දුම්කොළ කුකුළු ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව ජෝර්ජියන් ආහාරවලින් අප වෙත පැමිණියේය. ඩිෂ් ඉතා සුවඳ හා රසවත්. ෆ්රයිඩ් චිකන් ඕනෑම මේසයක් සඳහා සැරසිලි වේ. මුලින්ම මෙම ආහාරය ටපාකා චිකන් ලෙස හැඳින්වේ. ජෝර්ජියාවේ එය ටපා නම් විශාල පියනක් සහිත විශේෂ කබලෙන් බදින ලද බැවිනි. ඔබ එවැනි කබලක් නොමැති නම්, අධෛර්යමත් නොවන්න, ඔබ සුපුරුදු එකක් භාවිතා කළ හැකි නිසා. රුසියාවේ අපට නම "සියලු දුම්කොළ" යනුවෙන් හැඳින්වෙන නමක් විය. ජෝර්ජියාවේ කුරුල්ලෙකු හා පිසින ලද කුරුලෑවක දුම්කොළ කුකුළුමස් සහ රුසියානු ගුවන්යානාවලට නිසි ලෙස පිළියෙල කර ගන්නේ කෙසේද?
දුම්කොළවල චිකන්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් හෝ චිකන් - 700 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- ඇජිකිකා (කුඩු) - 1 කඩදාසි;
- ලෙමන් යුෂ - 10 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, කුකුළු ආහාර සඳහා කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
අපි කුඩා කුකුළු මස් හෝ චිකන්, මගේ පපු සහ තියුණු පිහියකින් පියැස් කපා ගන්නෙමු. ඒ හා සමානව, අපි අභ්යන්තරයේ සිට කොඳු ඇට පෙළ දිගේ දිග කපා ඉවත් කරමු. අපි කුකුල් මස් විවෘත කරන්නෙමු. උදාහරණයක් ලෙස, ලී කපන පුවරුව. අපි අපේ අත්වලින් දැඩි ලෙස පීඩනය යෙදෙමු. කුකුළු මස් මේසය මත ඉණිමට දිය යුතුය. 2 න් පසු විනාඩි, මලකය ඉවත් කිරීම සහ දෙපස මස් මායිම කපා, චිකන් සෘජු හැඩයක් ලබා දෙයි. පිටතින් අප සමට හානි නොකිරීම සඳහා අප පරෙස්සමින් පරදියි. එය ඇතුළේ සිට එය පරාජය කිරීමට වඩා හොඳය.
ඊළඟට අපි දුම්කොළ කුකුළු මස් සඳහා marinade කරන්නෙමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සුදුලූනු අඩක්, පිරිසිදු හා සිහින් ව, සිහින් කැපූ හෝ මිරිකීමෙන් Garlick හරහා ගන්න. ගම්මිරිස්, වියළි ඇජිකිකා, ලුණු, කුළුබඩු සමග සුදුළූනු පේස්ට් මිශ්ර කරන්න. මේවා ඇතුළත හා පිටත සිට අපේ චිකන් අඹරන්න. ඊට පසු, ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ සමග එය ග්රීස් කරන්න. පැතලි තහඩුවකට මාරු කර මිනිත්තු 50 ක් පිටත් කර හැරීම සඳහා චිකන් නිසියාකාරව මරා දැමීම.
දුම්කොළවල චිකන් දිගටම කරගෙන යන්නේ කෙසේද? පතුලේ ඇති උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් වත් කර පහත් දැලක මත කුකුළු මස් දැමිය යුතුය. අංශක 260 ක උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණයෙන්ම සකසන තෙක් අංශක 260 ක උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 5 ක් පිසිනු ලැබේ. කුකුල් මස් රතු පාට කබොල්ලකින් ආලේප කළ විට, එය පෙරලා ගෙන එය උයන්න. පිසීමේ වේගය කුකුළු මස් ප්රමාණය මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන් දුම්කොළ චිකන් මිනිත්තුවකට විනාඩි 4 ක් තුළ සකස් කර ඇත. සූදානම් චිකන් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ අර්තාපල් හෝ වෙනත් එළවළු සමග මේසය මත සේවය.
කබලෙන් ලිපට කුකුළු මස් ෆ්රයිඩ් කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 1 කොටස:
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු - රස;
- බටර්.
සකස් කිරීම
දුම්කොළවලින් තැම්බූ චිකන් කරන්න, ග්රෑම් 800 කට වඩා බරින් යුත් කුරුලු පැටවුන් තෝරන්න. පෙර වට්ටෝරුව පරිදි, ප්රවේශමෙන් පිළියෙළ කර, පියයුරු හා කොඳු ඇට කුඩ කපා. පැතලි තත්වයට පත් කුකුල්මස් විසුරුවා හරිනවා. කුකුළුවන් ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල් සහ සුදුළූණු සමග එය අතුල්ලි, ශීතකරණය තුළ පැය 6 ක් පිරිසිදු කරන්න. චිකන් ෆ්රයිඩ් ආරම්භ කිරීමට පෙර, බැදපු කාල වලදී එය ගිනි නොතිබීම සඳහා එය සුදුළූණු ඉවත් කරන්න.
අපි පුළුල් පතුලක් සහිත පිඟානක් ගෙන එය මත එය බටර් කෑල්ලක් දමා එය උණුසුම් පෙරට ගන්න. අපි අපේ කුකුල් මස් තට්ටුව උඩින් ආවරණය කරමු. පියන විය යුතුය
හෝ සෝස් තවත් වර්ගයක්: සංවාද බ්ලෙන්ඩර්, සුදුළූණු සහ කොළ ඉලක්කය සඳහා. අසාමාන්ය සෝස් සූදානම්! මොන විදිහේ ඇඳුම් ඇඳිය යුතුද? Bon appetit!