ඕනෑම මස් කන්නෙකුට හරක් මස්, හරක් මස් හරක් මස් කැබලිවලට විරුද්ධ විය හැක. අවාසනාවකට මෙන්, එම මළකුණුවලින් මිල අධිකම කොල්ලය පවා කොල්ලකෑමට පහසු ය. එබැවින් ගෘහස්ථ ආහාර පිසීමේදී ඔබේම දෑතින් ආපනශාලා ස්ටීක් රයිනක් ආහාර පිසීමට ඇති සියලු විස්තර ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නැත. මූලික නීති රීති සන්නද්ධව ක්රියාවලිය වෙත ඔබට පිවිසිය හැකිය.
ස්ටැක් - වට්ටෝරුව
මූලිකවම අතහැර දැමීම් කිහිපයක්ම "හරිත" හිසෙහි දිශාව සහ අවාසනාවන්ත අළු පැහැති සෙවණක් සමග හරක් මස් දිශාවකින් ඔබව බැහැර කළ හැකිය. කුඩා සූපශාස්ත්ර සඟරා සිට සුප්රසිද්ධ අරක්කැමියෝ දක්වා සෑම දෙනාටම, මස් මකුළු කිරීම සඳහා මූලික නීති සාරාංශයක් ඉදිරිපත් කර තිබේ.
- පදනමක් මත පදනම්ව මස් සඳහා මස් . මෙම සත්ව චලනය නොමැතිව එම කෑලි වලට මනාප ලබා දෙන්න, ඒවා සුවඳ සහ මෘදු වේ. Vylezhannym මස් කැබලි වලට වඩා වැඩි මනාප ලබා, ඔවුන්ගෙන් සිට කට්ටල වඩා හොඳ හැරෙනවා.
- මේදය ගොඩක් සමඟ මස් නොකෑ යුතුය. ස්පීසීස් ෆ්රයිඩ් ෆ්රයිඩ් කර ඇති බැවින් අතිරික්තය උණු කිරීම සඳහා කාලය නොමැති අතර, ඔවුන් කන්න අප්රසන්න වනු ඇත.
- ඔබ හරියට මස් ග්රෑම් එකක ගිල දැමීමට පෙර මස් බිම තබා කාමරයේ උෂ්ණත්වය ළඟා වීමට. කුළුබඩු රැඳීමේ රැඳී සිටියදී, එය හැකි තරම් දුරට පිසිනු ලැබේ.
- කුළුබඩු සඳහා පැමිණෙන විට - ලැජ්ජාවට පත් නොවන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස්වල ත්යාගශීලී ආකාරයෙන් මස් කඩිමුඩියේ තබන්න. ස්ප්රීතු මිරිස් නොකළ යුතු බව මතක තබා ගන්න. එහෙත්, වියළි කුළුබඩු සමග පෙරළීම සිදු කළ යුතු බව මතක තබා ගන්න.
- තෙල් සමග තෙල් පිසූ ආහාර පිස ගන්න. එවිට ගින්න ගසාගෙන යන විට, හරක් මස් බඳුනට ඉක්මනින් ග්රහණය කර, දියරයක් නැති විය.
- අවපීඩනය කරන ලද ප්රමාණයට ළඟා වූ පසු, ප්ලාස්ටික් කැබැල්ලක් මත තබන්න. සියලු යුෂ බෙහෙත් අතර බෙදා දෙනු ලැබේ.
ගම්මිරිස් ස්පීසීස් පිළිබඳ උපාධිය
අවශ්ය කප්පාදු කිරීම හා එය සකස් කිරීම පසු, ඔබ මූලික වේදිකාව වෙත ගොස් - පිළිස්සීම. සමහරුන් විශ්වාස කරන්නේ මස් ග්රෑම් 7 ක් පමණ ගැඹුරු වන අතර අනෙක් අය - 6, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම ඇත්තේ 4 ක් පමණි, සහ අනෙක් සියල්ල - මැදපෙරදිග අදියර, තවමත් ආහාර පිසීමට නොහැකිය.
පළමුවන උපාධිය - "දුර්ලභ" හෝ රුධිරය සමග ස්පේන් - අංගය ඉක්මනින් බාල්දියකින් හා කබොල්ලක් ලබා දෙමින් කෑල්ලක් ඉක්මනින් පිසිනු ලැබුවද, පල්ප් ඇතුලත සම්පූර්ණයෙන්ම තෙත් වේ. තදින් පිහිනුම් තාපය උණුසුම් කර මස් පැහැර ගන්න - සූදානම්.
දෙවන, බොහෝ විට ආදරය කරන ලද "මධ්ය කාලීන දුර්ලභ" - පිටත සිට වඩා විශාල කුළුබඩුවක් දක්වයි. මතුපිට තෙතමනය පෙනුම තෙක් එක් මාංසයක් ෆ්රයි සහ අනෙක් පැත්තෙන් (!) වරක් හැරී යන්න. අවසන් කෑල්ල ස්පර්ශයට මෘදු වේ.
