මෙම රෝල් රහිතව, ඔබ අච්චාරුවක් නැත, hodgepodge, හෝ උත්සවයක් "ඔලිවියර්", හෝ වෙනත් බොහෝ ආහාර. ඔව්, ඔබ අයිස් වොඩ්කා වීදුරුවක් බොන්න කැමති නම්, දවසකට පසු, සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා තොරව මේසයක් සිතාගත නොහැකි වේ.
ලුණු හෝ මාණික්යයක්ද?
මූල වශයෙන්, එය රසය පිළිබඳ ප්රශ්නයක් - කවුරු හරි කෙනෙකුට කැමතියි ලුණු, බාත් හෝ බැරලයක පිපිඤ්ඤා යමෙකු මිහිරි හා ඇඹුල් මැරයින් කැමති වනු ඇත. ප්රයෝජනවත් වන පරිදි, අච්චාරු ද්රෝණීන් මත්පැන් පෙරළේ, විනාකිරි අඩංගු නොවන නිසා, ඔවුන් බොහෝ අය විය හැක.
අපි "රසවත්" අතිරේක වෙන් කරමු: ඩිල් - කුඩ, බීජ, හන්රෙස් කොළ, චෙරි සහ කරන්ට් අතු (වඩා යෝග්ය කළු), සැල්දිරි (හරිත හෝ පොල්ගස්) හෝ ලොරේජ්, ලෝරල්, විවිධ ප්රභේද හා සුදුළූණු ගම්මිරිස් අවශ්ය වේ.
ඔබට ඉක්මනින් අවශ්ය නම්
පිපිඤ්ඤා සඳහා දිලීර දුසිම් ගනනකින් සකස් කළ හැකිය. කුළු බඩු අවශ්ය නම් වහාම පහසු සහ ඉතා ඉක්මන් ක්රමයක් උපකාරි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඇසිඩ් තොරව ලුණු තම්බා, ඔබට හැන්දක් භාවිතා කළ හැක - 2 හැදි. ස්ලයිඩ සහිත හැඳි;
- ගම්මිරිස් ඇට කළු, සුදු, සුවඳින් - 5-6 pcs සඳහා;
- කරාබු නැංවීම - 4-5 කෑලි;
- ඩිල් කුඩ රැසක් විශාල / මහදුරු බීජ - 3 කෑලි / 1 තේ හැන්දක;
- ලෝරල් කොළ - 2-3 කොළ.
- සුදුළූනු නිල් - 2 පෙති;
- චෙරි සමග කොළ (කොළ සහිත) අතු සහ චූට්ට්කට් 10 ක් පමණ - 3-4 කෑලි;
- horseradish කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
පිපිඤ්ඤා සඳහා ඉක්මන් පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරුව පැය භාගයක් පමණ පිසීමේ කාලය පමණයි, පැය ගනනක් භෝජන සංග්රහයක් මත, සහ ප්රණීත ආහාරයට ගත හැකිය. පිපිඤ්ඤා ගෙනි, 1 සෙ.මී. ඝන පෙති කපන්න, horseradish කොළ, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු අතු, ප්ලාස්ටික් කූඩයේ පතුලේ ලෝරල් කොළ දැමිය යුතුය. තැම්බූ සුදුළූණු සමග පිපිඤ්ඤා මිශ්ර කර කන්ටේනරයකට වත් කළහ. ජලය, ලුණු, ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි සහ ඩිල් බිම්වල ලීටර් භාගයක් ලීටරයක් ලීටරයකින් යුක්ත වේ. උණු පිපිරුම් පිපිඤ්ඤා සමග පුරවා එය සිසිල් වන තුරු බලා සිටින්න. මෙම වට්ටෝරුව පිපිඤ්ඤා කන විට සුප් සමග කන්න හැකි කුළුබඩු සඳහා රසවත්, රසවත් අච්චාරු නිෂ්පාදනය කරයි.
