කප්කේක් යනු රවුම්, සෘජුකෝණාස්රාකාර හෝ වළල්ලේ හැඩයක් වැනි ජනප්රිය බේක් කරන රසකැවිලි වර්ගයකි. සාමාන්යයෙන් පැණිරස සමග මිහිරි පැණි වැනි කේක් වැනි. මැෆින්ස් සාමාන්යයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ ආහාරයට ගැනීමෙන් යීස්ට් හෝ බිස්කට් පරීක්ෂණයකින් පුලුස්සනු ලැබේ.
ඉතිහාසය ටිකක්
ඉපැරණි රෝම යුගයේ සිට බාර්ලි පිදුරු, දෙළුම් හා ඇට වර්ග සෑදූ කේක් සඳහා පළමු වට්ටෝරුව ප්රසිද්ධ වී ඇත.
16 වන ශතවර්ෂයේ සිට කප් කේක් යුරෝපයේ විශේෂයෙන් ජනප්රිය වී ඇත.
ප්රංශ සම්භවයක් ඇති සින්ක් චීස් මෆින් (Peat-Charentes කලාපයේ ඩේස්වරාර් දෙපාර්තමේන්තුවෙහි දකුණු කොටස) යන අදහස සහ සම්ප්රදායන් විශ්වාස කෙරේ.
GOST අනුව අනුව කේඩ් කේක්
බොහෝ රසකැවිලි ව්යාපාර (අවම වශයෙන් රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ) GOST හි වට්ටෝරුව අනුව ගෘහ චීස් මෆින් පිළිස්සීම. GOST වට්ටෝරුව සමඟ රසවත් කේක් කේක් පුළුස්සන ආකාරය අපි ඉගෙන ගන්නෙමු. හොඳයි, සුළු වෙනස්කම් හා වැඩිදියුණු කිරීම් සමඟින්, නමුත් මාගරින් (ගූස්ටේස්ට අනුව අනුව සකස් කරන ලද) මාගරින් ඉතාම හානිකර වන අතර, අපි එය බටර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරමු. තවද අපි පරීක්ෂණයක දී කුඩා රම් හෝ කොන්ගක් ද ඇතුළත් කරමු - මෙය පිළිස්සීමේ වයනය වැඩි දියුණු කරයි.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි ඉහළ ශ්රේණියේ - මිලි ලීටර් 250 ක ධාරිතාවයකින් යුත් 2 කෝප්ප;
- ගෘහ චීස් - 300 ග්රෑම්;
- බටර් ස්වභාවික - 250 mg;
- සීනි-1 කුසලාන;
- චිකන් බිත්තරයක් - 4 කොක්;
- මුද්දරප්පලම් - වීදුරු 0,5
- රම්, බ්රැන්ඩි හෝ කොගානැක් උයන්න - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ෙබ්කිං සෝඩා - 1 පිහියක්;
- ලුණු - 1 පතුලේ;
- ලිහිසි කිරීම සඳහා බටර් - කෑල්ලක්;
- ග්ලූස් සඳහා කුඩු සීනි.
සකස් කිරීම
මිනිත්තු 10 ක් පමණ පසු ජලය සෝදාගත් පසු, නැවතත් සෝදාගෙන නැවත පෙරළා දමනු ලැබේ. කරලක් සමග කුකුළු මස් මාෂ් හෝ පෙරනයක් හරහා කපා. බටර් සමග සියලු සීනි Razirayem, ගෘහ චීස් සමග මිශ්ර එකතු හා මිශ්ර. අපි තක්කාලි එකතු කරමු. ඉතිරි සීනි සමඟ බිත්තර ප්රෝටීන ස්ථායී උෂ්ණත්වය තෙක් මික්සර් විසින් ලබා ගනු ඇත. සෝඩා, ලුණු, රම් සහ විප්ඩ් ප්රෝටීන වලට ලෙමන් යුෂ සමග ගිල්වන ලද පිටි එකතු කරන්න. කිරිවල තෙල් මිශ්රණයකින් යුත් පාත්රය, සහ සමජාතීය තෙක් මිශ්ර කරන්න. අපි ඇනූ knead, මුද්දරප්පලම් එකතු, එය මිශ්ර, නමුත් දිගු කාලයක් සඳහා එය මිශ්ර නොකරන්න.
