රසවත් රතු කරන්ට් තල්මසුන් මිහිරි හා අසාමාන්ය සාම්ප්රදායික ආචාරශීලි වීමට ඇලුම් කරයි. අතිවිශාල රසකාරකත්වයට අමතරව, බෙරීට ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ද තිබේ. බෙරී විටමින් වර්ග පොහොසත් වන අතර හොඳ වට්ටෝරුවක් තෝරා ගැනීමෙන්, සියලු වටිනා ගුණ තාප පතිකාරක පවා ආරක්ෂා කර ඇත.
රතු කරන්ට් ජෑම් පිසීමට කෙසේද?
රතු කරන්ට් ජෑම් සකස් කිරීම සංකීර්ණ ක්රියාවලියක් නොවේ, නමුත් කොන්දේසි ගණනාවක් අවශ්ය වේ. පෝෂණය කළ හැක්කේ එක් වරක් පමණි, බෙරී යුෂ පිටත් වන තෙක් බලා සිටීම අවශ්ය නොවනු ඇත, නමුත් එය හොඳින් තබා ඇති අතර, එය දුර්වල නොවන අතර දුර්වල නොවේ.
- රතු වියළි මිදි යොදයි සිට ජෑම් දක්වා ජෑම් සෑදීම සඳහා බෙරි පෙරනයක් හරහා පිස දමනු ලැබේ. මෙම ක්රියාව වේගවත් නොවන නමුත් ඵලදායී වේ.
- එම බෙරී පෙක්ටීන් පොහොසත් වේ. එබැවින් ගබඩා කිරීමේ දී සකස් කිරීම ඝණී වන අතර ජෙලි බවට පත් වේ.
- ශීත ඍතුව සඳහා රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම් සකස් කර ඇති අතර, විශාල සීනි ප්රමාණය නිසා, බෙරි සහ රසකාරක 1: 1 ආසන්න අනුපාතයක් හේතුවෙන් ශීතකරණයක් පිටත දිගු කර ඇත.
- මෙම බෙරි කළු සහ සුදු වියළි මිදි යොදයි, raspberries, gooseberries සහ දෙහි ගෙඩි සමග ඒකාබද්ධ වේ. බොහෝ විට වට්ටෝරු කුළුබඩු, කුරුඳු, කරාබු, ඉඟුරු.
- ප්රධාන සංරක්ෂණ ද්රව්යයක් නොමැති වට්ටෝරු - සීනි, බිල්ට් විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය වේ. සැලකිලිමත් ආරක්ෂාවක් සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ සිට්රික් අම්ලය හෝ දෙහි යුෂ සමඟ සංයුතියට අතිරේකව කළ හැක. ශීතකරණය තුළ රතු කරන්ට් ඇතුළු මෙම ජෑම් ගබඩා කරන්න.
රතු කරන්ට් ජෑම් - සරල වට්ටෝරුව
ශීත ඍතුව සඳහා රතු කරන්ට් ඇතුළු සරල ජෑම් සූදානම් කළ හැක්කේ පැයක් පමණි. මෙම තදබදය දී පල්ප් присут හැකි ඉඩ, එය බෙල් ෙච්ඩ් සිට බෙරි වර්ග කිරීම, හොඳින් සේදීම සහ වියළි. සීනි විශාල ප්රමාණයක් සංරක්ෂණය කිරීම ශීත ඍතුව පුරාම ගබඩා කර තබා ඇති අතර එය පිරිහෙන්නේ නැත. එය කුඩු හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමග කරන්ට් ඇතුළු කරන්න. ප්රධාන වශයෙන් එය හැකිතාක් යුෂ ලබා දෙන්නේ එයයි.
අමුද්රව්ය:
- කරන්ට් ඇතුළු කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1,2.
සකස් කිරීම
- මෙම කරන්ට් ඇතුළු පිරිසිදු, එය වියළි, අතු ඉවත් කරන්න.
- මාෂ් විෂමජාත පිරවූ අල අර්තාපල් තත්වයට, සීනි එකතු කරන්න.
- මධ්ය තාපය මත තබා, ෆෝම් ඉවත් කිරීම උනු.
- ජෑම් උනු කිරීමට විනාඩි 25 ක් විය යුතුය.
- විෂබීජ ජාවාරම්, කිරළ, වත් හැරීම හා මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා තාපය යොදන්න.
ජෙලටින් - වට්ටෝරුව සහිත රතු කරන්ට් ජෑම්
ප්රණීත ආහාරයට ඉක්මනින් සූදානම් කළ යුතු නම්, ජෙලටින් සමග රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම් සූදානම්. නිවැරදි අනුකූලතාවයට උගන්වන පහසුම ක්රමය මෙයයි. ජෙලටින් තම්බා නැති බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, එය තාපාංකය අවසන් වන විට උණුසුම් තදබදයට එකතු වේ, ජෑම් උෂ්ණත්වය අංශක 90 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය. සිසිලනයෙන් පසුව, ඔබට සේවය සැපයිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- රතු කරන්ට් ඇතුළු - 1 කිලෝ;
- ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 700 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කරන්ට් සෝදා, අතු ඉවත් කිරීම, පන්ච් බ්ලෙන්ඩර් ඉවත් කරන්න.
