ටැටාර් සෝස් ප්රංශ සම්භවයක් සහිත මුලින්ම යුරෝපීය ශීත කළ සෝස් වර්ගයකි. දැනට ටාටාර් සෝස් ඉතා ජනප්රියයි. ලෝකය පුරා බොහෝ රටවල යුරෝපීය ආහාරපාන සහිතව බොහෝ ආපනශාලා හා කැෆේවල පිළියෙල කර තිබේ. සාමාන්යයෙන් එය මස්, මාළු, මුහුදු ආහාර (රෝස්ට් බීෆ්, සීතල රෝස්, ආදිය) පිරිනමනු ලැබේ.
සෝස්, වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සමග දැඩි තැම්බූ බිත්තර කහ මදය, එළවළු තෙල් හා හරිත ලූනු වලින් සකස් කර ඇත.
සම්භාව්ය ටාටාර් සෝස් ගෙදර හැදූ ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
සාමාන්ය අදහස පහත පරිදි වේ: තම්බා බිත්තර කහ මල බිම, පසුව ලෙමන් යුෂ සහ / හෝ ස්වාභාවික වයින් විනාකිරි සමග මිශ්ර, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ. එවිට, මේ මිශ්රණයට ටිකක් (පහළින් වචනයක් නොපවතින) ඔලිව් තෙල් සහ ඉමල්ෂන් සෑදෙන තෙක් (සැහැල්ලු තෙලක් ) එකතු කරනු ලැබේ (මෙයොනීස් සෑදීමේදී මෙන්). මනාව කැඩුණු හරිත ලූනු අවසන් වරට එකතු කරනු ලැබේ.
සරල අනුවාදයකදී, ඔබ වඩාත් සරළව ක්රියා කළ හැකිය, එනම්: මෙයොනීස් වලට හරිත කිරණ එක් කරන්න (ඔබේම ස්වභාවික ආහාර පිසීමට යෝග්ය වන නමුත්, මෙය තනි මනාපයන් පිළිබඳ ප්රශ්නයක් වේ).
මාළු ටාසාර් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- කල් තබා ගත නොහැකි අබ, සූදානම් (වඩා හොඳ ඩිජොන්) - 1 තේ හැන්දක හෝ තරමක් අඩු;
- ලෙමන් යුෂ - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු;
- කුළු බඩු බිම (ගම්මිරිස් සුවඳැති කළු, සාදික්, කොත්තමල්ලි, කරාබු නැටි - අවශ්ය නම්);
- තක්කාලි කොළ (හෝ සරළ).
සකස් කිරීම
අමාරු තැම්බූ බිත්තර කුක් සහ කහ මදය උයන්න, වැඩ කරන ලද කන්ටේනුවක් බවට පත් කර එය දෙබලකින් එය දැම්මා. අබ, කුළු බඩු, ලෙමන් යුෂ, ක්රමක්රමයෙන් තෙල් එකතු කිරීම, විස්කුවා, මිශ්ර කරන්නා හෝ බ්ලෙන්ඩර් එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණය සම්මත නිමි ඇඳුම් මෙයොනීස්වලට සමාන වූ විට තැම්බූ හරිත ලූනු එකතු කරන්න.
විනාකිරි භාවිතා කරන්නේ නම් එය ස්වාභාවික වයින් ආලෝකය (සහ වෙනත් කිසිදු) විය යුතුය, මෙම සෝස් මාළු සඳහා. එය සැහැල්ලු මස් කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.
වෙනත් අවස්ථාවල දී, පිසීමේදී අත්හදා බැලීම් සහ නිර්මාණාත්මක ප්රවේශයන් හැකි ය.
ටාසාර් සෝස් තුළ, ඔබට වෙනත් අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැකිය: එනම්, කැප්ස්, මාිනින්ට් හෝ නැවුම් පිපිඤ්ඤා, සුදුළූණු, ඇස්පරගස්, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, නැවුම් හරිතයන්.
අමු ටෙලාවර් හා අමුදුවලින් මිරිස් වට්ටෝරු යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෙම අවස්ථා වලදී, ජෛව විද්යාත්මකව යොදා ගැනීමෙන් වළක්වන ශරීරයේ උෂ්ණත්වයේ සාමාන්ය උෂ්ණත්වය සෙල්මෝනෙල්ලා කෙරෙහි බලපෑම් කළ නොහැකි බව සහතික කළ හැකි ය.