කෑමක් කුඩා කොටස් වලින් සමන්විත නම්, ඒවා එක් එක් පරිපූර්ණත්වයට ගෙන යා යුතුය. මෙම නීතිය ඩම්ප්ලිං සඳහා යොදා ගනී. අපි දැනටමත් පැල්මේණි පිටි ගම්මිරිස් ගැන වට්ටෝරු ගැන ඉගෙනගෙන තිබේ නම්, පළමු වරට මේ ද්රව්යයේ පෙල්මේනි සඳහා මාංස කළ මස් සෑදීමේ ආකාරය ගැන කතා කරන්නෙමු.
අඹරන ලද ඩැප්ලීම් සඳහා පිරවීම
ඩම්ප්ලිං ප්රධාන වශයෙන් ක්රීඩා කරන ලද්දේ නවීන ලෝකයේදීයි. අපේ මෙනුව දඩයම් කිරීමේ ප්රතිඵලවලින් තොරව නිශ්චය කර නොගත් විට අපි සූදානම් කර ඇති මස් සාප්පු මිලදී ගන්නා විට, ඇනූ සඳහා ප්රධාන දේ වන්නේ හරක් මස් සහ ඌරු මස් මිශ්රණයක් වීමයි. පළමුවැන්න රසයෙන් අධික ලෙස සංතෘප්ත වන අතර දෙවැන්න, ඉස්ම සහිත පිරවුම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් මේද අඩංගු වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් - 440 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් 440 ග්රෑම්;
- ලූනු - 55 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිරවුමේ සංයුතියට ආසක්ති වලට වඩා තරමක් වැඩි - අමුද්රව්ය තුනක් පමණි. මස් වර්ග දෙකම අනුව මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ ඉතා වේගවත් බ්ලීන්ඩර්වල සිහින් ව කැඩුණු විය යුතුය. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ නැවුම් බෙන්ග ගම්මිරිස් සමග ලුණු සමග ලුණු සහිත වීමයි. මේ දෙදෙනා මස් කිනිතුල්ලා හරහා ගමන් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වති. යුෂ මිරිස් කප්පාදු කිරීම සඳහා, තවත් අය විසින් සරල ලෙස සිහින් ළූනු කපා දමන්න. ඩම්ප්ලිං සඳහා රසවත් අඹරන ලද මස් සූදානම්ව ඇති අතර, එය පෙර හොඳින් සිසිල් කළ හැකි හෝ වහාම වාත්තු කිරීමට ඉදිරියට යයි.
ගෝවා සහ හීනූ මස් සමග Pelmeni
ඩම්ප්ලිං ස්පොන්ජින්වල යුෂ හා මෘදුභාවය නිසි ලෙස තෝරාගත් මස් පමණක් නොව, සමහර එළවළු එකතු කිරීමද විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ගෝවා මස් පිරවුම් සඳහා සැලකිය යුතු තෙතමනය එකතු කරයි.
අමුද්රව්ය:
- මිශ්රකළ මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- ලූනු - 165 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- පීකිං ගෝවා ප්රධානියා;
- ජලය - 55 මිලි.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුවේ දී, අපි සාමාන්යයෙන් සුදු ගෝවා භාවිතා නොකෙරේ මස්වල කොළ ඇති පත්රයේ හැඟීම දැනෙන්නේ නැහැ. පරිපූර්ණ විස්ථාපනයක් වනු ඇත්තේ පීකේන් ගෝවා විය හැකිය.
පීකිං ගෝවා කොළ කපා ඒවා ලුණු සහ කුඩා ජලයෙන් කපා. අඹරන ලද මස්වලට ගෝවා එකතු කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද සුදුළූනු දත් යැවීම. අඩු මේද මස් කප්පාදුවකින් බිම මස් භාවිතා කළහොත් බටර් තුළ වත් කරන්න. ඉන්ධන පිරවීම සඳහා සූදානම් වන අතර, ඔබ හැඩගැසීමට පටන් ගත හැකිය.
ඌරු මස් හා කුකුල් මස් සමඟ මිරිකා
Pelmeni සඳහා කාලය පරීක්ෂා කරන ලද වට්ටෝරු අතර, සෙම්ප්රතිශ්යාව සමග පිරවීම පමණක් ජනප්රිය වී ඇති නමුත්, වල් හතු එකතු කිරීමත් සමග, ඕනෑම සුවඳක් සැරසිලි කිරීමට සැරසූ හැකියාව ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වියළි සුදු හතු - 65 ග්රෑම්;
- කුකුල් මස් - 320 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් මස් - 240 ග්රෑම්;
- ලූණු - ග්රෑම් 85.
සකස් කිරීම
ඩම්ප්ලිං සඳහා අඹරන ලද මස් සෑදීමට පෙර, උණුසුම් ජලය සමග හතු වත් කරන්න. ලූනු හා ලූනු බේරා, එය තෙතමනය-සංතෘප්ත හතු කැබලිවලට එකතු හා විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි සඳහා වචනාර්ථයෙන් එකමුතුව. මෙම වර්ගයේ මාංස වර්ග සහ හොඳින් කන්නය යන දෙවර්ගයටම රෝස් මිශ්ර කරන්න. පිරවුම සිසිල් කිරීමෙන් පසු, ඩම්ප්ලිං ක්රියාවලිය වෙත යන්න .
ගෘහ-ඩම්ප්ලිං සඳහා ඉස්ම සහිත පිරවීම සඳහා වට්ටෝරුව
සැබෑ ඉස්ම සහිත පෝරමය සෑදී ඇත්තේ ප්රමාණවත් තරම් මේද සහිත මස් පමණක් නොව, කුකුළන් අතර උණුසුම් වන තලන ලද අයිස් සමග මිශ්ර වීමයි.
අමුද්රව්ය:
- බිම බීෆ් - 430 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් මස් - 270 ග්රෑම්;
- තැළුණු අයිස් - 1 අයිතමය;
- ලූණු - ග්රෑම් 115.
සකස් කිරීම
කැඩුණු ලූනු, ලුණු හා නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කළ මස් වර්ග දෙකම මිශ්ර කරන්න. මිදුණු අයිස් එකතු කරන්න, මිශ්රණය, රැවියෝලියගේ එක් කොටසක් සාදා ගැනීම සඳහා අඹරන ලද මස් කෑල්ලක් තෝරන්න, අයිස් ද්රවීකරණය නොවන පරිදි ඉතිරි ශීත කළ ශීතකරණයට යැවිය යුතුය.