සෝස් එය වඩා හොඳ එකක් වනු ඇත, කෙතරම් හොඳ එකක් ද? විශේෂයෙන් මස් මාළු සඳහා සෝස් වර්ගයක් වන අතර එහි ප්රධානතම නිෂ්පාදනයේ රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමටත් එහි වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අවධාරණය කිරීමටත් සැලසුම් කර ඇත.
මාළු සෝස් - වට්ටෝරු
මාළු සඳහා නිවැරදි සෝස් වර්ගයක් තෝරා ගැනීම පහසු නැත, එය නිශ්චිත කෑමකට වයින් බෝතලයක් තෝරා ගැනීමයි - ඔබ සැමවිටම ඔබේ නිසරු දැනුම දැන සිටිය යුතුය. අන් අය මෙන් නොව, රසවත් මාළු සෝස්, පහත සඳහන් විස්තරය වට්ටෝරුව, විශ්වීයයි. විශේෂයෙන්ම ඔබ සුදු පැහැති ෆිල්ටයක් තෝරාගතහොත් එය ඔබට අහිමි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වියළි සුදු වයින් - 120 මිලි;
- කිරි - 250 ml;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- විලේජ් - 1 කෑල්ලක්;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- බටර් - 250 ග්රෑම්;
- පිටි - 10 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි;
- අතළොස්සක් හරිත parsley.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු සමග සිදුරු කූඩුව කපන්න සහ ඉක්මනින් මිශ්රණය සුරකින්න.
- වයින් සහ කිරි වත් කර, ඉඟි පතුරුවා හරිහැටි පෙනුමකින් යුක්තය.
- සාස්පාන් පිටි සමග පිටි සමග බටර් දෙකක් හැදි දෙකක් ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා වෙන් වෙනු.
- මිහිරි මිශ්රණයක් සමග පිටි තට්ටුවක් තක්කාලි තාපාංකය තාපාංකව තල්ලු කර ටික වේලාවකට වරක් ස්පර්ශක ලෙස ඉතිරි වන තෙල් කොටස් එකතු කිරීමට පටන් ගන්න.
- ඖෂධ පැළෑටි හා ලෙමන් යුෂ ඉසිය යුතු ය.
සුදු මාළු සෝස්
සම්භාව්ය සංගීතයේ රසිකයෙක් සාම්ප්රදායික සෝස් "Hollandes" අගය කරනු ඇත. පළමුව, ඔහු ඔබේ විචල්යතාවයෙන් ඔබව දිනා ගනියි (ඔබට දවස් කිහිපයක් සඳහා භාජනයක් සූදානම් කළ හැකි අතර එය උණුසුම් එකක් ලෙස භාවිතා කරන්න), පසුව සරල හා සියුම් රසය සමඟ ආදරය සකස් කරන්න. ඔබ සතු බ්ලොන්ඩර් සහිතව, ඔබට පහත පරිදි සරල විචල්යයන් සමඟ පහසුවෙන් හැසිරවිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- ටුනා - 3 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ - 15 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තත්පර 10 - 15 තත්පර උෂ්ණත්වයට පෙරළීම සඳහා බටර් තාපනය කරන්න, පසුව එය හොඳ පෙරනයක් හෝ ගෝස් හරහා එය විදිනවා.
- බිත්තර හා දෙහි ගෙඩි මතුපිට මතුපිට පෙනීම ඇතිවන තෙක් එකට එකතු වන තුරු.
- මිශ්රණය නැවැත්වීමට නොහැකි වීම නිසා, සිහින් වඩන කුඩා තෙල් සමග තෙල් එකතු කිරීම සෙමින් ආරම්භ නොකරන්න.
- මාළු සඳහා ලන්දේසි සෝස් පාහේ සූදානම්, එය කුළු බඩු සඳහා ටිකක්. මෙහිදී ගම්මිරිස්වලින් පමණක් ලුණු යොදා ගනී. එබැවින් ඒවා පිළිවෙළට හා මධ්යස්ථව එකතු කරන්න.
