සුල්තානා මිදිවලින් ගම්මිරිස්වලින් සුවඳින්, රසවත් සහ උකුසුයි. මිදි වල බීජ නොමැතිකම බුලට් පෙනුමෙන් ප්රයෝජන ලබනුයේ, ඒ නිසා ස්තූතියි මේ නිසා අපි සම්පූර්ණ බෙරි සමග ඇම්බර් නිපදවා ගන්නෙමු.
ශීත සෘතුවේ මිදි සාරයේ සිට ජෑම් ආහාර පිසීමට - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සුල්තානා මිදි - කිලෝ ග්රෑම් 1.4;
- සීනි වැලි - 1,1-1,3 kg;
- vanillin - 1 කිපයක්;
- ජලය පෙරීම - 220 ml.
සකස් කිරීම
මාංසයට හානි නොකිරීම සඳහා, පොකුරු සිට බෙරී ඉවත් කිරීම සහ දියර ජලය යටින් මෙයට පිළියමක් පිළියෙළ කිරීම, මෙම වට්ටෝරුව අනුව සුසුම්නා මිදි සකස් කිරීම සඳහා ප්රවේශමෙන්. දැන් උතුරන වතුර සමග මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඔවුන් වත් කර, ජලය ජලය බැස යන අතර ජලය කාන්දුවීම සිදු වේ.
සීනිවලින් හා පෙරන ලද ජලය අවශ්ය ප්රමාණයෙන්, සිරප් කපන්න සහ මිහිරි මිදි බවට එය ඇද දමන්න. අපි ගින්නෙන් නළය ඉවත් කර පියනකින් එය ආවරණය කර කාමරයේ පැය 8 ක් සිසිල් කරමු. ටික කාලෙකට පස්සේ සිරප් එකේ තවත් කන්ටේනරයකට ගිහින් ගිහින් දාන්න. අපි එය විනාඩි හතක් ආවර්තිත ආශ්වාස සමග උනු අපි එය උනු ලබා, අපි එය මිදි අඩු එය. නැවතත්, වැඩ ෙකොටස් සිසිල් සහ පැය අටක් පමණ කියා සිටීම, ඉන් අනතුරුව නැවතත් සිරප් සීරීෙම් දිරාපත් කිරීෙම් කියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් කියාවි. තෙවන වත් කිරීම හා සිසිලනය කිරීමෙන් පසු බෙරි සමඟ දැනටමත් නභිගත කර ඇති සිරප් උණුසුම් තාපය අධික ලෙස තාපාංකය වෙත ගෙන එනු ලැබේ. ආහාර පිසීම අවසානයේ, වැනිලාට රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, වැනිලා සඳහා තදබදයක් එකතු කිරීම, පෙර හොඳින් සූදානම් වී නොසැලකූ හා වියලි වීදුරු බඳුන් වලට අනුකූලව විහිදී යයි.
භාජනයක් සම්පූර්ණයෙන් සිසිල් වීමෙන් පසු භාජනයක හිඩැස් නැති වසා පුලුස්සා දැමීමෙන් පසුව, අපි ඒවා වෙනත් ගබඩාවලට ගබඩා කර තබමු.
කළු මිදිවලින් ලෙමන් සහ මී පැණි සහිත ඇඹුල් රසයක්
අමුද්රව්ය:
- සුල්තානාගේ කළු මිදි - කිලෝ ග්රෑම් 1,9;
- පැණි මල් - 1 කිලෝ;
- ලෙමන් - 275 ග්රෑම්;
- කානිස් අංකුර (ඉල්ලීම මත) - 3-4 කෑලි;
- කුරුඳු පොල්ල (විකල්ප) - 1 කෑල්ලක්;
- ජලය පෙරීම - 220 ml.
