ගව පට්ටිවල ගෘහස්ථ ගෘහස්ථ පරම්පරාවකට වඩා වැඩි ගණනක් උපකාර වේ. මිශ්ර කළ මස් පමණක් විවිධාකාරයට බලපානවා: හරක් මස්, ඌරු මස්, මාළු, කුකුළු මස්, සහ එහි ඇති ඝන සෝස් සාමාන්යයෙන් තෝරා ගත හැකිය. බිම්මල්, ඇඹුල්, ක්රීම්, තක්කාලි සෝස් සහ එළවළුවලින් - ඒවා කැඩුණු මස් සමග සරල ගෙදරෙන් යුත් කෑමට අතිරේක රසකාරක, රස සහ හැකියාව ලබා ගනී.
කට්ලට් සඳහා කූරක් කන්නේ කෙසේද?
කට්ලට් සඳහා රසවත් කැටිමක්, තක්කාලි පාප්ප සිට චීස් දක්වා විවිධ අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැකිය. බොහෝ විට සෝස්, කට්ලන් කපන විට තෙල හා යුෂ මත සාදා ඇත. කබලෙන් ලිපට පෙති, පිටි, රෝස පැහැති තෙක්, තක්කාලි පදනම, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් පමණ ජලය හා ස්ටූවක් තනුක කරති.
- කෝප් සඳහා ආහාර පිසීම යනු පරිමාණයන් නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වන වට්ටෝරුවකි. එය පිටි එකතු කිරීමකින් පිසූවා නම් පිටි කිලෝ ග්රෑම් 30 ක් පමණ ද්රව කිලෝ ග්රෑම් 250 ක් පමණ ලබා ගත හැකිය.
- වළාකුළුවලින් වැළකී සිටීමට, ඔබ කුඩා ද්රවයක පිටි විසුරුවා හැර, පසුව ඉතිරි කොටස ඉහළට ගෙන යන්න.
- ක්රීම් ගතිය සූදානම් කරන විට, ක්රීම් අවසානයේ දී එකතු කළ යුතු අතර, ඒවා උනු නොවේ, නමුත් තරයේ උණුසුම් කිරීම.
කබලෙන් ලිපට කෙසෙල් සමග කට්ලට්
පළපුරුදු කෝකියෝ, කබලෙන් ලිපට කපන ලද මස්වලින් ආහාර පිසීමේ කටු ආහාර පිසීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. පුළුස්සන ලද කට්ලට් වඩා හොඳ ගිනි තබා ගැනීමෙන් වඩාත් හොඳින් සවි කර තබන්න, පැටිස් පැටවීම පසු ඉතිරි වූ මේද හා යුෂ මත සාදා, හැම විටම රසයි, වඩා සංතෘප්ත හා සුවඳින්. මෙම ආහාර පිසීමෙන් පසුව, හැම විටම හොඳයි, පිරිසිදු කෑමක් සේදන්න එපා.
අමුද්රව්ය:
- මිශ්රකළ මස් - 750 ග්රෑම්;
- රොටිය - 50 ග්රෑම්;
- කිරි - 100 ml;
- ඇඹුල් ක්රීම් 80 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 40 ග්රෑම්;
- ජලය - 500 ml;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- පිටි - 80 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- තෙල් - 60 ml.
සකස් කිරීම
- කිරි තුළ විනාඩි 10 ක් රොටිය පොඟවා ගැනීම.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ළූනු සහ අඹරන ලද මස්වලට එකතු කරන්න.
- එවිට බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 40 ක් දමා කට්ලට් සකස් කරන්න.
- පිටි සහ ෆ්රයි ඒවා රෝල් කරන්න.
- ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 40 ක්, ජලය, පිටි සහ තක්කාලි පාප්ප 20 ග්රෑම් සිට සොසේජස් වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 20 ක සෝස් සමඟ කබලෙන් ලිපට කපාගන්න.
කබලෙන් ලිපට ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් කට්ලට්
සරළ, දැරිය හැකි සහ පහසු උපාංග අගය කරන ගෘහනියන් අතර ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් ඉතා ජනප්රියයි. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා යෝග්ය වේ: එය ඉක්මණින් ඝණීවන අතර, කට්ලට් ෆ්රයිඩ් හා ලූනු සමඟ කපන තැම්බූ කබලෙන් ලිපට දමා, ඝන සහ පොහොසත් සහිත සීනි නොකැඩී දිගු කාලයක් ගත නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- පිටි - 80 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 500 ml;
- ජලය ලීටර් 250;
- රනර 550 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 pc.
සකස් කිරීම
- ලූනු, බිත්තර, 40 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර කට්ලට් එකතු කරන්න.
- පිටි සහ ෆ්රයි ඒවාට තට්ටු කරන්න.
