රිසෝටෝ බොහෝ රටවල්වල ජනප්රිය ආහාරයක් වන අතර, එය ප්රධාන වශයෙන්ම සහල් වේ. උතුරු ඉතාලියේ රිසෝටෝ ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායන් පිහිටුවන ලදී.
සාමාන්යයෙන් යුරෝපීය වර්ගවල සහල් රිසෝටෝ යොදා ගනී. රතු පළතුරු සමහරක් මේදය (එළවළු තෙල් හෝ සත්ව තෙලින්) බදින ලද අතර, ඉන්පසුව ඉන්දියාවේ සහල් 1 ක ද්රවයක් සඳහා දළ වශයෙන් 2-4 මැනීම ආසන්න වශයෙන් ගණනය කිරීම සඳහා, තාප්ප (මස්, මාළු, හතු , එළවළු) හෝ වතුරේ තාපාංක වේ. රිස්ටෝට නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, තම්බා. ද්රවයේ ඊළඟ කොටස එක් එක් පෙර අවශෝෂණයට පසුව පමණක් එකතු කරනු ලැබේ. සකස් කිරීම අතරතුර, සහල් (මස්, හතු, මාළු, මුහුදු ආහාර, එළවළු හෝ පළතුරු) සහල් එකතු කරනු ලැබේ.
රිසෝටෝ ක්රීම් අලංකාර මතුපිටක් තිබිය යුතුය, මේ සඳහා, සකස් අවසානයේ දී ගාන ලද චීස් සමග (උණුසුම් බටර්) මිශ්රණයක් (පර්මැසන් හෝ pecorino) සමග එකතු කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය වියළි කුළු බඩු හා සුවඳ ද්රව්ය ඖෂධ පැළෑටි නොමැතිව සිදු නොවේ.
වට්ටක්කා, කුකුළු මස්, ආමන්ඩ් සහ පැපිරා සමඟ රිසෝටෝ පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් මස් (පියයුරු හෝ කලවා) - 400-600 ග්රෑම්;
- සහල් - 250 ග්රෑම් පමණ ධාරිතාවයකින් යුත් වීදුරු;
- චිකන් මේදය වෙනස්
- ලූණු - 2 පෑම්.
- වට්ටක්කා - 1 pc. කුඩා ප්රමාණය (ග්රෑම් 300 පමණ);
- ඇල්මන්ඩ් කර්නල් - 80-100 ග්රෑම්;
- සුප් හොද්ද සන්තෘප්ත - 2-3 කෝප්ප;
- සුප් හොද්ද සඳහා වියළි කුළු බඩු (laurushka, gvozdichka, සීනුව ගම්මිරිස්);
- රිස්ටෝ සඳහා වියළි බිම් කුළුබඩු;
- පැපිර paprika - 1-1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1-2 කරාබු;
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (පැරිල්, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, ඩිල් අවශ්ය නොවේ).
සකස් කිරීම
පළමුව, අපි බල්බයක් සහ අපිරිසිදු කුළු බඩු සමග කුඩා සුප් හොද්ද තුළ මස් පිසිමු. ටිකක් සිසිල්, ඇටවලින් සිට මස් ඉවත්, කුඩා කැබලිවලට එය කපා, සුප් හොද්ද සුප් හොද්ද පිරිසිදු පෑන් බවට වත්.
කුකුළුමස් මේදය මත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට පැණි හා සිහින් ව කැඩුණු ලූනු මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය මත (කනගාටු නොවන්න). වට්ටක්කා එකතු, කුඩා කැට්ටි සහ සහල් විසුරුවා. ගින්න අඩු නොකරන්න, මිනිත්තු 5 ක් එකට බැදීම, වලිගය පරිවර්තනය කිරීම.
ඊලඟ දාහකයේ සාස්පේන් සුප් හොද්ද තුළ ගෙඩියක - අපි එය ටිකක් එකතු කරන්න (නිදසුනක් ලෙස, ඉටිපන්දම් මත, එය මිලියන 150 පමණ). බත් තුල සහල් තුලට අවශෝෂණය වන තුරු අපි කලවම් කර පසුව ඊළඟ කොටස එකතු කරන්න (3-4 පියවර තුළ කළමණාකරණය කිරීමට). මෙම සුප් හොද්ද අවසන් කොටස, ආමන්ඩ් (භූමිය හෝ පිහියකින් කැඩුණු) එකතු කරන්න. දැන් ඔබ කුකුල් මස් එකතු කිරීමට අවශ්යයි. ඇවිස්සීම නවත්වන්න එපා. රසය සඳහා සහල් උත්සාහ කරන්න - එය තම්බා නොකළ යුතුය.
සිහින් සුදුළූණු සහ හරිතයන් සිහින් ව තම්බා පිටතින් චීස් තුනක් මිශ්ර කර දමන්න. රිසෝටෝ කැබලිවලට බෙදී, හරිතයන්, සුදුළූණු සහ චීස් මිශ්රණයක් ඉස්සේය. අපි බෙල්ට් එකෙන් මිශ්ර කරමු. රිසෝටෝ සීබටා සහ සැහැල්ලු මේස වයින්, සුදු හෝ රෝස පැහැයෙන් වැසුණු පලතුරු ආම්ලිකතාවයකින් යුක්ත වේ.