එහි උණුසුම් කරවන රසවත් රස සහ රසවත් රසය සඳහා ස්තුති කරන ලද වයින්, හොඳම ශීත පානය ලෙස සැළකිය හැකිය. එය සම්ප්රදායිකව එය මධ්යම යුරෝපයේ සකස් කරන ලද නමුත් අද එය ලෝකය පුරාම ජනප්රියයි.
මේ උණුසුම් බීම සඳහා කුළු බඩු සම්මත කට්ටලය සමන්විත වන්නේ කුරුඳු, කරඳමුංගු, කරාබු නැටි, බඩන් තරු, සුවඳැති ගම්මිරිස් සහ සුවඳින් තැඹිලි පාට කුරුසුළු වන අතර මී පැණි හෝ සීනි එකතු කරන රසකාරක වර්ගයකි. කුළු බඩුවල අවසාන සංයුතිය කුමක් වුවත්, වයින් මිශ්රණයෙන් සෑදූ වුවත්, එක් මූලික නීතියට අනුකූල වීම වැදගත්ය. වයින් තම්බා නොකළ හැකි ය.
මෙම ලිපියෙන් ඔබ විසින් සාමාන්යයෙන් මිශ්ර වයින් සහ එහි මධ්යසාර නොවන මද්යසාර ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්නත්, එම වට්ටෝරුව සරලයි.
මද්යසාරමය නොවන මද්යසාර නොවන - දේශීය බෙහෙත් වට්ටෝරුව
මත්පැන් හෝ මත්පැන් විශේෂයෙන් බෙහෙත් නොලබන අයට පළතුරු යුෂ සමග වයින් මාරු කළ හැකිය. නිවසේ එවන් මල වර්ගයේ වයින් සෑදීමේ ක්රමය සාම්ප්රදායික නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- කරාබුනැටි - 5 අංකුර;
- මැන්ඩරින් විශාල නොවේ - 1 කොක්;
- ඇපල් යුෂ (පල්ප් නැති) - 400 ml;
- ජලය පෙරීම - 120 ml;
- සාදික්කා සාදික්කා (තැළුණු) - 1 කෑල්ල;
- පැණි දියර - 45 ml;
- කුරුඳු - 3 සැරයටි.
සකස් කිරීම
ටැංජරීන් සහ බහාලුම්වල ගොඩවල් ලාගෙන. නැවුම් කුරුල්ලන් වෙනුවට උනු සහ වියළා. අපි කානිස් කපන ලද මුං ඇට සහ පොහොට්ටු එකතු කරමු. අපි කුළු බඩු පුරවන්නෙමු. මිශ්රණය උනුසුම් වූ වහාම තාපය නිවා දමන්න. මිනිත්තු 10 ක කාලයක් ගත වුවද, කාලය පවතී නම්, එය බලා සිටීම වඩා හොඳය. - විනාඩි 40 ක් - මෙම බීමවලින් බොහොම වාසිදායක වේ. එවිට කුළු බඩු රැගෙන ඇපල් යුෂ වත්. අපි මී පැණි එකතු කර ගිනි අඩු කරන්නෙමු. නභිගත කරන්න එපා. උණු වී මැලූනු වයින් අතිරික්ත වීදුරු මත වත් කරනු ලබන අතර, කුරුඳු එකතු කිරීමට එක් එක් අමුද්රව්යවලට අමතක නොවේ.
නිවසේ පලතුරු සමග මිශ්ර වයින් වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- සුදු වයින් - 945 මිලි;
- පිරිසිදු ජලය - 75 ml;
- ඇපල් පැණිරස හා ඉස්ම සහිත - 0,5 කොක්;
- තැඹිලි රතු (නොගැඹුරු) - 1 කොක්;
- කරාබුනැටි - 1-2 අංකුර;
- මින්ට් - 1 ශාඛාව;
- කුරුඳු - 1-2 සැරයටිය.
- සුදු සීනි - 75 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සූදානම් කළ තැඹිලි මිරිස් යුෂ සිට ඉතිරි, ඉතිරි ඉතිරි අර්ධ කපා. ඉන්පසුව අපි ඇපල් ගෙඩියවල් පිරිසිදු කර කන්ටේනරයක් තුළට කපන්නෙමු. අපි දොඩම් යුෂ, වයින්, කුරුඳු, කුරුඳු, මින්ට්, සිනිඳු ඉරිඟු හා අවම වශයෙන් ගින්නෙන් දමන්නෙමු. උෂ්ණත්වය 70 ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකට මිශ්රණය උණු කර, එය පියනක් සමග ආවරණය කර විනාකිරි විනාඩි 10 ක කුළු බඩු ආලේපිත වයින් ආලේප කරමු. ඉන්පසු බීම පානය, ඉහළ වීදුරු මත වත් කර, තැඹිලි පාන් පෙත්තක් හා සුවඳින් කුරුඳු පොට්ටුව සැරසීම.
නිවසේදී ක්ලැසික් වයිල්ඩ් වයින් වර්ගයකි
අමුද්රව්ය:
- රතු වයින් (හොඳින් බර්ගන්ඩි) - 750 මිලි;
- මිලි ලීටර් 75
- ඇපල්, තැඹිලි (ලෙමන් විය හැකි) - 0.5 කොක්;
- කරාබුනැටි - 4-5 අංකුර;
- සාදික්කා (තැළුණු);
- ඉඟුරු බිම - 10 ග්රෑම්;
- කුරුඳු - 1 සැරයටිය;
- සුදු සීනි - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඝන පොහොරක් සහිත කුඩා සාස්පෙනේ දී පිරිසිදු ජලය වත් කර, කරාබු, සාදික්කා, ඉඟුරු, කුරුඳු පාට සහ එය උනු. මීලඟට තාපාංකයෙන් ඉවත් කර මිනිත්තු 10 ක කාලයක් තුළ වසා තබන පියනක් තුල ගෝස් කිහිපයක් ස්ථර පෙරූ කර, රතු වයින්, සීනි, ඇපල් පෙති, තැඹිලි හෝ ලෙමන් වත් කර මධ්යම උෂ්ණත්වය මත මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න. අපි මිශ්ර වයින්වල උෂ්ණත්වය අනුගමනය කරන්නෙමු. එය අංශක 70 ට වැඩි නොවිය යුතුය. එසේ නොමැති නම් එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වනු ඇත. අපි පානය කිරීම සඳහා බීම ලබා දී 10-15 විනාඩි පියන ආවරණය කරන සියලු සැර රසවත් හා රසවත් රස, පොඟවා. දැන් අපි උසස් වීදුරු මත වත් සේවය කරනවා.