තෙවන උපාධිය - "මධ්ය" - අපගේ ආහාරකරුවන් සමඟ ජනප්රියයි. මස් තවමත් රෝස ඇතුළත, නමුත් හොඳින් පිටත බැදපු. ඔබ මධ්ය ප්රමාණයේ කුක් ආහාරයට නොදනී නම්, කෑල්ලේ ඝනකම අනුව, එක් එක් පැත්තේ 6-7 විනාඩි සඳහා තබා ගන්න.
ඕනෑම කෝකයකුගේ නපුරුකම "හොඳින් සාදන ලද " ස්ටේක් - සම්පූර්ණ කුළුබඩු, තද සහ සුදුමැලි මත කැපීම මත වේ. බාහිර යුෂ සැලකිල්ලට භාජනය කිරීම දුෂ්කර වන අතර, හොඳම සෝස් හෝ කරේ පවා තත්වය බේරා නොගනී. ඔබ පිළිගත නොහැකි කෝකියෙකු ලෙස හැඳින්වීමට අවශ්ය නම්, මෙම පරික්ෂා කිරීම ප්රමාණවත් වීම හොඳය.
ස්ට්රැක් - කබලෙන් ලිපට වට්ටෝරුව
ගාර්ල්හි ඇති හොඳම ස්ටීක් බව ඔවුන් පවසන්නේ, එවැනි ප්රකාශයක් සමඟ තර්ක කිරීමට කිසිවෙකු උත්සාහ කරන්නේ නැත. සෑම අවස්ථාවකදීම ජීවත්වන ගින්නක් මත ආහාර පිසීමට හැකි වන පරිදි, එවැනි අවස්ථාවන්හිදී බේරා ගැනීමේ කබලෙන් ලිපට පැමිණේ. ඝන බිත්ති සහිත ඝන තට්ටුවකින් සාදා ඇති ග්රිල් එකක් හෝ සාම්ප්රදායික මතුපිටක් තෝරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ribay - 750 ග්රෑම් (ඝණකම 3.5 සෙ.මී.);
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
- ස්පීසීන් ෆ්රාක්ට පෙර, කන්න, බටර් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න.
- මිනිත්තු 3-4 සඳහා සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 3-4 ක් සඳහා මස් ෆ්රයි ෆ්රයිස්, එක් වරක් පමණක් හැරෙනවා.
කබලෙන් බදින ලද ඌරු මස්කූටර්
ඌරු මස් සිට ස්පීසීන් සිට කන්නේ කෙසේදැයි විමසීමට පෙර, සැබෑ ස්ටීක් සූදානම් වන්නේ හරක් මස් වලින් පමණි. ඔබ නීති රීති වලට එරෙහිව යාමට සූදානම් නම්, ඇට කැබලි මත මද වශයෙන් මේද පෙති තෝරන්න හා හොඳට මේදය පොඟවා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ඌරු මස් - 2 කෑලි.
සකස් කිරීම
- ඔබ ඌරු මස් බෙල්ලක් සූදානම් කිරීමට පෙර සුදුළූනු කුඩු කර පෙරටා ගත් තෙල් බවට හරවන්න.
- ඔබ සුවඳ දැනෙනවා ඇති වහාම - දත් ඉවත් කර එහි ස්ථානයේ රස කළ මස්.
- ඝනත්වය සැලකිල්ලට ගනිමින් ෆ්රයි සූදානම් වන තුරු.
ගාන ලද බීෆ් ස්ටේක්
කිරිගරුඬ මස් එහි මිල අධික නිසා කැපී පෙනේ. එබැවින් ඔබගේ හැකියාවන් කෙරෙහි විශ්වාසය තැබීමට වඩා ලාභදායී ඔබේ අතට කෑලි කෑලි කිරීම. තාක්ෂණයේ විශේෂිත වූ ප්රබන්ධයක් නොමැත, ඔබට නිසි ලෙස සකස් කළ කෑල්ලක් රස විඳින්න පුළුවන්.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූනු ශීර්ෂ;
- ඉරිඟු තෙල් - 45 ml;
- කිරිගරුති බීෆ් - 360 ග්රෑම්;
- එක් ලෙමන් යුෂ;
- රතු වයින් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
- ඔබ හරක් මස් බෙල්ලෙකු කිරීමට පෙර, දුඹුරු තෙක් උණුසුම් තෙල් දී තහඩු හා ෆ්රයි සමග සුදුළූණු දත් කපා.
- සුදුලූනු අල්ලා රස කළ මස් දමන්න. එක් පැත්තකට විනාඩියකට ෆ්රයි, අවසානයේ දී වයින් සහ ලෙමන් යුෂ වත් වත් කරන්න.