- වෙනම බටර් සහ පිටි සමඟ ලූනු ෆ්රයි.
- ජලය හා ඇඹුල් ක්රීම් එක් කරන්න.
- මිනි 20 විනාඩි සමග සෝස් කට්ලට්.
හොදි සමග මාළු කට්ලට්
මාළු කට්ලට් සඳහා සෝස් වර්ග කීපයක් ඉටු කළ යුතු ය: මසුන්ගේ ස්වභාවික රසය බිඳ දැමීම, එය සාරවත් ආකාරයේ මාළු පැටිස් ආහාරයට ගන්නා ලෙස රසවත් වුවද සිසිල් වුවද රසවත් විය හැක. මෙය ඉතාම රසවත් තක්කාලි සෝස්, කුළු බඩු හා මිදියුස සමඟ වඩා හොඳින් සිදු කර ඇති අතර එය පොදුවේ පොහොර, පොදු ආහාර ඇඳුමේ ලේබලය ඉවත් කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- මසුන් ඇල්ලීම - 650 ග්රෑම්;
- සුදු පාන් - 40 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 2 කෑලි;
- පීරිස් - 20 ග්රෑම්;
- තෙල් - 120 ml;
- වයින් - 125 ml;
- තමන්ගේම යුෂ තක්කාලි - ග්රෑම් 400.
සකස් කිරීම
- තෙල් ලීටර් 40 ක ළූනු සහ සුදුළූණු ෆ්රයිට් කරන්න.
- වයින්, තක්කාලි සහ විනාඩි 10 ක් එකතු කරන්න.
- බ්ලෙන්ඩරයක රොටි, ලූනු සහ හරිතයන් තෙවෙනි.
- පුලුන්, බිත්තර සහ ආවරණ කට්ලට් මිශ්ර කරන්න.
- ෆ්රයි සහ සෝස් බවට පත් කරන්න.
- විනාඩි 15 ක් සීනි සහිත තක්කාලි මාළු කට්ලට්.
හොදි සමග කුකුළු මස් කැබලි
කුකුල් කට්ලට් සඳහා සෝස් මෘදු, ඝන, නොකැළඹෙන සහ ඉක්මන් කිරීමට සූදානම් විය යුතුය. චිකන් මස් වල මධ්යස්ථ රසය, රසවත් වයනය සහ විශේෂයෙන් ෆ්රයිඩ් කට්ලට්වල දිගුකාලීන මර්දනයකින් ඉක්මනින් වියලනු ලැබේ. පරිපූර්ණ විසඳුම ක්රීම් සහ චීස්වල සෝස් වනු ඇත, එය සෙවනට එකතු කිරීම හා අනෙකුත් සියලු අවශ්යතා සපුරාලනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් - 550 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- මෙයොනීස් - 40 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 200 ml;
- චීස් - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- අඹරන ලද මස් සමග බිත්තර සහ මෙයොනීස් එකතු කරන්න.
- කට්ලට් සකස් කරන්න, පිටි සහ ෆ්රයි ඔවුන් රෝල් කරන්න.
- මාරු කිරීම, සහ පෑන් දී, ක්රීම්, චීස් හා විනාඩි 5 වත්.
- මිනිත්තු 10 කට තක්කාලි සහිත කුකුළු මස් කැබලි.
බිම්මල් සෝස් සමග අර්තාපල් කට්ලට්
කට්ලට් සඳහා බිම්මල් මඤ්ඤොක්සි රසයෙන් යුත් රසයෙන් යුත් මස් රසයි. එහෙත් එය අර්තාපල් සඳහා පරිපූර්ණයි. හතු හොඳින් අර්තාපල් සමඟ ඒකාබද්ධ හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග, සාදා, සාම්ප්රදායිකව, ඇඹුල් ක්රීම් පදනම මත සිදු කරනු ලැබේ. කට්ලට් නොකෙරුනේ නම්, ඔවුන් සෝස්වල ගම්මිරිස් නොවූ අතර එය වෙන් වෙන් වශයෙන් සේවය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පීට් අර්තාපල් - 550 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 80 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 200 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 400;
- තෙල් - 80 ml.
සකස් කිරීම
- බටර් සහ බිත්තර එකතු කිරීම
- කට්ලට් සකස් කර, බටර් ග්රෑම් 40 ක් පිටි හා ෆ්රයි ඒවා රෝල් කරන්න.
- ෆ්රයිඩ් ළූණු සහ ශැම්පින්න් වල ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
- සේවය කිරීමට පෙර, සෝස් සමග කට්ලට් වත් කරන්න.
