සුදාක් - කොල්ලකාරී වාණිජ මාළු පර්සිඩී පවුලෙන්. පිරිසිදු ජලයෙන් වැඩි වශයෙන් ජීවත්වේ: ගංගා, විල් - කුඩා ප්රමාණ වලින් - සේලයින් ජලාශවල. පයික් පර්චස් අඩු මේද හා ඉතා රසවත් මස් නිසා ප්රණීත ආහාර හා මාළු මාළු සැලකේ. මෙම පුදුමාකාර උච්ච මාළු වලින් ඔබට විවිධාකාරව හා අසාමාන්ය රසවත් ආහාර පිසීමට හැකිය.
බේක් පීක් පර්චස්
අමුද්රව්ය:
- පයික් පර්චසයක් - කිලෝ 1.5 ක් බරැති මාළු 1;
- නැවුම් කොළ - 2-3 කොළ. (කොළ සෘජු නොවන නම්, මාළු ප්රමාණයට වඩා තරමක් දිගු වේ නම්, අපි තීන්ත කළමනාකරණය);
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- නැවුම් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (parsley, රෝස්මරී, කොරියර්, බැසිල්, ටැරාගන්, ඩිල්);
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- සාදික්කා බිම්.
සකස් කිරීම
ෆිෂ් මාළු, ගිලී සහ කොරපොතු ඉවත් කරන්න. ඔබේ හිස කපා නොහැකිය, නමුත් ඔබේ කණ මත එය කපා හැක. උන්ගේ දෙපස දෙපසින් අපි තුනෙන් එකක් කැපිමක් කරමු. අපි සුදුළූණු කුඩා කැබලි කරමු. සුදුළූනු කුඩු පට්ටම් තලා දැමිය හැකිය. අපිරිසිදු කුහරය ද තලා දැමූ සුදුළූණු හා වියළි කුළුබඩු සමග ගොරෝසු (ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා) ද සමග ලෙමන් හා ලයින් අලංකාරයන් කිහිපයක් ද හරිතයන් අතු කිහිපයක් ද තබා ඇත. තෙත් ෙබ්කිං පත්රයේ (horseradish) කොළ දැමිය හැකිය (ඔබට තරමක් එකතු කළ හැකි) සහ ඉහළින් - පයික් පර්චේවල සමස්ත පැටියකුයි. අපි විනාඩි 12-15 විනාඩි උනුසුම් උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රයක් තබමු. මෙම කාලය පසු අනෙක් පැත්තෙන් මාළු හැරී මධ්යන්ය උෂ්ණත්වයේ තවත් විනාඩි 10 ක් පුළුස්සා දමන්න. ඔබ මාළු කපාගන්නවා නම්, එය ඉක්මනින් පිළිස්සෙනු ඇත. පයික් පර්චස් නිම කළ යුතු ලෙමන් යුෂ ඉස්සේ හා නැවුම් කොළ සහිත කොළ විය යුතුය. එළවළු තෝරා ගැනීමට හොඳම පැත්තක් ලෙස ඔබට විවිධ සෝස් සහ සුදු මේස වයින් ද ඔබට සේවය කළ හැකිය.
ස්ටූස් එළවළු සමග ස්පයිසි පික්චර්ච්
අමුද්රව්ය:
- පයික් පර්චසයක් - බර කිලෝ ග්රෑම් 1.3 කි.
- ලීක්ස් - 1-2 කඳන්;
- ගම්මිරිස් රතු රතු - 1-2 කොළ.
- වයින් සුදු හෝ රෝස වගුව - 30-60 ml;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- හරිතයන් විවිධ නැවුම්;
- ගම්මිරිස් ස්පයිසි රතු;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
අපි වියළි පයික් පර්චස් කපලා කපාගන්නවා. ලීක්ස්, තුනී අර්ධ වෘත්තාකාර පෙත්තක් හා කෙටි පිදුරු සහිත මිහිරි ගම්මිරිස් කපා ඇත. සැහැල්ලු රන් ආලෝකය තෙක් ලූනු බදින. ගම්මිරිස් සහ විනාඩි 2-4 ෆ්රයි එකට එක් කරන්න. ඊට පස්සේ අපි ගින්න අඩු කරනවා. කබලෙන් ලිපට එළවළු බෙදා හරිනු ඇත. වයින් ස්නානය කර පියන ආවරණය කරයි. 8-12 විනාඩි අවම තාපය මත හැරී නොකියයි. උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ හුණු යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබ සෝයා සෝස් සමඟ කන්න පුළුවන්. අපි බත් හෝ තරුණ තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ මෙන්ම, හරිත වර්ණයෙන්ද සේවය කරනවා. මෙම ආහාරය යටතේ බ්රැන්ඩි, වොඩ්කා, ග්රප්ප, රකියා හෝ සැහැල්ලු වයින් වලට ඔබට සේවය කළ හැකිය.
පීකබෙරි
ෆ්රයිඩ් කෑම ප්රයෝජනවත් නොවේ, අප සියලු දෙනා, ඇත්ත වශයෙන්ම ... මුලින්ම, ඔබට අවශ්ය සෑම දෙයක්ම අවශ්ය වන අතර, දෙවනුව, මාළු මස් වඩා බොහෝ වේගවත් ය. ඒ වගේම සාමාන්යයෙන් ෆ්රයිට් කරන්නේ කොහොමද කියලා. අපි රසවත් හා ටෙන්ඩර් පයික් පර්චස් මස් කන්නෙ නැහැ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් හෝ පයික් පර්චේ ෆිල්ටට්;
- එළවළු තෙල්;
- තිරිඟු පිටි (1: 1) හා ටිකක් ලුණු මිශ්ර තිරිඟු පිටි ටිකක් මිශ්ර කර ගන්න.
සකස් කිරීම
ඔබට උන්ගේ මළ මළු කපන්න පුළුවන්. අපි ෆිල්ටේ භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ආහාරයට ගැනීම හා පෙරළීම සඳහා පහසු කිරීම සඳහා පෙති වලට කපා. කබලෙන් ලිපට තෙල් උණු කරන්න. අපි පිටි මිශ්රණයක මාළු කැබලි ගොඩනඟා ඒවා විවිධ දිශාවන්ගෙන් සැහැල්ලු හා ප්රසන්න රන්වන් පැහැයක් ගනී. ඔබට කුඩාම ගින්න අඩු කර ගැනීමෙන් තවත් විනාඩි 2-5 ක් පියනක් යට තට්ටුව යට තබන්න. ෆ්රයිඩ් සෑන්ඩ්ස් තැම්බූ බත් හෝ අර්තාපල් සමඟ හොඳම වේ. නැවුම් එළවළු සමග සලාද පිරිනැමීමද හොඳය.