එහි දීර්ඝ ඉතිහාසයට අනුව කුරුල්ලා සංචාරය කළ හැකි අතර, පොහොසතුන්ට පමණක් ලබා ගත හැකි රාජකීය ආහාරය, සාමාන්ය ආදායම සඳහා ජනතාව සඳහා ආහාරයක් සහ බොහෝ ධීවරයින්ගේ ප්රධානතම ආහාරය විය. කෙසේ වෙතත්, අපි තවදුරටත් කතා කරමු වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික ලෙස අමතන්න - සම්භාව්ය සුප් සීනි භාවිතා කිරීම ප්රායෝගිකව භාවිතා නොවේ. නූතන කාලවලදී රතු මත්ස්යයන්ට පහසුවෙන් පහසුවෙන් ප්රවේශ විය හැකි අවස්ථාවලදී, බොහෝ දෙනෙකුට එහි පදනම මත කන කන්න පුළුවන්. අපි වඩාත්ම අයවැය ප්රභේදය මත නතර කරමු - සැමන් නියං හිස සිට කණ.
සැමන් හිස සිට සුප් සඳහා වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට එක් හිසක් හෝ හිස පිරවූ ෆිල්ටර භාවිතා කළ හැකිය. පසුව, පොහොසත් මාළු සුප් හොද්දට අමතරව, ඔබ අවසානයේ මත්ස්ය පොතු ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත සුප් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 180 ග්රෑම්;
- සැමන් නැමති හිස
- ජලය - 2 l;
- සුදු ලූනු - 60 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කැරට් - 900 ග්රෑම්;
- හරිතයන් මිශ්රණයක් (ළූණු, parsley, ඩිල් පිහාටු).
සකස් කිරීම
සැමන් මසුන්ගේ හිස සෝදා පිරිසිදු වන අතර එය අපායෙන් හා ඇස්වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ, එසේ නොවේ නම්, ඔවුන් දෙදෙනා එම සුප් හොද්ද හා සම්පූර්ණයෙන්ම අපැහැදිලි කළ හැකිය. පිරිසිදු ජලය සමග පිරිසිදු හිස පිරවීම, ලෝරල් කොළ, ළූණු හා අර්ධ කැරට් දැමිය යුතුය. රළු කපනය තෘණවලින් කපා, නූල්වලින් ඒවා බැඳ, සහ ප්රතිඵලයක් වශයෙන් "මල් පිපීම" ද පෑන් පතුලේ තබා ඇත. අපි මැද භයානක බහාලුම් දමා ද්රව තාපාංකයෙන් පසුව තාපය අඩු කරමු. මෙම සුප් හොද්ද, වරින් වර දියර මතුපිට සිට පෙනෙන ඉවත්, 40-60 විනාඩි. කැරට් පෙරනයක්, අර්තාපල්, එහි කැට එකතු, කැරට් වල ඉතිරි හා නැවත පඳුරු තැබිය. අර්තාපල් සූදානම් වන තුරු සූප උයන්න. ඒ අතරතුර මාළු හිසෙන් ඉතිරිව ඇති ඉතිරි පල්ප් ඉවත් කොට එය අවසන් අවසානයේ දී කූඩයට එකතු කරන්න. පොඩි කළ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහිත ත්යාගශීලී කොටසක්ද එකතු කරන්න.
සැමන් මොලයෙන් රසවත් කන
අමුද්රව්ය:
- සැමන් (හිස් හෝ හිස + වලිගය) - 1.5 kg;
- ඔලිව් තෙල් - 60 ml;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස් (ඇත්) - 10 පෑම්;
- කැරට් - 360 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි මූල;
- සුදු ලූනු - 160 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 120 ග්රෑම්;
- සුදු වියළි මිදි - 370 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි;
- හරිතයන්.
සකස් කිරීම
ගිලිනු හා ඇස්වලින් හිස් පිරිසිදු කිරීම, ඔවුන් ආවරණය වන පරිදි ගැඹුරු ජලයේ දී සිසිල් ජලය වත්. අපි ගිනි පෑන් තැබුවා, ගම්මිරිස් ඇට එකතු කරන්න, ද්රාවනයේ තාපාංකාවකින් පැය කිහිපයකට මාළු ආහාරයට ගන්න.
මෙම සුප් හොද්ද බටර් වුවත්, සාස්පාන් බවට තෙල් වත් කර ලෝරල් කොළ සමග සැල්දිරි, කැරට් හා ළූණු කුඩා කැබලිවලට ඉතිරිකර ගන්න.
පිසීමේ වේලාවට පසු, පිසින ලද ෆිල්ටර් සහ මාළු විසුරුවා, පල්ප් ඇටකටු වෙන් කිරීම. දිරාපත් වූ සුප් හොද්ද තුළ වත් කර, එළවළු ෆ්රයි සහ අර්තාපල් කැට, එළවළු සඳහා මෘදු පැකට්ටුවක් තබන්න, අවසානයේ දී මාළු සමග සුප් අතිරේක හා ඉරා දැමූ හරිතයන් බහුල ලෙස උපදවා ඇත. සුප් සේවය කිරීමට පෙර, ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න.
සැම්සන් හිස සිට ඉස්සන් සහිත රසවත් කණ
අපි අයවැය වට්ටෝරු වලට සීමා කිරීමට යන්නේ වුවද, පෙර යුගලය සංයුතියේ ඉස්සන් සහිත ආහාරයක් තනුක කළ හැකිය. එවැනි සුඛෝපභෝගී සුප් එකක සේවය කිරීම සඳහා එක්තරා ආකාරයක ආහාරයක් නොලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - ලීටර් 2.5;
- අර්තාපල් - 190 ග්රෑම්;
- කැරට් - 90 ග්රෑම්;
- මාළු ෆිලට් - 360 ග්රෑම්;
- ඉස්සන් - 250 ග්රෑම්;
- මාළු හිස
- සුදු ලූනු - 70 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි (දඬු යට) - 2 පෑම්;
- ලොරේල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
සෝස්පේන් හි වතුර සමග හිස පිරිසිදු කර මධ්යම උෂ්ණත්වයට පැයකට උනුසුම් කිරීමට යන්නේ ය. මේ අතරතුර, අපි ලෝරල් කොළ සමග කැරට්, ළූණු සහ සැල්දිරි මත පදනම්ව රෝස් සකස් කරමු. සූදානම් සූප පෙරහන, එය එළවළු (frying සහ අර්තාපල් කැට) තබා 20-25 විනාඩි උයන්න, එම ද්රව ඔවුන්ගේ සුවඳ පුරවා, සහ අර්තාපල් මෘදු වේ. අවසාන වශයෙන්, අපි මසුන්ගේ සුප් කට්ටල, ඉස්සන් ආහාරයට ගැනීම සහ සැල්මියම් හිස සිට 6-8 විනාඩි සඳහා සුප් පිසීම.