- සීනි සමග මිශ්ර, දුර්වල ගින්න මත, සියලු පෙන ඉවත්.
- රතු කරන්ට් කරල් ජෑම් උනු කිරීමට විනාඩි 20 විය යුතුය.
- ජලය සමඟ ජෙලටින් වත් කරන්න, මිශ්රණය වඩාත් ඉක්මණින් විසුරුවා.
- ඔවුන් බඳුනේ තට්ටුව ඉවතට දමා, බුබුලු අවසන් වන තෙක්, මිශ්රණය ජෙලටින් එකතු, මිශ්ර.
- ගින්න ජෑම් වෙත ආපසු, විනාඩි 2-3 ආහාර පිසීමට. කූල්.
කහපාට රතු කරන්ට් ජෑම්
කෙසෙල් කොළ සහිත හොඳ ජෙලි රතු කරන්ට් ජෑම් තදබදයක් ඔවුන්ගේ සත්වයාගේ සත්ව සම්භවයක් (ජෙලටින්) නිෂ්පාදනයට විශේෂයෙන් අනුග්රහ දක්වන අය විසින් අගය කරනු ලැබේ. ගිලිනුප් කුඩු පරිපූර්ණ ඝන ජෑම් ලබා ගැනීම සඳහා කාර්යය පරිපූර්ණව කටයුතු කරයි. එවැනි ජෑම් හට අනාගත භාවිතය සඳහා හෝ මේසයට සේවය කිරීම සඳහා පූර්ණ සිසිලන පසුව පිසීමට හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- රතු කරන්ට් ඇතුළු 2 කිලෝ ග්රෑම්;
- zheliks 1: 2 - 25 ග්රෑම්;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1.
සකස් කිරීම
- ස්මෝකින් සේදීම, බ්ලැක්, පන්ච් බ්ලන්ඩර්.
- සීනි එකතු කරන්න, පැය 2 ක් තබන්න.
- ½ ක් සමග zheliks මිශ්ර කරන්න. සීනි.
- උනු කිරීමට කරන්ට් ඇතුළු කරන්න, ෆෝම් ඉවත් කිරීමට නභිගත.
- විනාඩි 15 පසු, සීනි සමඟ zheliks එකතු, තවත් විනාඩි 15 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- සිසිල් හෝ විෂබීජහරණය කළ භාජන අධිකව තැන්පත් කර ගබඩා කිරීම සඳහා යැවිය යුතුය.
රතු සහ කළු කරන් කරල් තදබදය
මස් ඇඹරුම් යතුරක් හරහා රතු කරැං ඇතුළු තදබදයක් සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන අපහසුතාව පිරිසිදු කිරීමයි. බෙරි සමග ඔබ වලි කපා ඉවත් කළ යුතු අතර අතු ඉවත් කරන්න. මෙම ක්රමය ඇටකටු බර අඩු කර නොගනී. එබැවින් ඒවායේ අවුල් වීමෙන් ව්යාකූල වුවහොත්, නැවත පෙරනයක් හරහා පිපිඤ්ඤා අර්තාපල් පිස දමන්න. තදබදය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවට පිසූ විට, එය විනාඩි 30 කට වඩා ගත හැකි අතර ස්කන්ධය අඩකින් අඩුවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- රතු කරන්ට් ඇතුළු - 1 කිලෝ;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු - 500 ග්රෑම්;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1.7.
සකස් කිරීම
- කරන්ට් ඇතුළු කරන්න, මස් ඇඹරුම් යතුරක් හරහා පෙරළන්න.
- සීනි එකතු කරන්න, පිස, පෙණ ඉවත් කරන්න.
- මිනිත්තු 30 ක් සඳහා තදබදය උනු.
- පැණි බඳුනක රතු සහ කළු වියළි මිදි යොදයි සිට තදබදය, තලා දමන පියනක් පෙරළන්න, මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා තාපය යොදන්න.
Gooseberry සහ රතු කරන්ට් සිට මැණික් - වට්ටෝරුව
Gooseberry සහ රතු කරන්ට් සිට රසවත් හා ඉතා මිහිරි ජෑම් ක්ෂණිකව ඝණීවන අතර තන්තු රසකාරකයක් එකතු කිරීමකින් තොරව. බෙරි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ හැකි අතර, අතිරේකව පිසින ලද, gooseberries රතු සහ ඉදුණු, එහි සම මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. බෙහෙත් ශාලාව ඉතා ඝන වන අතර, එම නිසා ගෙදර ෙබ්කිං පිරවීම සඳහා ළඟා වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- gooseberries - 1 කිලෝ;
- රතු කරන්ට් ඇතුළු - 1 කිලෝ;
- සීනි - 1, 5 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බෙරි බ්ලෙන්ඩරයක් සහිතව සෝදා පිරිසිදු කර ඇත.
