අස්ථි තරල යනු මාංස හෝ වෙනත් අස්ථි වලින් තොරව මාංශමය මාංශයක් වේ. ලෝකයේ විවිධ ආහාර වල, ඌරු මස්, වල් ඌරුමස්, හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකුගේ හොඳම කොටසෙන් ඊනියා වටකුරු කපා කැඳවනු ලැබේ. එහි ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ, මස් කැබැල්ලක් අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර සෙන්ටිමීටරයක් කැපීමයි. බොහෝ ගෘහාශ්රිතයන් සඳහා රෝදයක් සාදා ගන්නා ආකාරය ගැන ප්රශ්නයක් ඇත.
රීරයක් සකස් කරන්නේ කෙසේද?
උපයෝගී කර සකස් කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට නම්, පහත සඳහන් නිර්දේශ අනුගමනය කළ යුතුය:
- මස් තාපාංක හා නොපැනිය යුතු ය.
- මස් කැබලි එකිනෙකට කිට්ටු කබලෙන් සිටිය යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, යුෂ නැගී සිටීමට පටන් ගනී.
- කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සඳහා තවත් නීතියක් අදාළ වේ. ඔබ කෙසෙල් කෙසෙල් දී අවශ්ය විට overeat සහ ලුණු මස්, නමුත් පෙර නොවේ. රන්වන් පැහැය ලබා ගැනීමෙන් පසුව, මස් නැවතත්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් නැවතත්.
- ශීත කළින් වෙනුවට නැවුම් මස් වලින් escalop ආහාර පිසීමට වඩා හොඳයි. එවිට එය රසවත්, නමුත් ප්රයෝජනවත් පමණක් හැරෙනු ඇත.
- කප්පාදුවේ සම්භාව්ය අනුවාදය යනු කවයක් වන අතර, චෙෆ්ස්-නවෝත්පාදකවරුන් විසින් හිස්කබල්, හෘදයන්හි, මල් සහ වෙනත් විවිධ හැඩයන්හි හැඩය ලබා දෙයි.
- මස් කැබලිවලට පහර දිය යුතුය. හරක් මස් ඌරු මස්වලට වඩා තරමක් ප්රබලයි. කාර්යය සරල කිරීම හා ඉස්කුරුප්පු කිරීම සිට මුළුතැන්ගෙය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, සෙලෝපේන් බෑග් හෝ ආහාර චිත්රපටය මස් මත තබා ඇත.
- තක්කාලි, අබ, මීපැණි විය හැකි තාපාංකය සඳහා marinade, පොහොසත් රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.
කබලෙන් ලිපට ඌරුමස් උපයෝගී කර ගන්නේ කෙසේද?
කුළුබඩුවක් මත ඌරු මස් කඩමණ්ඩිය ඉතා ජනප්රියයි. කුංකුම කුඩු කිරීම මධ්යගත ගින්නක්, හොඳින් රත් වූ පෘෂ්ඨයක් හා තෙල් ප්රමාණයකින් පටන් ගනී. පළමු පැත්ත විනාඩි 4-5 විනාඩි, සහ දෙවන - ටිකක් අඩු, විනාඩි 4 කට වඩා. එය අවම වශයෙන් දෙකක් කෑලි, පෑන් මත එකක් තැබිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 600 ග්රෑම්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- මුවහත් 1-1.5 සෙ.මී. ඝන තට්ටුව හරහා කකුල් කපා, අධෛර්යමත්.
- සූදානම් කර, තිරිඟු හා ගම්මිරිස් තෙක් උණුසුම් තෙල් ඌරු මස්. ඔබ එළවළු සලාදයක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.
තුර්කිය සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ආහාර ගැනීමේ විකල්පයක් වන්නේ තුර්කිය රතු පැහැය. ප්රංශ භාෂාවෙන් ඩීෂ් නම් නාමය "නට්සුල්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. මන්ද මස් කැටයම් මතුපිට කිරණ විට හා සමාන සමාලෝචන ලබා ගනී. එය යුෂ වෙන් කිරීම සහතික කරන, කප්පාදුව පෙර, රැලි වීමට පෙර ඉතා රැළි නොසිටින්න.
