භෝජන සංග්රහයක ප්රධාන ආහාරය දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ මේසයේ කේන්ද්රයේ රතු කුකුල් මස්කැටයක් වේ. බේක් කළ කුකුල්මස් වැනි ජනප්රියත්වයට හේතුව එහි සරල සහ විශ්වීය රසයක් පමණක් නොව එහි ප්රවේශය තුළය. උඳුන තුල චිකන් පුළුස්සන ආකාරය පිළිබඳ වැඩි විස්තර මුලුමනින්ම අප පහත සඳහන් වට්ටෝරු වලින් කියැවෙනු ඇත.
පුළුස්සන ලද මුළු චිකන් වට්ටෝරුව
රසවත් කුරුල්ලෙකු සූදානම් කිරීමේ පහසුම ක්රමය වන්නේ සුවඳ විලවුන් හා ශාකවල මිශ්රණයකිනුයි. නිසි ලෙස තෝරාගත් කුළු බඩු කුකුළු මස් කුකුළු මස් රස විඳින්න අලුත් හා අලංකාර යමක් බවට පත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස්
- මිහිරි අබ, 210 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- පැපිකා, බිම් කොත්තමල්ලි, අග්ගිස් - 1/2 තේ හැන්දක;
- බිම දුරු කිරීම;
- සීනි - 5 ග්රෑම්;
- යුෂ හා ලෙමන් එකේ පීල්.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල කුකුළු මස් රසවත් පිළිස්සීම පෙර එය මැරිය යුතු ය. Marinade සඳහා කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළු බඩු සමග අබ සමග ඒකාබද්ධ කිරීම, සීනි එකතු කිරීම, ත්යාගශීලී ලෙස ලුණු පතුරු, ඉන්පසු සියලු ලුණු යුෂ සමග සියලු මිශ්රණය හා zest සමග ඉසිය යුතු ය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කුරුල්ලා මෙන්ම සම මෙන් හා කුහරය තුළ පවා බෙදා හරිනු ලැබේ. එවිට උන්ගේ මළ සිරුර පැය 5 ක් සඳහා marinate කිරීමට ඉතිරි වේ, පසුව එය විනාඩි 260 සඳහා උෂ්ණත්වය 260 ග්රෑම් 260 ක් සඳහා තබා ඇත. එවිට කුරුල්ලාගේ තීන්ත ආවරණය කර ඇති අතර උෂ්ණත්වය 180 දක්වා අඩු කර ඇති අතර මස් මාංශ පේශි එහි සම්පූර්ණ සූදානම කරා ලඟා වේ.
රතු පැහැති අර්තාපල් සමග සම්පූර්ණයෙන්ම අවන් තුළ කුකුළු මස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
උපරිම තෙතමනය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන සළුව, එකවර චිකන් හා අර්තාපල් ගෙන ඒමට සූදානම් වීමෙන් අනතුරුව, අන්තිම ගිනි තැබීමෙන් වැළකී සිටියි. මෙම ෙබ්කිං තාක්ෂණයේ දුර්වලත්වය වන්නේ කුරුල්ලා මත රතු දුඹුරු නොවූ බවය.
අමුද්රව්ය:
- ලූනු - 115 ග්රෑම්;
- කහ, පැපිකා - එක් කෝෂයක්;
- අර්තාපල් බීජ අල - 430 ග්රෑම්;
- කුරුඳු - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- කුකුල් මස්
- වියලි මිණුම් තෛලය - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
මුලින්ම ඔබ කුළු බඩු මිශ්රණයකින් කුළුබඩු හා වියලූ කුකුල් මස් තම්බා කළ යුතුය: කහ, පැපිර, කුරුඳු, ලුණු සහ වියළුණු පැළෑටි. කුකුළු මස් පිළියෙල කරන විට එය අර්තාපල් හා ලූනු පෙති සමග හිසකෙස් දැමිය යුතු අතර, එය ද්රාවණය හා තෙල් සමග ඉස්සේය. විශේෂ අත්ලූම් සහිත අත් සවි කර කරකැවීම සඳහා එය අංශක 205 කින් පැයක් පුළුස්සනු ලැබේ.
ප්ලාස්ටික් උඳුනක කුකුළු මස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
ගින්දරෙන් හා මස්වලින් සම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා තවත් ආකාරයක් - වියළීමකින් තොරව කපන ලද කොළ ආවරණය කිරීම සඳහා ප්ලාස්ටික් ආලේප කිරීම. කුරුල්ලාට අමතරව, එතරම් සරල ක්රමයක් ඇයට ඉතා අසාමාන්ය වස්ත්රයක් පුළුස්සනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- වනාන්තර හතු - 430 ග්රෑම්;
- මුවන්ගේ අතු - 6 පෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පාන් කෑල්ලක් - 2 අතපසුවීම;
- කුකුළු මස් - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
කුරුල්ලෙකු සඳහා සාම්ප්රදායික ඉංග්රීසි රොටි පිරවීමෙන් ආරම්භ කරන්න. ඇය සඳහා, පළමු දෙයක් නම් ලූනු සම්මත කිරීම, කැඩුණු සුදුළූණු දත් හා හතු කැබලි එකතු කරන්න. තැටිවල අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වීමෙන් පසු තාලය අතුවල අං සහ ලෙමන් වෑල්වීම. හොඳින් පිරවීම, හොඳින් පිරවීම, එය ටිකක් සිසිල්, පසුව බිත්තර හා පාන් කෑල්ලක් සමග මිශ්ර වේ.
කුරුල්ලා සේදීම සහ කුළුබඩුවලින් එය පිසීමෙන් පසුව, එහි කුහරයට හතු හා පාන් මිශ්රණයක් පිරී යයි.
මුළු පිටි ගුලියකින්ම පුලුස්සන චිකන්
ඇනූ තුළ ඇති බැක්ටීරියා තාක්ෂණය සරල හා පිරවූ හා සාමාන්ය පක්ෂීන් සඳහා සුදුසු වේ. වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට එක් මධ්යම ප්රමාණයේ චිකන් හා පිටි කිලෝග්රෑම් දෙකක් අවශ්ය වේ. පිටි ලුණු හා සීතල වතුර ලීටර් 1.2 තනුක කර ඇත. පසු කැටයම් කිරීමෙන් ලබා ගත් ඇනූ සකස් කළ කුරුල්ලෙකු ආවරණය වන අතර පසුව එය පැයට පැයකට අංශක 200 ක් සහ විනාඩි 40 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.