- සීනි එකතු කරන්න, කුක්.
- විනාඩි 25 ක් සඳහා පෙන සහ උනු ඉවත් කරන්න.
- කෑන් මත පැතිරීම, ආවරණ සමග රෝල්, හැරී, මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා තාපය දමා.
තැඹිලි සහිත රතු කරන්ට් ජෑම්
බ්ලෙන්ඩරයේ රතු කරන්ට් වල තලා ඇති ජෑම් සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය බවක් නොපෙනේ. නමුත් එය සුවඳ දිලිසෙන සුවඳ විලවුන් රස විඳින්නේ නැත. තැඹිලි සංයුතිය සමග අනුපූරකයෙන් යුක්තව ආහාර වඩා ඝන, ඝන වේ. අඳුරු නොකැඩී, තැඹිලි සහිතව ඔබ සුදු පැහැති පීල් පීල් කිරීමට අවශ්ය වේ, කුඩා කෝණයන් මත පැටිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- කරන්ට් ඇතුළු කිලෝ ග්රෑම් 2;
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
- සීනි - 2 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- තැඹිලි කොළ කපා, සුදු පාන් සහ ඇටකටු ඉවත් කරන්න, තැඹිලි මස් කපා.
- බඳුනකට භාවිත කරන ලද බඳුනට මාරු කිරීම, සීල් සහ ඇට වර්ග පල්ප්, මාරු කරන්න.
- සාස්පාන් බවට වත්, සීනි එකතු, තාපාත තෙක් උයන්න, ෆෝම් ඉවත්.
- විනාඩි 25 ක් උනු.
- තැඹිලි සහ රතු කරන්ට් සිට ජෑම්, ජම්බු බවට ජෑම් වත් කරන්න, ස්වයං-විෂබීජහරණය සඳහා බ්ලැන්කට්ටුව යටතට හැරී.
- බල්බය හොඳින් තබා ඇති අතර පැන්ට්රි හි පිරිහීමට ලක්වේ නැත.
සීනි නොමැති රතු කරන්ට් ඇතුළු තදබදයක්
රතු කරන්ට් ජෑම්, සීනි අඩංගු නොවන වට්ටෝරුව, ප්රධාන සංරක්ෂණ ද්රව්යය, විෂබීජහරණය කළ යුතු ය. මේ සඳහා බැංකු විශාල පමාණයක් ජල හිඟයක් ඇති වනු ඇත. ශීතකරණය තුළ මෙම හිස්ව තබන්න, කුඩා කූඩාරම් තුළ තදබදය වසා දැමීම වඩා හොඳය. මන්ද, විවෘත කිරීමෙන් පසුව, බිල්ට් ඉක්මනින් පිරිහී යාම, හැකි ඉක්මනින් එය අනුභව කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- රතු කරන්ට් ඇතුළු.
සකස් කිරීම
- විසුරුවා ගැනීමට කරන්ට් ඇතුළු, බ්ලීන්ඩර් කපන්න සහ අවශ්ය නම් පිස දමන්න.
- ශෝධිත භාජන තුළට පිදුරු අර්තාපල් වත් කර නොයන්න.
- විශාල බඳුනක පතු කඩදාසි ආවරණය කර ඇත, භාජන දමා, කෑන් ගේ උරහිස් මත ජලය වත්.
- මධ්ය තාපය මත තබන්න, බැංකුව තුළ තදබදය උනු වීමට පටන් ගනියි.
- පියනක් සමග ආවරණය, පැය 1 සඳහා මෙම ප්රකාරයේ පොඟවා ගැනීම.
- වැඩ බිම් කොටස සීල් තබන්න, එය ආපසු හැරී හා සෙමින් සිසිලන සඳහා තඹකරු යටතේ එය තබා.
- සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
රතු කරන්ට් යුෂ සිට මැණික් - වට්ටෝරුව
රතු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ සිට ජෑම් පිසීමට ඔබට බෙරි ගොඩක් අවශ්ය වේ. ලීටර් 0.5 ක් බෝතලය පිරවීම සඳහා, යුෂ ලීටර් 1.2 මිරිකා. අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ජීර්ණය කිරීම සඳහා දිගු කාලයක් ගත වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ජෑම්, නමුත් ජෙලී රසවත් ජෑම් හෝ මාමලයක් නොවේ. ඔබේ පෙනුම සියල්ල එකතු කර අඩු තාපයක් මත සිහින් වී නම්, පැහැදිලි පාරදෘශ්ය ප්රතිඵල ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කරන්ට් යුෂ - ලීටර් 1, 2;
- සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1.