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය පිරවූ - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- එළවළු තෙල්;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 10 ක් පසෙකට දමා තබන්න, ඝනකම, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් 1 සිට 1.5 සෙ.මී. කැබලිවලට ෆිලට් කපා.
- එළවළු වත්, කබලෙන් ලිපට බටර් බටර්. දෙපැත්තේ කැබලි 2 භාජනයක් තුළ තබන්න.
වට්ටක්කා සිට තක්කාලි
කපන ලද ආහාර පිසීමට අළුත් ජනප්රිය ක්රමයක් වන්නේ හරක් මස් වලින් ගෙන්වීමයි. මස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් අවම ලුණු සමග භාජනයක දී ෆ්රයි අච්චාරුවක් නොමැතිව ආහාර පිසීමට හැකිය. ආහාර පිළියෙල කරන්නේ පැණිරස කෑමක් සමඟිනි, උදාහරණයක් ලෙස, හතු. මෙම ක්රියාවලිය මිනිත්තු 30 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවේ. ඒ නිසා ආහාර පිසීමට කෑමට සෘජුව උණුසුම්ව සැපයිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මස් - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- හතු - 400 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
සකස් කිරීම
- 1.5 සෙ.මී. ඝන දක්වා පෙති කපා කැපීම හතු හා ළූණු කපා.
- දෙපස දෙපස කෑලි ෆ්රයි. එවිට ඔවුන් උඳුන වෙත යැවිය යුතුය.
- ලූනු රන්වන් තුරු පෑන් මත රතු පාටින් තැම්බී ඇත. එවිට හතු එකතු කරනු ලැබේ. ද්රව වාෂ්ප වී තෙක් මිනිත්තු 7 ක් පමණ රෝපණය කිරීමට එළවළු ඉතිරි වේ.
- හතු සහ සලාද කොළ කොළ සමග ගවමස් අනුභව කරන්න.
චිකන් ෆිල්ෙට් සිට තක්කාලි
ආහාර අනුකාරකයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්න පරිපූර්ණ විසඳුමක් වන්නේ චිකන් වලින්. ප්රංශ භෝජන සංග්රහයක් විශේෂයෙන් මස් කුකුළු මස් වලින් ලබා ගනී. පිසීමේදී ඔබට සරල නිෂ්පාදන හා සුළු කාලයක් අවශ්ය වේ. ඔබට අර්ධ ලෙමන් සිට කැඩුණු parsley හා යුෂ යැවිය හැක, ස්කන්ධය වෙත උෂ්ණත්වය ගෙන, එළවළු එළුවා දමා පැත්තක කෑම ලෙස ඔවුන්ට සේවය කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිරවීම - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
සකස් කිරීම
- ෆිලට් කැබලිවලට කපා. හැමෝම පරාජය, ලුණු හා ගම්මිරිස්.
- එළවළු සමග එය මිශ්ර කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න. දෙපසම කුකුළු වානේ කපාගන්න.
Foi gras සිට තක්කාලි - වට්ටෝරුව
ඉතා මුල්ම ආකාරයෙන්, රසවත් රවුම් ආහාර පිසීමට ආකාරය - එය ෆෝ මාළු වලින් සාදා ඇත. එය රසවත් හා අසාමාන්ය ලෙස ආදරවන්තයින්ගේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයට සුදුසු ය. ෆොයි ග්රස් යනු ප්රබල අප්රසන්නකාරියක් බව විශ්වාස කෙරේ. තක්කාලි සම්භවයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. එහෙත්, ලුණු, ඇඹුල් රසවත් හා රස මිශ්රණයෙහි සංකලනය එය ඉතා අමතක නොවන එකක් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- අක්මාව - 600 ග්රෑම්;
- ඇපල් - 300 ග්රෑම්;
- කීම් සහ රටකජු බටර් - එක් එක් ග්රෑම් 30 ක්;
- ලුණු;
- තැඹිලි යුෂ - 400 ml;
- සුදු වයින් - 200 ml;
- සීනි - 40 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු - 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සාස්පාන් දී දොඩම් යුෂ වත්, සීනි, ඉඟුරු සහ ලුණු එකතු කරන්න. අඩු තාපයක් අඩු වන තෙක් භාගය අඩු වන තුරු දියර වාෂ්පීකරණය කරයි.
