සම්භාව්ය අර්ථයෙන් ගත් ආගන්තුකයා වන්නේ කොවිකයිඩයේ පෘෂ්ඨවංශික කොටසින් මස් කපායි. එම කොටස් කැබැල්ලේ හිස්වැසුම් වලින් කැටයම් කර තිබේ නම්, වසු පැටවෙකු හෝ ගවයකු "මැඩලියනයක්" ලෙස හැඳින්වේ. (හරස්කඩක් ලෙස එය පදක්කමක් ලෙස පෙනේ).
වර්තමානයේ, "entrecote" යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ පාම් ප්රමාණයෙන් පමණි, සාමාන්යයෙන් මස් (සාමාන්යයෙන් හරක් මස්) 1.5 සෙ.මී. මස් අස්ථි මත හෝ නැතිව විය හැක.
සාමාන්යයෙන් බීම වර්ග කබලෙන් බදින ලද බදිනු ඇත, නමුත් ප්රධාන වශයෙන් ආහාර පිසීමේ ක්රමය වඩාත්ම සෞඛ්ය සම්පන්න නොවේ. වෙනත් ආකාරයකින් entrecotes සකස් කිරීම වෙත ළඟා විය හැකිය, එනම්: උඳුන තුල පිළිස්සීම. ෙබ්කිං, සාමාන්යයෙන් මස් තාප සැකසීමේ හොඳම ක්රමයක් වන අතර, ආහාරය සෞඛ්ය සම්පන්න පමණක් නොව, රසවත් වේ.
උඳුන තුල entrecote සකස් කිරීමට ඔබට කියන්න. අළුත් නිදන්ගත නොකෙරුණු හරක් මස් තෝරා ගන්න, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ නිශ්චිත නම් අනුව දේවල් අමතන්න.
උඳුන තුල බීෆ් ආගන්තුකයා - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- - 4 කෑලි;
- බටර්, උණුකරන ලද හෝ ඔලිව්;
- ලූනු කොළ;
- parsley සහ cilantro;
- ගම්මිරිස් කළු සහ රතු;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
වතුර සමඟ ආහාර පිසීමට පෙර මස් මගේ නොවේ. සැහැල්ලු ලෙස ලුණු දැමූ රසඥයන්ගෙන් සැහැල්ලු පහරකි. අපි කබලෙන් ලිපට තෙල් තාපය (එය ගොඩක් විය යුතුය). ෆ්රයි ඉතා ඉහළ තාපය මත කෙටි කාලය සඳහා දෙපාර්ශවයම උනන්දු කරයි (ඔබට ග්රිල් පෑන් මත). ඔබ මස් මත කබොල්ලක් සෑදිය යුතුය.
අපි පිසිනු ලබන්නේ පිට්ටනියට මාරු කිරීම, බිම ගම්මිරිස් සමග ටිකක් ඉසිය යුතු ය (මෙය පිසීමෙන් පසු සිදු කළ හැකිය), ෆ්රයිඩ් කරවූ තෙල් වත් කරන්න. දැන් පැය 1 ක කාලයක් රත් වූ උඳුනක සහ රවුම් කේෂ්ත්රයේ ආකෘතිය තබා ගන්න. එය පුරෝගාමිත්වය සඳහා, පියනක් සහිත ආකෘතියක් හෝ තීරු සමග එය තද කළ හැක. සංග්රහයට ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් හැරිය යුතුය. ඔබ කබාය සහිත කබොලක් අවශ්ය නම්, පසුගිය විනාඩි 20 සඳහා පියනක් නොමැතිව මස් හෝ පෝරණු විසුරුවා.
උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ, සූදානම් කළ entrecote, අර්තාපල් සමඟ තම්බා හෝ පීට් අර්තාපල් සමඟ සේවය කළේය. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ආහාරයක් ලබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
රසකාරකයකුට සමහර එළවළුවලට සේවය කිරීම හොඳයි.
සාමාන්ය සෝස් වට්ටෝරුව: ස්වාභාවික පළතුරු විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග සැහැල්ලු වයින් මිශ්ර, සකස් කළ අබ , පොඩි කළ සුදුළූණු කුළු බඩු, ලුණු. ඔබ ද සෝස් ගෙඩිය බිත්තර සංයුතිය (හොඳ ප්රෝටීන් හෝ කහ මදය වෙන්ව) ඇතුළත් කළ හැකිය.
වියළි පාන් හෝ නැවුම් කඩන ලද baguette , නැවුම් එළවළු, පළතුරු සහ රතු මේස වයින් සඳහා සේවය කිරීම හොඳයි.