ඇනූ ආලේප ආකෘතියක තබා ඇත (සිලිකන් වඩාත් පහසු, ඒවා ලිහිසි කළ නොහැකිය). මෙම කේක් ආලේපන ක්රියාවලිය තුළදී කේක් "වර්ධනය" නිසා, ආකෘතිය සම්පූර්ණයෙන්ම පිරවිය යුතුය.
අපි 50-60 විනාඩි දක්වා 220 ° C උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල රබර් කේක් පුළුස්සාමු. කප්කේක් මගින් ගඳ සුවඳ, දෘශ්යමය හා මධ්යයේ තරඟය ඉවතලමින්, වියළි විය යුතුය. කේක් නැවැත්වීමෙන් වහාම පිටතට නොඑන්නේ නම්, කෑමක් මත හැරීමෙන් අපි නිස්සාරණය කරමු. ඉන්පසුව නොගැඹුරු හැඩයේ පහළට තෙත් පැහැති ලෑල්ලක් සළකන්න.
ලෙමන් යුෂ සහ කුඩු කළ සීනිවලින්, ඔබ විසින් ග්ලාස් සෑදිය හැකි අතර කප්කේක් මතුපිටට වත් (හෝ, ඊට වඩා සිලිකන් බුරුසුවකින් එය ආවරණය කරයි). ඔබට වෙනත් ග්ලාස්, කීම් සහ ඉස්කුරුප්පු දැමිය හැකි හෝ විශේෂ නැමි නොකළ හැකිය.
ඇපල් සමඟ කුකුළු චීස් කේක් බේක් කළ හැකි අතර, මෙම වට්ටෝරුව පිළිබඳ පදනමක් ලෙස පහත දැක්වේ.
සකස් කිරීම
මුද්දරප්පලම් අවශ්ය නොවේ. මූලික වට්ටෝරුව අනුව ඇනූ මිශ්රණය (ඉහත බලන්න). 1-2 ඇපල් කුඩා කුඩා පෙති කපා හා ඇනූ එකතු කරන්න. බීට්, ආකෘතිය සහ රවුම් කේක් පුරවන්න.
කෙසෙල් කේක් පුළුස්සා දැමීම සඳහා මූලික වට්ටෝරුව තුළ සකස් කරගත් පිපිඤ්ඤා දක්වා 1-2 පැඟුණු කෙසෙල් එකතු කරන්න. හෝ කෙසෙල් කෑලි කෑලි වලට කපා, ඇනූ මුදුනේ තබන්න. කෙසෙල් වලට ලෙමන් යුෂ ඉසිය යුතු ය.
වෙනත් විකල්ප
ඒ ආකාරයෙන්ම, ඔබ විසින් අළුත් පළතුරු හෝ වියළි පලතුරු යොදා ගනිමින් කප්කේක් සඳහා ඇනූ සූදානම් කළ හැකිය. පිටි පළතුරු සිරප් හෝ ඝන පළතුරු යුෂ පරීක්ෂණයට ඇතුළත් කළ හැකිය.
පරීක්ෂණයේ සංයුතිය සීනි, කුරුඳු හෝ වැනිලා සමග මිශ්ර කර ඇති කොකෝවා කුඩු අඩංගු විය හැක - ඔබ චොකලට් ගෘහ චීස් කේක් ලබා ගනී. එවැනි කෝප්පයක් චොකලට් අයිසිංවලින් ආවරණය වන අතර ගාන ලද චොකලට් සමග ඉසිය යුතු ය.
අපි උදේ උදෙන්ම කැමති පරිදි තේ කෝපි, කෝපි, උණුසුම් චොකලට් හෝ රෝබෝබෝ සමඟ ගෘහ චීස් මෆින් පිරිනමන්නෙමු.