බොහෝ රටවල බර්ෂ් යනු ප්රියතම හා සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග වලින් එකකි. සෑම රෙස්කියකටම තමාගේම රහසක් තිබේ නම්, රසවත් බුර්ච් ආහාර පිසීමට ඇති ආකාරය ගැන සඳහන් නොකරන්න. අපෙන් බොහොමයක් මස් සුප් හොද්ද මත පිසූ විට බර්ෂ්ට් වඩාත් රසවත් බව පෙනේ. කෑම නම් සාරවත් හා තෘප්තිමත් වේ. නමුත් හැම කෙනෙක්ම මස් මත පිසින ලද සුප් හොද්ද නොවනු ඇත, එසේ නම් ඔබ සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවේ සැහැල්ලු අනුවාදයක් ලෙස හං බර්ච්ව සූදානම් කළ හැකිය. එය හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් සමග borsch ලෙස සකස් කර ඇත, නමුත් මස් එකතු කිරීම තොරව.
ඔබ ගෝවා සමග, සහ sorrel සමඟ හැකි බර්ච්ට් සූදානම් කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝරෙල් සමග බර්ච්ගේ වට්ටෝරු එහිම ලක්ෂණ ඇති අතර සාම්ප්රදායික බර්ච්ච් කෑමක් සලකා බලනු නොලැබේ. කෙසේ වෙතත්, එහි රසය කිසිවක් නොලැබේ.
බෝංචි සමග බර්ච්ට් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
යුක්රේනයේ වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ බෝංචි සමග බෝර්ෂ්ට් සඳහා වට්ටෝරුවයි. මාර්ගය වන විට, සීතල වතුරේ දී රාත්රිය සඳහා බෝංචි බීජ පොඟවා නම්, එය වඩා ඉක්මනින් පිසනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත හරක් මස් - 100 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 200 ග්රෑම්;
- බෝංචි - 100 ග්රෑම්;
- බීට් - 200-300 ග්රෑම්;
- නැවුම් ගෝවා - 300-400 ග්රෑම්;
- මේද ලුණු දැමූ - 50 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 50 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි පාප්ප - 50-100 ග්රෑම්;
- හරිතයන් - රස;
- සුදුළූණු, ලුණු - රස;
- ඇඹුල් ක්රීම් - රස.
සකස් කිරීම
සෝස්පේන් දී හරක් මස් සීතල වතුර වත් කරන්න. ගෙඩියක් ගෙන එන්න, ෆේම් ඉවත් කරන්න, එවිට මස් සූදානම් වන තුරු සූප ආහාර පිසීමට. සුප් හොද්ද නිෂ්ඵල කිරීමට අඩු තාප මත කුක්. පැයක් පමණ පසු, ලුණු රස කිරීමට හා සූදානම සඳහා මස් පරීක්ෂා කරන්න. එය ලෙහෙසියෙන් වෙන් වී නම්, එය සූදානම් වේ. ඊළඟට, මස් ඉවත් කරන්න, සුප් හොද්ද කපා, තණ කොළ ගින්න මත තබා එය නභිගත ගෙන එය. ඔබ හරක් මස් සමග කුකුළු මස් සමග borscht ආහාර පිසීමට හැකිය. දෙවන නඩුවේ දී, සුප් හොද්ද ආහාර පිසීම කාලය අඩු වේ.
මෙම සුප් හොද්ද ආහාර පිසීම අතරතුර, සීතල වතුර පෙර පොඟවා බීජ සකස් කරන්න. සීතල වතුර සමග බෝංචි වත් කර පියන යටතේ මධ්ය ගිනි තැබීම. එය මෘදු වන තුරු 1-1.5 පැය. ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේ දී ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඔබ පමණක් උතුරන වතුර උණු කළ හැකිය.
පිදුරු සමග අර්තාපල් කපන්න. තාපාංක පීඩනය වූ සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් සහ මස්, දැනටමත් කැබලිවලට කපා. ලුණු දුඹුරු තෙක් තරමක් කැඩුණු ලූනු එකතු කිරීම සහ රන්වන් තුරු පාහේ තද රතු පාට තම්බන ලද ලුණු සහිත බේකන් කුඩා කැකුළු කපන්න. ළූනු, කැරට් හෝ ආලේප කර කැරට් එකතු හා කැරට් ලුණු තැඹිලි වර්ණය තෙක් දක්වා ඉදිරියට යන්න. සියලු එළවළු ආහාර පිසීම බර්ච් සමග බඳුනක තබා ඇත. එකවරම බර්ෂ්ට් සඳහා බ්ලැක්හි බෝංචි එකතු කරන අතර, බෝංචි බීර ලද සුප් හොද්ද ද එකතු කළ හැකිය. එය බර්ෂ්ට්ගේ රසය වැඩි කරනු ඇත.
ගෝවා සිහින් ව තැකීමක්, කුඩා කැට හෝ ස්ෙවටු කපා ගම්මිරිස් සහ අර්තාපල් සූදානම් කිරීමට පෙර විනාඩි 15 පමණ බර්ට්ස් වෙත එකතු කරන්න. විශාල කෝණයන් හෝ තීරු කපා බීට් දැලක