සකස් කිරීම
විශේෂයෙන් රසවත්, විස්මයජනක පෙනුමකින් හා අතිශයින්ම ලස්සන පෙනුමකි කළු මිදි කිෂ්ෂ්ෂ් මිළකි. ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා, මිදිවලින් මිදි ඉවත් කරන්න, දියර ජලය සහ වියළි යටතේ මිරිකා ගන්න. තාප පිරියම් කිරිමේදී අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීම සඳහා ඉඳිකටුවක් සමග එක් එක් බෙරී සිදුරු කරමු.
වෙනම භාජනයක දී අපි ෆිල්ටඩ් වතුර සහ මී පැණි සම්බන්ධ කරමු. මධ්යසාර ප්රමාණයේ ලෙමන් දෙකක යුෂ මිශ්රණයට ඇද දමන්න. අවශ්ය නම්, කරාබු නැටි සහ කුරුඳු පොට්ටුවකි. තාපාංකයෙන් තුවා වන තුරු, නිතරම ඇවිස්සීමත් සමග පැණි සිරප් උණුසුම් කරන්න. ජෑම් මිහිරි කඳේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක දක්වා පහත වැටී විට එය මිදි සකස් කරන ලද බෙරි බවට පත් කරන්නෙමු. අපි උදුන මත වැඩ කොටුවකට නභිගත කර එය උනුසුම් කිරීමට උනුසුම් වන නමුත් උනු නොයන්නෙමු. අපි ප්රතිකාරය සිසිල් සහ පැය හතක් හෝ අටක් සඳහා අවධාරනය කර පසුව, අපි නැවත නැවත උණුසුම සිසිලන චක්ර යේ කිහිප වතාවක්. අවසාන උණුසුමෙන් පසුව, පැය 24 පුරාම වැඩ කොටස අපහට දමා, උඳුන තුල එය උනු, එය උනු, විනාඩි 5 ක් පමණ උනු සහ ඉක්මනින් සකස් කළ නොපෙනෙන හා වියලි වීදුරු බඳුන් හරහා එය ව්යාප්ත වේ. අපි ඒවායේ උඩු යටිකුරු කරලීම හා මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා ස්වාභාවිකව ස්වයං-ජීවානුහරණය කිරීම සඳහා ඒවා ඉසින්න.
ගෙඩි සමග සුල්තාගේ මිදිවලින් සෑදූ ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- සුල්තානා මිදි - කිලෝ 1.5;
- ග්රෑම් සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක්;
- ලෙමන් - 275 ග්රෑම්;
- walnuts - 190 ග්රෑම්;
- vanillin - 1 කිපයක්;
- චෙරි කොළ 3 කොළ.
- ෆිල්ටර් වතුර - 110 මිලි.
සකස් කිරීම
ආරම්භයේදී, අපි පොකුරු සිට බෙරි ඉවත් අපි මිදි සෝදන්නෙමු. උනු කිරීමට ජලය උණු කර, චෙරි කොළ ටිකක් ඇද දමන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිළියෙල කළ මිදි සකස් කරන්න.
තවත් කන්ටේනරයකදී, අපි මිශ්ර කර සීනි සමඟ අඩක් වීදුරුවක් සම්බන්ධ කර, ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින තෙක් උද්ඝෝෂණය කරන තෙක් එය උණුසුම් කර ඇත.
බ්ලැන්චෙඩ් මිදි අතුල්ලා දමනු ලැබේ, එය තාපාංකය සහ තාපාංක සිරප් බවට පැතිරී යවයි. නැවත නැවතත් තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි හතක් සඳහා උයන්න, එය සිසිල්, නැවත උණුසුම්, විනාඩි දහයක් සඳහා බිම ඇට වර්ග, වැනිලා සහ ගෙඩිය දැමිය යුතුය. දැන් ඔබට ගබඩා කිරීම සඳහා සකස් කළ නොපෙනෙන බහාලුම්, මුද්රාව හා ගබඩා කිරීමෙන් පසු ප්රතිකාර කළ හැකිය.