මාළු සඳහා පෝලන්ත සෝස් - වට්ටෝරුව
අනෙක් යුරෝපීයයන් මෙන් නොව, පොලොස් මසුන්ට සෝස් සේවය කිරීමට පුරුදුවී නැත. තෝරාගත් සංයෝජනවල ඇති සුවඳ සමග ඒවා සංතෘප්ත කිරීම සඳහා ඒවායේ කොටස් කැබලි කොට කෙලින්ම නිවා දමයි. මෙම සෝස් තක්කාලි සමග තනුක ලද සාමාන්ය ලූනු-කැරට් sebum වලින් සමන්විත වේ. පුදුමයට කාරණයක් නම්, ග්රීකයන් වෙතින් මෙම වට්ටෝරුව පොලිය පොලිමයි.
අමුද්රව්ය:
- කැරට් (විශාල) - 2 පෑම්;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලීක්ස් - 1 කෑල්ලක්;
- බිත්තර බෙරි වර්ග - 6 කෑලි;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- තක්කාලි පාප්ප - 60 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඔබ මාළු සඳහා සෝස් සූදානම් කිරීමට පෙර, එළවළු කපන්න සහ අර්ධ සූදානම් වන තෙක් ඔවුන් සම්මත. ලෝරල්, ජුනිපර් සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, පසුව වතුර වීදුරු කිහිපයක් සමඟ තනුක කරති.
- තාපාංක, ටිලැපියා හෝ පයික් පර්චස් දැමීමට විනාඩි 7 කට පමණ පසුව ගින්න නිවා දමන්න.
මාළු සඳහා තැඹිලි සෝස්
සම්භාව්ය චීන සෝස් මාළු කථා කිරීම, ක්ෂණික, ඇඹුල් මිහිරි සංයුතිය ගැන වහාම මතක තබාගන්න. හැකි තියුණුබවක් වුවද, ඔවුන් ඉතාම ආඩම්බර මාංස සමග ඒකාබද්ධ වී ඇත, එය කෑමක් දී බාධා නොකර. විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වන්නේ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්වලින් නිෂ්පාදිත ප්රධාන නිෂ්පාදන එකතු කිරීමයි. මෙය කළ හැකි එකම මාළුවාට ඇති පහසුම සෝස් මෙයයි.
අමුද්රව්ය:
- පිෂ්ඨය - 10 ග්රෑම්;
- තැඹිලි යුෂ - 120 ml;
- මීපැණි - 50 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- සහල් විනාකිරි - 15 මිලි;
- කැේනින් ගම්මිරිස්වල කපනය.
සකස් කිරීම
- අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම කස පහර.
- ගිනි තැබීම හා තාපාංක හා ඝණ කිරීෙම් බලා සිටීම, අඛණ්ඩව අච්චාරු වැඩ කිරීම.
මාළු ටාසාර් සෝස්
සෝස් මාළු වලට ගැලපෙන තර්කවලට මුහුණ දෙන විට, අපි නිර්දේශ කර සිටින්නේ තවත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි. ඔබ ඉතා ඉක්මණින් සූදානම් කර ඇති අතර විශේෂයෙන් ඔබ නිමි ගෙයක් හෝ මිලදී ගත් මෙයොනීස් භාවිතා කරයි.
අමුද්රව්ය:
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- capers - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- විලේජ් - 1 කෑල්ලක්;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- ඩිජෝන් අබ, 1 තේ හැන්දක;
- නැවුම් parsley අතලොස්සක්.
සකස් කිරීම
- හැකිතාක් ප්රමාණයෙන් කුඩා බටු, තොප්පිය හා අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා කපන්න.
- ඩෝජන් අබ, සහ කැඩුණු හරිතයන් සමග මෙයොනීස් සමග සකස් කළ අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤ සහිත මාළු සඳහා පෙර සූපලා ඇත.
