සාම්ප්රදායිකව ඩම්ප්ලිං සඳහා ඉවුම් පිහුම් කිරීම සඳහා ඌරු මස් හා හරක් මස් යොදා ගනී. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් නිෂ්පාදන වලින් ඩම්ප්ලිං සඳහා අඹරන මස් සූදානම් කළ හැකිය: චිකන්, මාළු, ගෝවා හෝ හරිත පවා. ඩම්ප්ලිං සඳහා අඹරන ලද මස් සෑදීමේදී, අපගේ වර්තමාන තේරීම් තුළ විස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇත.
ඌරු හා හරක් ඩම්ප්ලිං සඳහා මිරිස් කරන ලද මස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 200 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් 200 ග්රෑම්;
- චිකන් බිත්තරයක් - 1 කෑල්ලක්;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- සුදුළූණු - 4-5 සායම්;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
මගේ මස්, එය වියළී, චිත්රපටය ඉවත්, නැවත එය සේදීම සහ කුඩා කැබලිවලට කපා. මස් ලූනු හා සුදුළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යතුරක් හරහා මාරු කරනු ලැබේ, අඹරන ලද මස්, බිත්තර, ලුණු හා ගම්මිරිස් තුළට ගමන් කිරීම, නැවත හොඳින් මිශ්ර වී ටික කලක සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
ඌරු ඩ්ර්ලිං සඳහා මිරිස් කරන ලද මස්
අමුද්රව්ය:
- තෙල් සහිත ඌරු මස්කූපය - 600 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- දුන්න (පිහාටුවක්) - 1 බණ්ඩලය;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කළු ගම්මිරිස් බිම, රතු බිම් ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
මස් සෝදා, කෑලි කපා හා ගොරෝසු දැලක් හරහා මස් ඇඹරුම් යන්තයේ කපන ලද, ඔබට කඩුවකින් මස් කැබැල්ලක් කපා හැකි අතර, එය පිරවීම වඩා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මාරු කරන්නෙමු. නැතහොත් හරිත ලූනු, ළූණු, සුදුළූනු සහ දඬු යටින් තැකීමක්. ලුණු අඩු කර, කුළු බඩු එකතු කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු සමග පුරවන්න.
ඊට පස්සේ, කපන ලද මස් ඩම්ප්ලිං සඳහා පුලුන් විනාඩි 10 ක් අත් හොඳින් මිශ්ර කළ යුතුය. ඩම්ප්ලිං සඳහා අඹරන ලද මස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව, දුස්ස්රාවිතභාවය ගුණාත්මක මිශ්ර කිරීමෙන් ලබා ගත හැක. එය එක් ඌරු මස් සමග පිරවූ ඩම්ප්ලිං කාලය, හරක් මස් එකතු සමග වඩා තරමක් අඩු බව මතක තබා ගත යුතුය.
මස් ඩම්ප්ලිං සඳහා මිරිස් කරන ලද මස්
අමුද්රව්ය:
- බීට් පල්ප් - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- අර්තාපල් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
කෑල්ලක් කපා හරවන්න. අපි මස්, ලූනු, සුදුළූණු, අර්තාපල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. පෝරණුව තරයේ මිශ්ර කර ඩම්ප්ලිං සෑදිය හැකිය.
චිකන් ඩම්ප්ලිං සඳහා පානය
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පපුවක් - ග්රෑම් 500;
- ඌරු මස් - 150 ග්රෑම්;
- ළූනු - 3 - 4 කෑලි;
- ගම්මිරිස් කළු මස්, බැසිල්, කහ, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
පියයුරු, සිගරට් සහ ලූනු මස් ඇඹරුම් යන්තයක දමා ඇත. එවිට මෝටාර් ගම්මිරිස්වලින්, ලුණු, බැසිල් සහ කහ කුඩු මිශ්ර කර ඇඹරීමට. අඹරන ලද මස්වල කුළු බඩු එකතු කරන්න, එය හොඳින් කන්න, අපි ඩම්ප්ලි කිරීමට පෙර ටිකක් නැගී සිටමු.
ගෝවා සමග ඩම්ප්ලිං සඳහා Mincemeat
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 200 ග්රෑම්;
- හරක් මස් - 200 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ගෝවා - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි - රස.
සකස් කිරීම
හරක් මස් හා ඌරු මස්, ලූනු සහ සුදුළූණු, මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ඇඹරුම්, කුඩා භාජන සඳහා juiciness සඳහා ඔබට ටිකක් ජලය එකතු කළ හැකිය. ගෝවා කපා, අඩු තාප මත simmer, ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් එකතු. මෙම ගෝවා සූදානම් වන විට, අපි එය ටිකක් සිසිල් හා අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්ර, ටිකක් ලුණු එකතු හා ගෝවා සමග ඩම්ප්ලිං සඳහා මිශ්ර කළ මස් මිශ්ර.
මස් සහ හරිතයන් ඩම්ප්ලිං සඳහා භාජනය
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 450 ග්රෑම්;
- බැටළුපැටවුන් - 350 ග්රෑම්;
- මස් සුප් හොද්ද - 0.5 කෝප්ප;
- ඌරු මස් 20 ග්රෑම්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- parsley හරිතයන් - 100 ග්රෑම්;
- තරුණ nettle කොළ - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ගම්මිරිස් කළු බිම්, ලුණු, බේ කොළ - රස.
සකස් කිරීම
මස් සහ ලූනු හරහා අපි මස් ඇඹරුම් යන්තය, nettle සහ parsley හරහා සිහින් කර මස් හා මස් සමඟ මිශ්ර කරමු. එවිට බිත්තර, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු, මස් සුප් හොද්ද වත් හොඳින් මිශ්ර.
මාළු ඩම්ප්ලිං සඳහා පානය
අමුද්රව්ය:
- පයික් ෆිල්ටර් - 2 kg;
- ස්වීට් මේදය - 200 ග්රෑම්;
- ළූනු - 4-5 කෑලි;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් බිම - රස.
සකස් කිරීම
ෆිල්ට්, බේකන්, ළූණු, මස් ඇඹරුම් යතුරක් හරහා ගමන් කරයි. ලුණු හා ගම්මිරිස් හීන කිරීම, හොඳින් මිශ්ර, ක්රමයෙන් සීතල වතුර කෝප්පයක් එකතු.