කිරි ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන බව සෑම දෙනාම දන්නා නමුත් ස්වල්ප දෙනෙකුට ඒවාට අඩංගු විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග කැඳවා ඇත. එළුවෙකුගෙන් ගවයින්ගේ කිරි සහ ඒවායේ ඇති ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සැඟවී ඇත්තේ කුමක්දැයි සලකා බලන්න.
කිරි වල අඩංගු විටමින්?
සාම්ප්රදායික ගව කිරි විටමින් හා ලක්ෂණ වල රසයි. ස්වාභාවික සහ පැස්චරීකරණය කරන ලද අනුවාදයන් සඳහා මෙය සත්ය වේ.
උදාහරණයක් වශයෙන්, නාගරික ජනගහනය සඳහා වඩාත් ජනප්රිය විකල්පය උදාහරණයක් ලෙස 2.5% ප්රමාණයක මේදයේ අඩංගු පැස්ටරීකරණය කරන ලද නිෂ්පාදිතයේ සම්මත ඇසුරුම් වේ. එවැනි ගවයින්ගේ කිරිපිටිවල ඇති විටමින් (100 ග්රෑම් 100 mg) ගැන සලකා බලන්න:
- විටමින් B2 - 0.20;
- විටමින් B6 - 0.05;
- විටමින් B9 - 5.00;
- විටමින් සී - 1.30;
- විටමින් H - 3.20;
- අයඩින් - 9.00;
- පොටෑසියම් - 146.00;
- කැල්සියම් - 120.00;
- කෝබෝල්ට් - 0.80;
- මැග්නීසියම් - 14.00;
- මැංගනීස් - 6.00;
- තඹ-12.00;
- molybdenum - 5.00;
- සෙලේනියම් - 2.00;
- සල්ෆර්: 28.99;
- පොස්පරස් - 90.00;
- ෆ්ෙලෝරීන් - 20.00;
- ක්ලෝරීන් - 110.00;
- කොලොයින් - 23.60;
- සින්ක් - 400.00.
මෙම විටමින් අඩංගු කිරි අඩංගු බව දැන ගැනීමෙන්, ඔබ මෙම ලැයිස්තුවේ කිසිවක් නොමැති විට ඔබේ ආහාර වේලට එය ආරක්ෂිතව ඇතුළත් කළ හැකිය. සියළුම සංඝටකවල විසිරී ඇති ආකාරයේ කිරි ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී.
එළුවන් හි ඇති විටමින් මොනවාද?
එළුවෙකුගේ විටමින් වර්ගවල එළදෙනුන් පොහොසත් වන අතර, සැලකිය යුතු වෙනස්කමක් පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, එළු කිරි දී, කොබෝල්ට් තුළ 6 ගුණයක් වැඩි, මෙන්ම පොටෑසියම් විශාල ප්රමාණයේ මාත්රාවද අඩංගු වේ. එළුවෙකුගේ සංයුතිය පහත පරිදි වේ (ග්රෑම් 100 mg):
- විටමින් A - 0.06;
- විටමින් බී - 0.04;
- විටමින් ඊ - 0.09;
- විටමින් සී - 2;
- විටමින් B1 - 0.04;
- විටමින් B2 - 0.14;
- විටමින් B9-1;
- විටමින් ආර් - 0.3;
- පොටෑසියම් - 145;
- කැල්සියම් - 143;
- මැග්නීසියම් - 14;
- සෝඩියම් - 47;
- පොස්පරස් - 89;
- යකඩ - 100;
- අයඩීන්-2;
- මැන්ගනීස් - 17;
- තඹ-20;
- molybdenum - 7.
එළුවෙකුගේ කිරි සහ එළදෙනුන් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස ඇල්ෆා-1s-කැසිනය නොමැතිවීම, බොහෝ විට ආසාත්මිකතා ඇති කරයි. එළදෙනුන්ගෙන් 90% හා 95% ක් පමණ එළදෙනුන්ගේ ආසාත්මිකතාවයට පත්විය හැකිය.