- මෘදු තෙක් බටර්වල කැට හා ෆ්රයි කපා ඇපල් කපා.
- අච්චාරු දැමූ අක්මාව තැබිය යුත්තේ කොහේ ද?
- ඇපල් මත තහඩුව මත තැබිය යුතුය, පසුව foal grilled escalope, සහ තැඹිලි සෝස් මත වත්.
ජර්මනියේ එස්කෝපොප්
Mistresses විවිධාකාර සූදානම භාවිතා කරයි. ජර්මනියේ ප්රභේදය තෘප්තිමත්, රසවත් හා රසවත් වේ. වට්ටෝරුවේ සමස්ත අදහස වන්නේ මස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවා ඇති නිසාය. එය කෑමට වැඩිපුර පැතලි වටයනු කරන ලද ෆොස්බෝල් වගේ ය. ඌරු මස් හෝ හරක් මස් වලින් එය සාදාගත හැක.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 0.5 kg;
- මේදය - 250 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තර 5 යි.
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- පිටි - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඌරු හා ඌරු මස්.
- ලූනු ෆ්රයි.
- බිත්තර පරාජය කර තුනී බිත්තරයක් බදිනවා. සුමට වන තුරු බිම මස් සමඟ කිරි කන්න.
- පැතලි පැටවුන් ආකෘති පත්රය පිටි දමා ඒවා කුඩා ගින්නක් මත ෆ්රයි. රතු සෝස් හා අර්තාපල් සමඟ කබලෙන් ලිපට තෙත් කර තබන්න .
හතු සමග තක්කාලි
ඉතා රසවත් වන්නේ හතු සමග ඌරු මස්කුරුවෙකු වීමයි. කප බැක්ටීරියා, කුරුඳු, සුවඳ සහ හොඳ රෝස්ට්, රතු කුරුල්ලා විසින් කැපී පෙනේ. පහර කෑමෙන් පසු මස්වල ඝනත්වය අඩි 0.5 ක් පමණ අඩු වන අතර සාම්ප්රදායික ගලෙහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 10 ක් වේ. මස් මාරු කළ වහාම එම කැබලි වල රත්-දුඹුරු යුෂ විසින් නිවැරදිව පිළියෙළ කරන ලද කැබැල්ලක් තීරණය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- මස් - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- හතු - 400 ග්රෑම්;
- චීස් - 100 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
සකස් කිරීම
- මස් කපන්න. හතු සහ ලූණු චොප්සි.
- දෙපස සිට මස් ෆ්රයි, සහ කබලෙන් කපන්න - ලූනු සහ හතු.
- හතු සමග ලූනු, චීස් දැලක, ෙබ්කිං පත්රයක් මත මස් දමන්න. විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල පුළුස්සා දමන්න.
උඳුන තුල ඌරු මස් කඩමණ්ඩලයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
උඳුනක ඌරු මස්කුරක් සකස් කළ හැකි අතර, එම වට්ටෝරුව මගින් සේවකයාගේ අභිමතය අනුව වෙනස් වේ. එය එළවළු ටැංකියක්, ගාන ලද චීස් යටතේ සේවය කරන ලද, වම්බටු, තක්කාලි, අර්තාපල්, හතු වැනි බේකන් එළවළු සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. ඇටසැකිලි අර්තාපල්, බත්, තම්බා හෝ ස්ටූව් එළවළු, සලාද හොඳට ගැලපෙන පරිදි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 600 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- හතු 300 ග්රෑම්;
- චීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් කපා, පහර, ෆ්රයි.
- ලූණු සහ හතු චොප්සි, ෆ්රයි.
- මස් පෙති වර්ගයක් මත මස් දමා, හතු සමග ලූනු, චීස් දැලක. පැය භාගයකට පිළිස්සීම.
තක්කාලි සමඟ උඳුන තුල ඌරු මස්
තක්කාලි සමඟ තල්ලුවක් වැනි එවැනි ආහාරයක් නිවාඩුවක් හෝ සාමාන්ය පවුලේ රාත්රී ආහාර සඳහා පරිපූර්ණයි. ප්රායෝගිකව කිසිදු ශිරාක් නොමැතිව බෙල්ල හෝ බෙල්ලෙන් මස් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කර ඇත. ආහාර පිළියෙල කිරීම විනාඩි 55 ක් ගත වේ, ඉන් පසු ඔබට අනන්ය වූ රසයක් භුක්ති විඳිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 600 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- දෘඪ චීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් 1-1.5 සෙ.මී. ඝන තට්ටුව හරහා රවුම් කපා.
