අව්යාජ ඇජිකිකා ගැන කතා කරන්නේ නම්, එහි වට්ටෝරුව තුළ තක්කාලි සඳහා තැනක් නැත, නමුත් මස් කෑමට එවන් අතිරේකයක් අනෙකක් නොව , අනෙකුන්ට කාවැද්දීම සඳහා හැකියාවක් නැත. අනිත් සියල්ලම දරුණු බව සම්බන්ධයෙන් ඔවුන්ගේ රසය මනාප මත පදනම්ව ගිනි සෝස් අනුවර්තනය කරයි. පාදයේ තක්කාලි සහිත මෙම අනුගතවීම් සමහරක්, අපි පසුව විස්තර කරනු ඇත.
තක්කාලි සමඟ දැඩි ජෝජියානු adzhika - වට්ටෝරුව
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි වලින් මෙම තියුණු ඇජිිකා සඳහා වට්ටෝරුව එහි සංයුතියෙන් කැපී පෙනේ. එය පදනම් වන්නේ අමුද්රව්ය හයක් පමණි. නමුත් මේ සියල්ල ම රසවත් බව ඇඟවුම් කරන්නේ නැත. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, එවැනි අවම සංරචක අතරින්, ඒවාට අනිත් අයට එරෙහිව නැගී සිටිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 375 ග්රෑම්;
- තියුණු ගම්මිරිස් (වියලූ ෙහෝ වියලූ) - 3-4 පෑම්;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 3-4 කඩදාසි;
- අබ ඇට - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 25 මිලි.
සකස් කිරීම
පිපිඤ්ඤා හෝ ඝන බිත්තියේ බැදපු පෑන් දී ටිකක් එළවළු තෙල් තාපය හා ගම්මිරිස් සහ අබ ඇට පෙති ලූනු ලූනු ෆ්රයි භාවිතා කරන්න. ලූනු කෑලි විනිවිද පෙනෙන අතර උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ අබ ඇටය නිවා දමනු, අමුද්රව්යවලට සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කර, විනාඩි භාගයකින් පසු මුළු ඇඳුම "නියපොතු" තක්කාලි වේ. අජිඛා වඩාත් සමජාතීය බවට පත් කිරීම සඳහා අන්තිමයන් කලින් කලට කල්තබනු ලැබේ. එය ඔබට ඔබේ හිසේ සැළකිලිමත් වුවහොත් ඔබ එය සමෙහි තබා ගත හැකිය. තක්කාලි පිදුරු අර්තාපල් බවට හැරෙන විට, අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී (විනාඩි 12-15 අතර විනාඩි), සෝස් වහාම කුඩා ස්ටීරල් භාජනයක් තුලට රෝල් කර රෝල් කරන ලදී.
තක්කාලි තියුණු Adji සඳහා වට්ටෝරුව
ඔබ දැවෙන කොක්සියානු සෝස්වල තියුණු බවක් පමණක් නොව, කුඩා පැණි රසයෙන් යුත් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට නම්, තක්කාලි, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මිශ්රණයට දින කිහිපයක් එකතු කරන්න. සූදානම් කළ සෝස් ඕනෑම මස් කෑම සඳහා හොඳම ක්රමය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරිත තක්කාලි - ග්රෑම් 590;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- දින (කූරු නොමැතිව) - 4-5 පෑම්;
- ජලය - 55 මිලි;
- විනාකිරි - 25 මිලි;
- උණු ගම්මිරිස් (කොළ) - රස;
- බිම පැපිරස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බිත්තර කරඳමුංගු - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
බ්ලෙන්ඩරයක බඳුනක හෝ බඳුනක, නැවුම් මිරිස් ගම්මිරිස් සහ කුඩා ජලය සමග සුදුළූනු නෙලාගන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අතිශය රසය උකහා ගැනීම සමඟ තියුණු සංඝටකවල වඩාත්ම නිල ඇඳුම සහ සම්පූර්ණයෙන්ම තට්ටුව සඳහා දියර අවශ්ය වේ. කරඳමුංගු සමඟ පැපිරා එකතු කර මිශ්රණයට තක්කාලි එකතු කරන්න.
හරිත තක්කාලි මත සම සමාවන්න සහ නභිගත ජල බවට පලතුරු අපිරිසිදු කරන්න. විනාඩි භාගයක උණු වතුරෙන් පසු ජලය අයිස් තක්කාලි සමග තක්කාලි වත් කරන්න. කුට්ටික් ඉවත් කර විශාල කැට කපා ගෙඩි කපා. තක්කාලි, පිසිනු ලබන්නේ සුදුළූණු හා කුළුබඩු සමග ගම්මිරිස්වල රසැති මිශ්රණයක් වත් කර, සිහින් ව කැඩුණු දිනයන් එවීමෙන් පසුව ය. පැයක් සඳහා උඳුනේ සෝස් පිටත්, ටික වෙලාවකින් පසුව උත්සාහ කරන්න, ලුණු සහ ග්රෑම් සීනි එකතු කරන්න. තක්කාලි ප්රමාණවත් තරම් ආම්ලික නොවේ නම්, විනාකිරි කොටසක් අනවශ්යය නොවේ.
හරිත තක්කාලිවලින් තියුණු ඇජිකාක් ගිනිෙන් පිඟන් ඉවත් කිරීමෙන් වහාම ශීත ඍතුව සඳහා වසා තිබිය යුතුය.
කුළු බඩු තක්කාලි ඇජිකිකා ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- චෙරි තක්කාලි - 360 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුළූනු දත් - 6 පෑම්;
- ෆිනගෲක්, කහ - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- අබවල බීජ - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
විකල්පයක් ලෙස තක්කාලි කපා, ඒවා තට්ටුව තුළට දැමිය යුතුය. පලතුරු අනුභව කිරීම, කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූනු වියළන ලද හා fenugreek, කහ සහ අබවල බීජ එකතු කරන්න. 20-25 විනාඩි උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සමග ටොමීට් ඇජිකිකා, ලුණු සමග සමය, නැවත උනු හා විෂබීජ ජාවාරම් වත්.