැම් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- ලූණු - 2 කොළ;
- අබ, 2 තේ හැදි. හැඳි;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අපි සුදුළූනු හිස පිරිසිදු කරන්නෙමු, එය ශල්යකර්මයට භාජනය කර තුනී තහඩු සමග කපන්න. එය කළු ගම්මිරිස්, ලුණු සහ එළවළු තෙල් එක් කරන්න. ඌරු මස් හැම් සහ කුඩා කැපුම් සහිත පිහියක් සාදන්න. අපි සුදුළූණු සමග මස් කපාගන්නවා.
දැන් අපි marinade ගැන බලා ගනිමු. උණු වුණු මී පැණි, ලුණු රස හා තෙල් එකතු කිරීමට අබ ඇටය එකතු කරන්න. සියල්ල පරෙස්සමින් මිශ්ර.
ලබාගත් marinade සමග, අපි මස් හොඳින් ආවරණය කොට අර්ධ මුදු කපා ළූණු එකතු කරන්න. අපි මුළු රාත්රිය පුරාම ශීතකරණය තුළ හැම් ඉවත් කරමු. එවිට අපි තීන්ත සමග ෙබ්කිං තහඩු ආවරණය, එය මත කුඩා ළූණු පැතිර, ඉන්පසු හැම් සහ නැවත ලූනු කෝපි ආවරණය. හොඳින් ඌරුමස් සමග ඌරු මස් ආවරණය කර පැය 1.5 ක් කලින් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දමා. සූදානමින් සිටීමට විනාඩි 30 ක් පමණ පෙර අපි මස් ඉවත් කර, තීරු දිගහැර, එය සැහැල්ලු රතු පැහැයක් ගනී.