- අර්ධ මුදු හා ළූණු 0.5 සෙ.මී. තක්කාලි කපා.
- සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 2 කාලයක් පෙරීමට රත් වූ තෙල් ඌරු මස්. ළූණු සහ තක්කාලි සමග ඉසිය යුතු ය. ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
- ෙබ්කිං ෙට්ලර් සමග ෙප්ලි කපන ලද සහ උනුසුම් කරන ලද උඳුනක මිනිත්තු 30 ක් සඳහා අංශක 180 ක් දක්වා යැවිය යුතුය.
මල්වarkයේ ඌරුමස්
මස් විවිධ අමුද්රව්ය සමග හොඳින් ගැලපේ. විශේෂයෙන් රසවත් අතුරු කෑම වන්නේ ප්රංශ ෆ්රයිස් හෝ ස්ටූස් එළවළු වේ. බහුකාර්යයක් තුළ ඔබ රෝදයක් සාදා ගැනීමෙන් පිසීමේ ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස සරල කළ හැකිය. සංරචක අවශ්ය වන්නේ මූලික සැකසුම පමණි. ඉන් පසු ඒවා යම් කාලයක් සඳහා උපකරණයට තැබිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මස් 600 ග්රෑම්;
- තුනපහ
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- මස් තට්ටුව 1.5 සෙ.මී. දක්වා ඝන තට්ටුව කපන්න, ආහාර පටල පරික්ෂා කිරීමෙන් විනාඩි 1 ක හෝමරයකින් කපා යුතුය.
- සෑම ලුණු කෑල්ලක්, කෙසෙල් සමග ඉසිය යුතු ය.
- තෙල් සමග පාත්රය ස්වල්පයක් ඌරු මස් දමන්න.
- "පිළිස්සීම" හෝ "ෆ්රයිජ්" යන මාතය සකසන්න, වේලාව - විනාඩි 20.
ග්රිල් කළ වට්ටක්කා
සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, තක්කාලි-අබ, marinade භාවිතා කිරීම, නමුත් සෝස් මී පැණි හා සෝයා විය හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, මස්, ගාර්ල් එසෝපොප් මත සූදානම් නම් විශේෂයෙන් මස් ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ රෝස මල් හරවනවා. සැබෑ ග්රිල් එක ආසන්නයට ආසන්න නම්, විදුලි පෝරමය සිදු කරනු ඇත. නිවසේදී, මස් කැබලිවල ඝන වහනය සහිත තට්ටුවක් පවා මස් බදිනවා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මස් - 1 කිලෝ;
- සෝයා සෝස් / තක්කාලි කෙචප් - මිලි 100;
- මී පැණි / අබ, - 1 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. l;
- රතු සහ කළු ගම්මිරිස්;
- රෝස්මරී - 1 ශාඛාව.
සකස් කිරීම
- මස්, වියළි සහ කුඩා කැබලිවලට කපා.
- මී පැණි සහ තක්කාලි කෙචප් (සෝයා සෝස් සහ මී පැණි), මිශ්ර. සුදුළූණු කපන, ඇලවීමට එකතු කරන්න. සියලු ප්රවේශමෙන් ඇඹරීමට, එළවළු තෙල් සමය.
- ඉස්කැලිපි ග්රීස් මාඩිනේ, බඳුනක තබා ඉතිරි ස්කන්ධය වත් කරන්න. පැය 6 ක් හෝ මුළු රාත්රියක් සඳහාම අවම වශයෙන් අවම වශයෙන් 2 ක් තබන්න.
- ග්රිල් සකස් කරන්න. දැලක මත මස් කෑලි දැමිය යුතුය. ඔවුන් අතර හිස් අවකාශයක් තිබීම අවශ්යයි.
- බ්රෙඩ්ඩ් දක්වා ෆ්රයි.
- බේක් කළ එළවළු හා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.