සකස් කිරීම
- සීනි සහ ආහාර පිසීමට යුෂ මිශ්ර කරන්න.
- අඩු තාප මත simmer, foam ඉවත්, අපේක්ෂිත ඝන අනුකූලතාව දක්වා.
- විෂබීජහරණය කරන ලද භාජනයකට වත්, පියන සමඟ ආවරණය සහ මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා තාපය යොදන්න.
- සිසිල් තැනකට ගෙනයන්න (ශීතකරණයේ පහළම මාලය හෝ පහළ තට්ටුව) වෙත ගෙන යන්න.
පාන් නිෂ්පාදකයෙකුගේ රතු කරන්ට් ජෑම් - වට්ටෝරුව
රොටි නිෂ්පාදකයාගේ රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම් සකස් කිරීම පහසුය. ඔබේ උපාංගය සුදුසු ක්රමයක් සහිතව තිබේ නම්, ව්යාපාරයට බැසීමට අමතන්න. පිසීමේ දී එය නැරඹීමට අවශ්ය නැත, ගැජට් එකට සුදුසු උෂ්ණත්වය සකස් කර ඇති අතර, වැඩ කොටස කවා ඇත. බඩුමුට්ටු ප්රමාණයෙන් අඩකට වැඩි ප්රමාණයක් බිම දැමීම වැදගත් නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- කරන්ට් ඇතුළු කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සීනි - 1, 5 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මෙම කරන්ට් ඇතුළු පිරිසිදු කරන්න, බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කර, පාන් සාදන පාටට පිදුරු අර්තාපල් වත් කරන්න.
- සීනි එකතු කරන්න, 2-3 පැය.
- "ජෙම්" සහ "ආරම්භය" ආවරණ සක්රිය කරන්න, සංඥාව අවසානයේ රැඳී සිටින්න.
- කෑන් තුළ සංරක්ෂණය කළ හැකි හෝ සිසිලනය පසු වහාම සේවය කළ හැකිය.
රතු කරන්ට් ජෑම් - බහු පරිමාණයේ වට්ටෝරුවකි
සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව අනුව රතු කරන්ට් ඇතුළු තට්ටුව වෙනස් නොවේ. මෙම උපකරණ "ජෑම්" කියාකාරිෙයහි ෙනොතිබුණි නම්, "සුප්" ෙහෝ "Quenching" භාවිතා කර පැය 1.5-2 ක් දක්වා දිගු කිරීම. තදබදය "ගසාගෙන නොගිය" බවට වග බලා ගැනීම සඳහා බඳුන පිරවීම සඳහා අඩක් ධාරිතාවයක් අවශ්ය නොවේ. ෆෝම් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, සහ වරින් වර මිශ්ර. ප්රතිකාරය වඩාත් ඝනත්වයට පත් කිරීම සඳහා, පසුගිය මාස 10 ක කාලය තුළ විශාල වශයෙන් මැදිහත් විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- කරන්ට් ඇතුළු කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සීනි - 1, 5 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ක්රීම් කරන්ට් කර්බන් බ්ලන්ඩර්, බඳුනට වත් කර සීනි එකතු කරන්න.
- "ස්ටුවර්ට්" මත ඉස්ටුවක් දමා, පැය 2 පැය.
- සංඥාවකින් පසුව, ජෑම්, විෂබීජහරණය කරන ලද බහාලුම්වලට වත් කර මුද්රා තැබීම සහ මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබා, සිසිල් ස්ථානයක පවිත්ර කරනු ලැබේ.
පිසීමෙන් තොරව රතු කරන්ට් ජෑම් තට්ටුවක්
අමු රතු කරන්ට් ජෑම් පමණක් ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කර ඇත. සියලුම නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම්, වැඩ බිම් කොටස ශීත ඍතුවේ රැඳී පවතිනු ඇත. මෙම තදබදය නිවසේ නිපදවන ලද පේස්ට්රි පුරවන්නට, එය කන්න හෝ කන්නයේ හා සුවදායී සංයුක්තයක් සූදානම් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. රසවත් ආහාර සංයුතියේ කූඩුවක් නොමැති නම්, පිදුරු අර්තාපල් අමතර වශයෙන් පවිත්ර කළ නොහැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කරන්ට් රතු - 1 කිලෝ;
- සීනි - 1, 2 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ක්රීම් කරන් කරන්ට් මිශ්රනකරු, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 සමග මිශ්ර, 2 සෙ.මී.
- සීනි සමඟ ඉතිරිව ඇති අවකාශය එක් කරන්න, කැප් කැප් එකක් ආවරණය කරන්න, ශීතකරණය තුළ එය තබා ගන්න.