පිටි සහ ජලය සිට මෙම නිෂ්පාදන නිජබිම, කිසිවෙකු වෙත නොදන්නා දෙයක් වේ. මැකරෝනි හෝ පැස්ටා සෑදීමේ රහස නම් මෙම නම යටතේ ලෝකය පුරාම දැන සිටි අතර, එය ජනප්රිය සංචාරක මාර්කෝ පෝලෝ විසින් ඉතාලියට ගෙන එන ලදී. කෙසේ වෙතත්, පුරාවිද්යාත්මක සාක්ෂි බොහොමයක් පෙන්නුම් කරන්නේ, මෙම භාණ්ඩය පිළියෙල කිරීම සඳහා සුපිරි සංචාරකයාගේ උපත බොහෝ කලකට පෙර ඇඩිනීන් අර්ධද්වීපයේ වාසය කරන ජනතාව සඳහා හුරු පුරුදු බවයි. මේ අනුව නූතන පැස්ටා සමාන පේස්ට්රි නිෂ්පාදන පිළිබඳ පළමු සඳහන පළමු සහ සිව්වන සියවස් අතර කාලය තුළ ලියන ලද පැරණිතම සූපශාස්ත්ර ග්රන්ථයේ දක්නට ලැබේ. මෙහි කර්තෘවරයා ප්රසිද්ධ රෝම රසැති රසඥ මාක් ගේබුඅ අපිසියාට උපකාරී වේ.
එය කුමක් වුවත්, ජාතික පැස්ටා යන මාතෘකාව ඉතාලියේ දී ප්රදානය කරන ලද අතර, ඊට අමතරව, මෙම පිටි නිෂ්පාදන කර්මාන්තයේ කාර්මික නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළ අතර 1740 දී ජීනූවාහි ප්රථම මැකරෝනි කම්හල විවෘත කරන ලදී.
අපේ කාලය තුළ මෙම පිටි සහ ජලය පට්ටානයක් ලොව පුරා ජනප්රිය වී ඇත. පැස්ටා සූදානම් කිරීම පහසුය. ඒවා රසවත් හා පෝෂ්යදායී වේ. කෙසේ වෙතත්, තම්බා පැස්ටා ඔවුන් තුළ කැලරි ගොඩක් ඇති බැවින්, ඉණිමට හානිකර වන බව විශ්වාස කෙරේ. පේස්ට් සහ සිහින් රූපය අසම්බන්ධව තිබේදැයි යන්න සොයා බලමු.
තම්බා පැස්ටා වල කැලරි කීයක් තිබේද?
තම්බන ලද පැස්ටා වල කැලරි අන්තර්ගතය මෙන්ම අතිරේක රාත්තල් එකතු කිරීමේ හැකියාව ද බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී.
- තිරිඟු වර්ගය . දැඩි හා මෘදු වර්ග තිබේ. ප්රථමයෙන් වැඩි එළවළු ප්රෝටීන්, සහ පිෂ්ඨය අඩු, අන්තිමයට වඩා මේද අඩංගු වේ. ඝන තිරිඟු වලින් සාදා ඇති මැකරෝනි වඩාත් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වනවා පමණක් නොව මෘදු වර්ග වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදිතවලට සාපේක්ෂව අඩු කැලරි ප්රමාණයකි. එම නිසා ඝන තිරිඟු වලින් තම්බන ලද මැකරෝනිවල කැලරි අන්තර්ගතය 100-160 kcal පරාසයක පවතින අතර මෘදු නිෂ්පාදන 130-200 kcal මත ඇද ගනු ලැබේ.
- පිසීමේ වේලාව . ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය පමණක් නොව, එහි ග්ලයිමිකේක් දර්ශකය මත පමණක් බලපානවා - විශේෂිත නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු රුධිර සීනි මට්ටම වේගයෙන් ඉහල නැංවේ. එය අඩුයි, මන්දගාමී මට්ටමේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහල යයි. ඉන් අදහස් කරන්නේ එය අවම කිරීම සඳහා අඩු ඉන්සියුලින් අවශ්ය වන අතර, මේද පටක තැන්පත් කළ යුතු ය. ඉතාලියේ දී තැම්බූ පැස්ටා සඳහා 50 ක්, තරමක් යට නොගැලවූ, හෝ "අල් ඩෙන්ටෝ" සඳහා, 40 දක්වා අඩුවනු ඇත.
- වර්ගය වර්ගය . මෙම සංඛ්යා සඳහා වඩාත්ම හානිකර Vermicelli cobweb සහ පැස්ටා අනෙකුත් කුඩා වර්ග හා වඩාත්ම ආරක්ෂාකාරී - ස්පැගටි. නැවතත්, මෙහිදී මෙහි ග්ලැසියියම් දර්ශකය (47 - vermicelli, 38 - spaghetti දී), පිසූ පැස්ටා ස්පැගටි කැලරි වඩා කැලෑවල දී වඩා වැඩි වේ - ස්පැගටි සඳහා 130, සහ Vermicelli සඳහා 100 ක් පමණ, කෙසේ වෙතත් පළමු පළමු ජීර්ණය වඩා බෙහෙවින් ජීර්ණය, සංතෘප්තිය පිළිබඳ වැඩි අවබෝධයක් ලබා දීම.
- අතිරේක අමුද්රව්ය පැමිණීම . සමහර විට ප්රධාන වශයෙන්ම නිමි භාණ්ඩයේ කැලරි අන්තර්ගතයට බලපානවා විය හැකිය
ඉහළින් ලියැවුණු, ඇලවුම් ද්රව්ය නොමැති පැස්ටා. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට ඔවුන් සමග ඔවුන් සමඟ tandem සමඟ මස් මාළු, සෝස් හෝ චීස් යන්න, සකස් කරන ලද දීසියෙහි ශක්ති අගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි. බටර් සමග වඩාත් සාමාන්ය තැම්බූ තම්බා පැස්ටා කිලෝ ග්රෑම් 180 ක් පමණ වන කැලරි ප්රමාණයක අඩංගු වන අතර බටර් හෝ ඊට අමතරව බත හෝ වෙනුවට තෙල මස් සහ චීස් දැමුවහොත්, ඔබ දැනටමත් නිෂ්පාදිත 100 ග්රෑම් වලට කැලරි 400 ක් ලබා ගනී. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා පෝෂණවේදීන් එළවළු, රොටි මාළු, මුහුදු ආහාර සමඟ පැස්ටා ඒකාබද්ධ කිරීම නිර්දේශ කරයි. මෙම සංයෝජන මගින් විටමින්, ඛනිජ සහ කෙඳි සහිත නිමවූ ආහාරය පොහොසත් කිරීමට උදව් වනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, මේදය චීස් හා බටර් සමග සාමාන්යයෙන් තම්බා පැස්ටා දී ඒවායේ ප්රමාණවත් කැලරි නොමැත.