සැල්මොනිස් (රෝස සැමන්, සැමන්, සොකි සැමන්, කොහෝ සැමන්, චිනොක් සැල්මොන්, සුදු ෆ්රයිස්, ඔමුල්, චාර්, ට්රුට්, ටයිම්න්, ලෙනොක් සහ තවත් විශේෂ) නිස්සාරණය කිරීම සහ අභිජනනය සඳහා වටිනා නිපැයුමක් වේ. සැමන් නැවේ අස්වැන්න සඳහා වඩාත් ජනප්රිය ක්රමවලින් එකක් වන්නේ (හොඳින් හෝ තානාපති). ලුණු හා සැහැල්ලු ලුණු සහිත සැමන් යනු වොඩ්කා සඳහා ඉතා රසවත් ආහාරයක් වේ.
ගෙදර සැරිසැරීම, වට්ටෝරු, පොදුවේ ලුණු දැමීම කෙතරම් සරලද කියා අපි විස්තර කරමු.
ලුණු සාන්ද්රණය ප්රධාන ක්රම දෙකක් වේ: "වියළි" සහ අති ක්ෂාර (ජලය තුළ ලුණු විසඳුමක්). 300 ග්රෑම් සිට කිලෝ ග්රෑම් 1.5 දක්වා බරකින් යුතු සැමන් (ගංවතුර) වියළි ආකාරයකින් ලුණු දැමීම වඩාත් පහසුය.
ලුණු දැමූ සැමන් සඳහා වට්ටෝරුව
සකස් කිරීම
මාළුවලින් මාළු පිරිසිදු කරන්න, ප්රවේශමෙන් මිරිකීමට සහ ගිලී මස් ඉවත් කරන්න. මාළු ප්රමාණවත් තරම් විශාල නම්, හිස (කණ කපා) කපා හැක. අපි තෙතමනයකින් ඇතුළත හා පිටත සිට මළකුණුවලින් වියළා ගන්නෙමු. ඔබට මාළුව සම්පූර්ණයෙන්ම අහුලා ගත හැකි වන පරිදි පාච්මන්ට් කඩදාසි කෑල්ලක් කපා ගන්න. කඩදාසි තරමක් ලුණු විශාල වශයෙන් ලුණු සමග ඉසීමෙන්, ඇතුළත සිට පිටත සහ පිටත රබර් ලුණු, කඩිමුඩියේ, කඩදාසි තදින් ඔතා. අපි එය ශීතකරණයක් මත තබා ඇත. දවසක - එය සූදානම්. පරපෝෂිතයින්ට භය වන්නේ කවදාද, තවත් දිනකට ශීතකරණය සඳහා මාළු තහනම් කළ හැකිය හෝ තවත් දින 2 ක් බලා සිටීම.
ලුණු දැමීම සඳහා මිශ්රණයන්ගෙන් පිරිපහදු කළ හැකිය.
ලුණු දැමීම සඳහා මිශ්රණය
අමුද්රව්ය:
- ලුණු විශාල - 3 කෝප්ප;
- සීනි-1 කෝප්ප.
රසවත් ලුණු සහිත ලුණු සඳහා මිශ්රණය
අමුද්රව්ය:
- ලුණු විශාල - 3 කෝප්ප;
- සීනි-1 කෝප්ප.
- වියළි කුළු බඩු (කොත්තමල්ලි, දුරු, ඇනිස්, කරාබු, මහදුරු හා ඩිල් බීජ, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්) - රස.
අශ්වයන් හා ඇට කැබලි නොමැතිව විශාල තනි තනි කැබලිවලට වියළි ආකාරයකින් හා ක්ෂීරපායීන් ලුණු දැමිය හැකිය. ලුණු වියළි නම් ලුණු මිශ්රණයක් වත් කර මුද්රණාලයට දැමිය හැකිය.
අති ක්ෂීරපථ සකස් කිරීමේ මූලධර්මය හීලෑකාරී ලෙස සරල ය: භාජනයකට වතුර (සීතල) වත් කර, එය අර්තාපල් හෝ බිත්තරයක් බවට පත්කරන්න. බිත්තර හෝ අර්තාපල් මතු වන තෙක් ලුණු (හෝ ලුණු මිශ්රණය) මිශ්ර කරන්න. අති ක්ෂාර පොකුණු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි කන්ටේනර් සමග අති ක්ෂාර සමග මාළු කෑලි පුරවන්න. දිනකට අවම වශයෙන් දින 1 ක්, මත්ස්යයන්, හිස් සහ කඳු සමඟ සම්පූර්ණ වශයෙන් මාළු නම් එය දින 2 කට වඩා අඩු නොවේ.
ස්වීඩන් හි සැමන් සෝං (ඔහු ද ග්ලව්ලාක්ස් ද වේ)
අමුද්රව්ය:
- සැමන් - 500 ග්රෑම්;
- ලුණු විශාල - 2-3 කෝප්ප;
- සීනි - 1-2 වීදුරු;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 1/2 කුසලාන;
- dill සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් - බොහෝ.
සකස් කිරීම
ඉහතින් විස්තර කර ඇති ආකාරයටම අමුද්රව්ය සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. ඩිල්, සැමන් සඳහා විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ටිකක් පුරුදු නම්, ප්රශ්ණය අධ්යයනය කිරීම සහ මනඃකල්පිත ඇතුළත් කරන්න, ඔබ නිසැකවම පැමිණ හෝ ඔබේම අනුවාදයක් තෝරාගන්න.
එකම සරල ආකාරයකින්, ඔබ ගෙදර ලුණු තලපයක් විය හැකිය, එය මුල් හා රසවත් වනු ඇත.