රසවත් මාළු සෝස්
බේක් කළ මාළු සඳහා හෝ සෝස් ප්ලාස්ටික් ෆිල්ටට් හොඳම ක්රීම් පදනම මත සිදු කරයි. මූලික සංරචකයේ කැළඹිලි ඇති වීම නිසා සකස් කරන ලද දීසියක් දීප්තිමත් බව, Citrus පීල්, වයින් හා සුවඳ හරිතයින් එකතු, මෙම නඩුවේ - බැසිල්.
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- 1 ලෙමන් පීල්;
- ක්රීම් - 50 මිලි;
- වයින් වියළි සුදු - 120 මිලි;
- බැසිල් - 3-4 ශාඛා.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු ඉක්මන් පිළිස්සීම සඳහා උණුකරන බටර් භාවිතා කරන්න. කූඩුව එකතු සහ ක්රීම් සමග වයින් වත්.
- දියර උෂ්ණත්වය ළඟා වූ වහාම, තාපාංකයෙන් මිශ්රණය සහ හැන්දක් මත, ක්රමයෙන් ආරම්භ කරන්න, බටර් එකතු, අඛණ්ඩව කමින්.
- අවසානයේ දී, බිම් බැසිල් සමග ක්රීම් සිට මාළු සෝස් කපන්න.
මාළු සඳහා ක්රන්බෙරි සෝස්
බෙරි මත පදනම් කරගත් ෆ්රයිඩ් මාළු සඳහා සෝස් යනු ඉතා කලාතුරකිනි, එය ලාභදායී බවට පත්කිරීමට කලාතුරකිනි. එහෙත් ඔබ නිවැරදි බෙරී තෝරා ගන්නේ නම්, සමානුපාතිකව තබා ගත යුතු අතර තාක්ෂණය අනුගමනය කරන්න. - සූපශාස්ත්ර කෘතීන් ලබා දෙනු ලැබේ. මෙම වර්ගයේ අතිරේක රසකාරක රසයක් සහිත තෙල් සහිත මස්, බේක් කරන ලද හෝ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සහිතව වඩාත් හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- ක්රැන්බෙරි ශීත කළ - 350 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- එක් තැඹිලි පාටින්;
- සාදික්කා.
සකස් කිරීම
- Pestle ජලය සහ සීනි සමග බෙරි මිශ්ර බෙරි mix.
- සාරයට පඳුරේ ඇති කරගත් ලද අර්තාපල්, මධ්ය ප්රමාණයේ ගින්නට ඉහලින් තැබිය යුතුය.
- පිසීම් මධ්යයේ ආසන්න වශයෙන්, මස්කට් සහ ඇග්රිය පීල් සමග සෝස් කපන්න. ලුණු සමග අතිරේකය.
ඇඹූසෝ-මාළු සෝස්
Guacamole - උදාහරණයක් ලෙස මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වැනි එකම විශ්වීය දේ. දුම් පානය කරන ලද අලිගැටපුම් සමූහය මෙක්සිකෝවෙන් අප වෙත පැමිණි අතර, මාර්ගයේ බොහෝ වෙනස්කම් ගොඩනඟා ගැනීමට සමත් විය. ඔබේ ප්රාර්ථනාවන් අනුව, ඔබට "කුළුනු" ග්වාමමාලෝ, සම්පූර්ණ පලතුරු කැබලි හා ක්රීම් ආකාරයෙන් වියළා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- අලිගැටපේර - 2 කෑලි;
- මෙයොනීස් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- තක්කාලි - 1 කෑල්ලක්;
- ලෙමන් යුෂ - 10 ml.
සකස් කිරීම
- සුදුළූනු සුදුලූනු දත්.
- තක්කාලි කපාගන්න.
- මෙයොනීස් හා අලිගැටපේර කුළු බඩු එකට බ්ලෙන්ඩර්, සුදුළූණු පේස්ට්, ලුණු මිදි යොදයි, ලුණු පොටෑෂ් යුෂ එකතු කරන්න.
- රතු මත්ස්යයන් සඳහා සුදානම් සෝස් හෝ සම්භාව්ය "මාළු හා චිප්" සඳහා සේවය කරන්න.