ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙළඳසැල් තුළ සොසේජස් මිලදී ගැනීම සාමාන්ය දෙයක් වේ. ඒත් ගෙදරට උයන්න අමාරුයි. එවිට ඔබට නිසැකවම එහි ගුණාත්මකභාවය සහතික විය හැකිය. බඩවැල්වල ගෘහස්ථ සොසේජස් පිසීමේදී වට්ටෝරු කියවා පහතට කියවන්න.
ගෙඩිය තුල හිස්ටරි සොසේජස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූටර් - 900 ග්රෑම්;
- නැවුම් මේදය - 320 ග්රෑම්;
- ලූනු - 230 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- බඩවැල්;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් අක්මාව ලුණු දැමූ ජලය තම්බා වේ. මේදය තම්බා කිරීමට සූදානම් වන තෙක් වෙනම සාස්පාන් වල. අපි කුඩා කැබලිවල අක්මාව සමඟ කන කපනවා. ළූණු පිරිසිදු කර කොටස් 4 කට කපා. මේ සියල්ල මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සම්මත කර ඇත. Solim, අපි බ්ලැක් ගම්මිරිස් සමග අතු ඉතිං, අපි ලබාගත් ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කරමු. සොසේජස් සඳහා වන තුණ්ඩයේ අපි ප්රවේශමෙන් සෝදා පිරිසිදු කළෙමු. පිළියෙල කරන ලද පුරවන ලද බඩ පිරවීම. ඒ අතරතුර, පිසීමේ දී පිපිරීමෙන් හටගන්නා පරිදි පිරවීම තදින් පිරවීම අවශ්ය නොවේ. සම්පූර්ණ මුළුමනින්ම පිරී ඇති විට අපි දෙකම එකට සම්බන්ධ කර ගනිමු. ඊට පස්සේ, තව තවත් තාප පිරියම් කර නොගෙන ඉඳිකටුවක් සමග මුළු සොසේජස් මත ඉණිමක් සිදු කරන්නෙමු. අපි සොයිසජුවා විනාඩි 30 ක් පමණ උතුරන වතුරට සහ උනුට ඇද දමමු. හැම දෙයක්ම සොසේජ් සූදානම් එහෙත්, එය වඩාත් උකුස්සන් කිරීමට, දෙපස දෙපස එළවළු තෙල් දී කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයි බවට පැතිර.
ගෙඩියේ හැම්මැයි චිකන් සොසේජස්
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් පිරවූ - කිලෝ 1.5;
- ඌරු මස් ඌරු - 0,5 kg;
- කිරි - 450 ml;
- සුදුළූණු - 6-7 දත්වල;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- බඩගිනි.
සකස් කිරීම
කුඩා කැබලිවල කුකුළු මස් හා ඌරු මස්කූරු සෝදන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටි පිරිසිදු කර මුද්රණාලය හරහා යවනු ලැබේ. ගැඹුරු පාත්රය, කලවම්, ලුණු, ගම්මිරිස්වල ඇති අමුද්රව්ය සියල්ල දමන්න. ඔබට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය, එය රසය පිලිබඳ කාරණයක් පමණි. දැන් අපි ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා හිස සූදානම් කරනු ඇත. මෙහි කිසිදෙයක් සංකීර්ණ දෙයක් නොමැත - දියර ජලයෙන් යටවෙන්න. ඊට පස්සේ, අපි ඔවුන් විශේෂ තුණ්ඩ මතට ඇදගෙන, අපි ඝන නූල් සමග අවසානය. පරිපූර්ණ නඩුවේදී මෙය මෙය සූක්ෂ්ම නූල් විය යුතුය. එය සොයාගත නොහැකි නම්, සාමාන්යයෙන් මැහුම් භාවිතා කළ හැකිය. එය ප්රධාන වශයෙන් එය ශක්තිමත් විය යුතුය. තවදුරටත් සැකසීමේ දී කැඩී යාම වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔවුන් ඉතා තදින් පිරී ඇති බවට වගබලා ගැනීම සඳහා සකස් කළ ස්කන්ධයෙන් බඩවැල් පුරවනු ලැබේ. අපි බඩවැල් පුරවාගත් විට සොසේජස් වැනි දෙයක් සාදා ගැනීමට කෙඳි බැඳ තබමු. බඩවැලේ අවසානයේ දී ගැටගැසුණි. අපි මේවා කරන්නේ සියලු අමුද්රව්යවල වෙහෙසට පත්වන තුරු. සාස්පේන් ගෙඩියේ ගෙදර හැදූ චිකන් සොසේජස් සකස් කළ මුදු ද්රාවනය කිරීමෙන් පසු විනාඩි 20 ක් පමණ ආහාර පිසීමට. ඔබ සොසේජස් උයන්න නොහැකි, නමුත් වහාම කබලෙන් ලිපට. ඔබට මෙම සොසේජස් උණුසුම් හා සීතල කන්න පුළුවන්.
ගෘහස්ථ ඌරු මස් සොසේජස්
අමුද්රව්ය:
- මේද ඌරු බෙල්ලක් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 5 lobes;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් බිම;
- ජලය;
- ඌරු රසය.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් ගෙඩි මස් සොසේජස් සඳහා හොඳම මස්, එය සොසේජස් යුෂ ලබා දෙමින් අභ්යන්තර මේදය ගොඩක් ඇත. එහෙත්, ඒ සමගම, එය සාරවත් නොවේ. අපි කුඩා කැට කපා මස් කපන්නෙමු. ලුණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් බිම, කැඩුණු සුදුළූනු හා තැළුණු ලොරල් කොළ. අපි සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කරමු. දැන් අපි ප්ලාස්ටික් කූඩාරම වැසීම හා දිනකට පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. ඊට පස්සේ, එය හොඳයි