ඇනූ තුළ ඇති මස්, සම්භාව්ය ඉංග්රීසි කෑමක් වේ. නමුත් සාම්ප්රදායික අනුවාදය තුළ මෙම ආහාරය හරක් මස් ඌරු මස් නො වේ. පරීක්ෂණයෙන් ඌරු ඌරුමස් එහි හරක් පරමාණුවට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය. රසවත් හා තෘප්තිමත් කෑමක් ඔබේ මේසය සැරසීමට සහ ඔබේ සූපශාස්ත්ර හැකියාවන් ප්රදර්ශනය කිරීමට හැකි වනු ඇත.
ඇනූ ලූනු හා එළවළු සමග බේක් කළ ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - ග්රෑම් 500;
- ඔලීව තෙල් - සියවසකින් 1/4 ක්;
- ඩිජෝන් අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- රෝස්මරී - 1 ශාඛාව;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- වියළි සුදු හතු - 1 අතලොස්සක්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 1 අයිතමය;
- පීරිස් - 6-7 පෙති;
- අග්ගිස් - 3 කොළ;
- මිණිබිරියම් - ශාඛා 5;
- පලතුරු පේස්ට්රි - 1 ඇසුරුම;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
උණුසුම් චිකන් සුප් හොද්ද සමග වියළි හතු පුරවන්න.
ඌරු මස් කෑල්ලක් සමඟ, මේදය හා චිත්රපටයේ ඉතිරි ප්රතිශතය ඉවත් කරමු. අපි මස් කපා අඩි කපනවා, නමුත් අවසානය දක්වා නොවේ. ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග මස් ඉසිය යුතු ය. රෝමමරි සහ අබ සමග සුදුළූණු කපන ලද, ඔලිව් තෙල් සමග මිශ්රණය වත් කර මස් සමග එය අතුල්ලන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අච්චාරු දැමීමට මස් තබන්න.
කබලෙන් ලිපට, එය බටර් සහ ෆ්රයි හැදි යාලු කිහිපයක් උණුසුම් කැරට් 3-5 විනාඩි කැඩුණු ලූනු. හතු සමග සුප් හොද්ද තුළ අපි sage සහ තාලය දමා, මධ්ය තරමට මත ද්රව වාෂ්ප, පිටි සහ හතු, ඉන්පසු ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න. හැම් ඉස්සන්ට්ට් තීරු මත මාණික්යයට ගෙනා මස්. ඌරු මස් කපා එළවළු පේස්ට් පිරී ඇති අතර එය හැම්වල දාරවලින් ආවරණය කරයි.
Puff ෙප්ස්ටි රෝල් හා එය මත මස් කෑල්ලක්. ඌරු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට දිරවා ඇත. ඉතිරි තෙල් සමඟ ඇනූ ලිහිසි කිරීම හා 25-30 විනාඩි 200 උෂ්ණත්වය සඳහා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දමා. සේවය කිරීමට පෙර, උඳුන තුල පිටි ගුලිය ආහාරයට ගැනීමෙන් ඌරු මස් විනාඩි 10 ක් ගත විය යුතුය.
උඳුන තුල ඌරු මස්කන්ධයක් තුල ඌරුමස් පුළුස්සා දමයි
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - ග්රෑම් 500;
- ඇපල් යුෂ - සියවසකින් 1/4 ක්;
- පලතුරු පේස්ට්රි - 1 ඇසුරුම;
- ඌරු මස් - 200 ග්රෑම්;
- පීකන්ස් - 1/2 මහලට;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 1 අයිතමය;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- කසපීම් සඳහා ක්රීම් - 1/4;
- පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
මිනිත්තු 30 ක් තුළ පිළිස්සීමේ තැටි මත රවුම් සහ රවුම් කේක් මත තබන්න. මස් මිනිත්තු 10 ක කාලයක් සිසිල් කරන්න. ඇනූ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග තාවකාලිකව තිරිංගයකින් යුක්ත වන අතර ඒවා බෙදා හැරේ. මුදුනේ පොඩි ගෙඩි සමග ඉසිය යුතු ය. පිටි ගුලිය කේන්ද්රයේ දී ඉවතලන කෑල්ලක් හා නිදහස් දාර සමග එය එතුම. අපි පෙරූ තෙල් 20-25 විනාඩි 200 ක තෙල් මිශ්රණයට පුලුස්සන්න.
මස් පිසූ අතර, යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඇටකටු, කීම් සහ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. ප්රතිඵල මිශ්රණයෙන්, නිමි පැහැති මස් සඳහා පෝෂණය වන ඝන සෝස් පිසීමට.