තුර්කිය කුළුබඩුවක් තුල කපා
ඉතාලි තලපයක් කන්නේ කෙසේද? කිසිවක් පහසු නැත! මධ්යම ඝන පියයුරු වල සුදු මස් කැබැල්ලක් තෝරගන්න. හරක් මස්වල සම්භාව්ය ආහාරයට වෙනස්ව, විශේෂයෙන් පැණිරස හා සෝයා මත පදනම්ව මිරිදිය වලට මෙහි අවසර ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- තුර්කි ෆිලේට් - 4 පෑම්. (එක් එක් ග්රෑම් 100);
- සෝයා සෝස් - 35 මිලි;
- මී පැණි - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
- සෝයා සහ මී පැණි මිශ්රණයක කෑලි ටිකක් අඩුවෙන් පන්නන්න.
- විනාකිරි 6 ක් විනාකිරි ආහාර පිසීමට පෙර මස් කපන්න. සේවය කිරීමට පෙර තීරු යටතේ ගබඩා කිරීම.
උඳුන තුල මාළු සිට මිටි
මාළු බිත්තරයක් පිළියෙල කිරීමට පෙර, නිවැරදි මාළු තෝරා ගැනීමට වග බලා ගන්න: එය කබලෙන් බිම සිට පසු හැඩය තබා හොඳින් ඝන පල්ප් සහිත, තෙල් විය යුතුය. රතු මත්ස්යයන්ගෙන් සාදන ලද ස්පික්ස්, ජයග්රාහී විකල්පයක්.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් ස්ටීක් - 2 කෑලි;
- රෝස්මරී ශාඛාවක්;
- බටර් - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඔබ බිත්තරයක් සූදානම් කිරීමට පෙර, බටර් සමග තදින් රත් වූ ග්රිල් පෑන් මත දුඹුරු කිරීමට.
- අර්ධ අවසන් කළ මාළු රෝස්මරි නිල්.
- විනාඩි 10 ක් මිනිත්තු 170 ක් දක්වා උඳුනේ සර්පයෙකු ගෙනෙන්න.
උඳුන තුල ස්ටාක් කෝඩ්
ඔබ සුදු මාළු කැමතිද? එවිට, තෙතමනය සඳහා සියලු ලක්ෂණ අනුව, කොඩර් හොඳයි. දැනටමත් ෆ්රයිඩ් මාංශයේ එළවළු සැරසිලි, ක්රීම් සෝස්, පැස්ටේ හෝ සැහැල්ලු චට්නි සමඟ සේවය කරයි. මුලික අච්චාරු දැමීමද ප්රයෝජනවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කොඩියේ ෆිලට් - 2 කෑලි (එක් එක් ග්රෑම් 140);
- ලෙමන් පෙත්තක්
- ප්රසාසක ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- මසුන් වත් කර ඖෂධ පැළෑටි ඉසීමෙන් පසු එක් පැත්තක මිනිත්තුවකට ෆ්රයි.
- උඳුන තුල මාළු මිටි සූදානම් වන තුරු උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 160 ක් පමණ වේ.
- සේවය කිරීමට පෙර, දෙහි යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
උඳුන තුල කුකුල් මිරිස්
සැල්මොනඩි වල අනෙකුත් නියෝජිතයන් මෙන් නොසැලකිලිමත් වන නමුත්, එය පෙනුමෙන්වත්, රසය හා පෝෂණ ගුණයෙන්වත් නෑදෑයින්ට නොලැබේ. උඳුන තුල රතු මත්ස්යයින් සිට මස්කූරු සෑදීම සරලයි, ප්රධානතම දේ වන්නේ නිවැරදි වට්ටෝරුවක් තෝරා ගැනීමයි.
අමුද්රව්ය:
- ස්ටීක් කුම් සැල්මොන් - 1 කෑල්ලක්;
- වියළි රෝස්මරී පොකුරක්;
- කැේනීන් ගම්මිරිස්හි කපනය;
- ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
- මැද භාගයේ අස්ථි කැපීම, භාගයේ භාජනය බෙදීම.
- තෙල් සහ කුළුබඩු සමග පල්ප් තෙල් පෙට්ටි දෙකක්.
- විනාඩි 10-15 ක් සඳහා අංශක 180 කින් පුළුස්සන්න.
සැමන් සිට ස්පීසී
උඳුන තුල සැමන් ටොපි කුට්ටිය බොහෝ සම්භාව්ය අවන්හල්වල මෙනුවෙහි ජනප්රිය ස්ථානයකි. සෑම ප්රධානියාම මාළු පිළිස්සීමට කැමති වන්නේය. යමෙකු විසින් ලියුම් කවරයක් තුල, යමඟකින් ඉස්කුරුප්පු හෝ පූර්ව-දුඹුරු වලින් ඉස්සේය. නිෂ්පාදිතය සමඟ අනවශ්ය හැසිරීම් හැරුණු විට, සරලම අනුවාදය පහත දැක්වේ.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් සයිමන් සිට බෙල් - 1 කෑල්ලක්;
- මාළු සඳහා කුළු බඩු මිශ්රණය - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ලෙමන් පීල් - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- කුළු බඩු සහ ලෙමන් කොළ මිශ්රණයෙන් සැමන් මසුන් කපන්න.
- විනාඩි 12-15 විනාඩි 190 ක් පුළුස්සා.
- සැහැල්ලු යෝගට් සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.