තණ බත් සමග තුර්කියෙන් කපන ලද
මස් කට්ලට් සඳහා සෝස් තෝරාගැනීමේ දී, ඔබ ආහාරයට උපරිම ප්රතිලාභ ලබා ගැනීම සඳහා අඹරන ලද මස්වල මූලාරම්භය සහ පෝෂණ ගුණයන් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඉතින්, ආහාර ගුණාංග ඇති තුර්කිය මස්, කිරි සෝස් තුළ ද්විත්ව බොයිලේරු ආහාර පිසීමට වඩා හොඳයි. පසු, කුට්ටි දරුවන්ගේ ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකි අතර බඩු පැටවීමේ දින විවිධාකාර වේ.
අමුද්රව්ය :
- තුර්කිය උත්සවය - 600 ග්රෑම්;
- ප්රෝටීන් - 1 ඒකකය;
- වතුර මිලි 100;
- කිරි - 400 ග්රෑම්;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ප්රෝටීන් සහ ආකෘති කට්ලට් සමග මිනිත්තුවකින් බ්ලීට් කරමු.
- වාෂ්ප උඳුනක බඳුනක තබා විනාඩි 20 ක් උයන්න.
- පිටි සමග පිටි ෆ්රයිට්, කිරි එකතු කරන්න විනාඩි 5 ක්.
- විනාඩි 2 ක් සෝස් තුළ කට්ලට් දමන්න.
ගෝවා සමග ගෝවා කට්ලට්
තක්කාලි සෝස් කට්ලට් රස ගෝවා වලින් සාදන ලද නම්, රසවත්, ලාභ හා ඉතා ප්රයෝජනවත් විය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, නිෂ්පාදන හා මූල්ය පිරිවැය අවම වශයෙන් ස්වාධීන ආහාරයක් බවට හැරෙන අතර, මුළු ආහාර පිසීමේදී කුකුළෝ රතු පාට තම්බන ලද අතර තක්කාලි පාප්ප හා මිනිත්තු 15 ක් සඳහා වතුර පුරවා ආහාරයට ගනිති.
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 700 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- මංගා 60 ග්රෑම්;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- තෙල් - 100 ml;
- තක්කාලි පාප් - 80 ග්රෑම්;
- ජලය - 500 ml;
- සීනි - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කැඩුණු ගෝවා තුළ බිත්තර, අඹ, පිටි එකතු කරන්න.
- කට්ලට් සහ ෆ්රයි පත් සකස් කරන්න.
- වතුර සහ සීනි තක්කාලි පේස්ට් මිශ්ර කරන්න.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා සෝස් සමග මස් කට්ලට්.
උඳුන තුල කට්ලට් - සෝයා සමඟ වට්ටෝරුව
උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් කට්ලට් උදුන අසල නැතුව රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ලබා ගැනීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි. මෙම ක්රියාවලියම සරළය. අදියර දෙකකින් යුක්තයි. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් ගවුමෙන් ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසුව ඒවා රතු කරති. අන්තිම තෝරාගැනීම නිසා එහි ඝන අනුකූලතාව, පීනට් රස සහ කුපිත කරවීමෙන් පසු පෙනේ.
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් 700 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්;
- පිටි - 40 ග්රෑම්;
- වතුර - 150 මිලි.
සකස් කිරීම
- බිත්තර, ලූනු හා ආවරණ කට්ලට් සමග ෆෝමියුලා මිශ්ර කරන්න.
- අංශක 200 කින් විනාඩි 20 ක රොටි කට්ලට්
- පිටි සමග තෙල්, ඇඹුල් ක්රීම්, ජලය සහ විනාඩි 2 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- මිනිත්තු 20 ක් සඳහා සෝස් සමඟ රොටි කට්ලට්.
බහුකාර්යය තුළ කිකිළියක් සහිත කට්ලට්
තක්කාලි සෝස්වල තම්බන ලද කට්ලට් එකක් කිසිවෙකුට කළ නොහැකිය. ඇය හැමවිටම සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා විශිෂ්ට රැකියාවක් කරන අතර මේ අවස්ථාවේදී ඇය කට්ලට් සඳහා කදිම නිදසුනකි. ඇය "මිනිත්තු" දී පුලුස්සා දැමීමට ඉඩ සලසා දුන්නාය. මින් කළ මස්වල සියලු අංගයන් එකිනෙකා අල්ලා ගැනීම සහ ගිනිගැනීමේ ක්රියාවලියේ හැඩය තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- මී මැසි - 500 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සුදු පාන් - 100 ග්රෑම්;
- කිරි - 80 ml;
- මිලි ලීටර් 120;
- තක්කාලි සෝස් - 250 ml.
සකස් කිරීම
- කිරි තුළ රොටි වත් කරන්න.
- අඹරන ලද මස් හා බිත්තර සමග බඳුනක් සහ කට්ලට් ආකෘති පත්රය.
- විනාඩි 40 ක් "ෙබ්කිං" දී රෝපණය.
- තක්කාලි සෝස් වත්, ජලය තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා simmer.