අපි ඉවරයි
ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සඳහා අච්චාරු සකස් කෙරේ. මෙහි ඉක්මන් වැඩක් නැත, ඔබ විශිෂ්ට ඉර බැසීම ඇති කළ හැකිය, නමුත් ඔබ තවත් අමුද්රව්ය අවශ්ය, පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 5 සඳහා වට්ටෝරුව දෙන්න.
අමුද්රව්ය:
- horseradish කොළ - 3-4 කොළ .
- ඕක්, ලෝරල් කොළ - 4-5 pcs සඳහා;
- ඩිල් කුඩ සපාක - 5 පෑම්;
- චෙරි සහ බ්ලැක් කරන්ට් වලින් කොළ අතු සමග 3-5 කොළ;
- බල්බ විශාල - 6 පෑම්;
- තියුණු මිරිස් ගම්මිරිස් - 3 පෑම්.
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- ගම්මිරිස් ඇට සුවඳින් සහ කළු - 10 පෑම්;
- කරාබු පුෂ්ප මංජරිය - 5 පෑම්;
- ඖෂධ පැළෑටි සමග සැල්දිරි - 10-12 කෑලි;
- කොළ හෝ ලා කහ පාට මිහිරි ගම්මිරිස් - 5-6 pcs;
- පවිත කළ ෙපරන ජලය - 4 l;
- පිසින හෝ මුහුදු ලුණු අපද්රව්ය හෝ ආකලන නොමැතිව - 6-7 සිට. හැඳි.
සකස් කිරීම
ලුණු සහ ජලය හැර අනෙකුත් අමුද්රව්ය කොටස් 2 කට බෙදා ඇත. අපි සාමාන්යයෙන් ලුණු පිපිඤ්ඤා, දකුණු කන්ටේනර් හෝ වෙනත් උපාංගවල බඳුනක පතුලේ, කොළ හා අතු අඩක් ලිස්සා. ඊළඟට, පිසින ලද පිපිඤ්ඤා වලින් අඩක් දැමූ පිසින ලද සුදුළූණුවලින් (අඩි කොටස් කැබලිවලට කපා, විශාල කැබලිවලට කපන්න පුළුවන්), ඩිල් කෙඳි, මිරිස් කෙන්ට්ලට්, පැණි රස ගම්මිරිස් පෙති, පිසින ලද සහ කැඩුණු ලූනු කෙඳි වල මිශ්ර කර තබන්න. ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න. ස්ථර නැවත නැවතත් කරන්න. සීතල වතුරේ දී අපි ලුණු දියාරු - නැවුම් බිත්තර පාවෙන ශක්තිමත් අච්චාරුවක් ලබා ගත යුතුය. ඔබට පෙනෙන පරිදි, තාපාංක නොමැතිව පිපිඤ්ඤා සඳහා අච්චාරු දැමිය හැක. පිපිඤ්ඤා වත් කර සතියක් බලා සිටින්න. එතකොට ඔයාට පුළුවන් කුළුනට යන්න.
මැරයින් හෝ අච්චාරු දැමීමක්ද?
අමුද්රව්ය:
- ජලය - ලීටර් 4;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි සුදු 6% - 100 ml.
සකස් කිරීම
අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා අච්චාරු සකස් කිරීම පහසුය. අපි ද අමුද්රව්ය මත, පිපිඤ්ඤා, හරිතයන් සහ කුළු බඩු මත තබා ඇත. මෙම marinade කුක් - අඩක් ලුණු ප්රමාණය අඩු කරන්න, විනාඩි 2 ක් පමණ ජලය හා කෝප නටන්න එය එකතු කරන්න. අඹරා ඇති පිපිඤ්ඤා සඳහා අච්චාරු විනාකිරි සමඟ පිසිනු ලැබේ. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර නභිගත කරන්න. උණුසුම් marinade සමග, පිපිඤ්ඤා වත් කර දින කිහිපයක් සඳහා නිවාඩු, පසුව හුරුල්ලන් කපා හා ශීතකරණය තුළ වොඩ්කා තැබිය හැකිය.