නැප්ලෙයොන්ගේ කේක්, වෙනත් කේක් ආලේප කිරීම සඳහා කිරිපිටි යොදා ගනී. ඔවුන් කස්ටඩ් කේක්, ප්ලාස්ටික්, සියලු වර්ගවල අතුරුපස සම්පූර්ණ කිරීම හෝ පලතුරු, බෙරි, ගෙඩි, වෙනත් ආකලන ද්රව්ය සමඟ ක්රැම්කාකා හි සේවය කරති.
කිරි මත කස්ටඩ් කවන්න කෙසේද?
තෝරාගත් වට්ටෝරු ලැයිස්තුවේ අවශ්ය අමුද්රව්ය ලබා ගැනීම ගැන සැලකිලිමත් වීම, ක්රීම් නිර්මානය කිරීමේ තාක්ෂණය සහ එහි රස වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා රහස් අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා ඉතිරිව පවතී.
- බොහෝ විට එය රසය සහ ඝනත්වය ලබා දෙන කිරි සහ බිත්තර මත කස්ටඩ් සූදානම් වේ. උෂ්ණත්වය තෙක් උෂ්ණත්වය තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග තාපය උනුසුම් වීමට ඉඩ නොදෙන විට, නිහඬව දිගු කිරීමක් පවත්වා ගැනීම වැදගත් වේ.
- මෙම ක්රීම් සූදානම් කිරීම සඳහා පහසුව සඳහා, කඳේ අවශ්ය උණුසුම් තාපය හෝ ඝන පොහොර සහිත කන්ටේනරය සපයනු ලබන ජල නානක් භාවිතා කරන්න.
- වැනිලා සහ වැනිලා සීනි තාප පිරියම් කිරිමේ අවසානයේ දී අතුරුපසට එකතු කරනු ලබන අතර, එහි මුල් අදියරේදී බීජ සහිත ස්වාභාවික බීජ පොඩ් එකතු වේ.
- පිටි වෙනුවට, පිෂ්ඨය ක්රීම් ගොරෝසු කිරීමට භාවිතා වේ.
- ක්රීම් සඳහා කිරි පිටි එළවළු, එළවළු හෝ එළුවෙකු භාවිතා කිරීමට අවසර ලබා දිය හැකිය. අවශ්ය නම් පොල් හෝ සෝයා නිපදවන්න.
කිරි - වට්ටෝරුව මත ක්ලැසික් කස්ටඩ්
කිරි මත සම්භාව්ය කස්ටඩ්, විවිධාකාරයේ විවිධාකාර අඩංගු වන අතර ඒවා එක් එක් රසකැවිලි හා පාරිභෝගිකයන් සඳහා විනෝදාත්මක හා ආකර්ශනීය වේ. බිත්තර වෙනුවට, ඔබ අතුරුපසට හා එහි පොහොසත් පාටට වඩා සියුම් සැහැල්ලු රසය ලබා දෙනු ඇත 4 Yolks ගත හැකිය. පිසීමේ දී බිත්තර බිත්තර කපන්නේ නැත. නමුත් ඒකාකාර තෙක් මික්සර් හෝ අච්චාරු දැමීමෙන් පමණක් පිටි සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 60 ග්රෑම්;
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- ග්රෑම් සීනි - 150 ග්රෑම්;
- බටර් - 10 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින තෙක් මස් සීනි රත් කර ඇත.
- පිටි සමඟ බිත්තර, පැණිරස කිරි පෙති තුළ වත් කරන්න, ඉන්පසු රස මිශ්ර ගෙඩියක් සමග සාස්පේන් යැවිය යුතුය.
- තාපය ඉවත් කිරීම, ඝනකම් තෙක් නිසි ඇවිස්සීමකින් කිරි මත කස්ටඩ් උණුසුම්, වැනිලා සීනි හා තෙල් එකතු, සිසිල්.
කිරි මත බිත්තර තොරව තිරිඟු - වට්ටෝරුව
බිත්තරවලට සහභාගි නොවී නැපෝලියන් හෝ වෙනත් අතුරුපසක් සඳහා කිරි මත කස්ටඩ් සූදානම් කරන්න. එකතු කරන ලද පිටි ප්රමාණය, ක්රීම් වලින් අපේක්ෂිත අවසන් ඝනත්වය මත රඳා පවතින අතර කිරිපිටි ග්රෑම් 0.5 ක් සඳහා 100-300 ග්රෑම් අතර ප්රමාණයන් වෙනස් වේ. අවසාන කසළදී කුඩා කොටස් වල තෙල් තුළ කස්ටඩ් ඇතුල් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 280 ග්රෑම්;
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- ග්රෑම් 200 - ග්රෑම්;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- සීනි සමග කිරි උණු කර, නභිගත නොකරන්න.
- ආරම්භයේදී, පිටිවලින් එක සමාන ආකාරයකට පැටවුන් බිහි කරන්න.
- සුප් භාජනයකට මිහිරි කිරි පදනමක් එක් කරන්න, එය පෑන් වෙත යැවීම සහ එය ඝණීවන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග උණුසුම්, පසුව වැනිලා සීනි එකතු කරන්න.
- බටර් බිම හැසිරවීම ක්රමයෙන් සිසිල් කිරි පදනම හඳුන්වා දෙයි.
- සමජාතීය අනුවර්තනයක් ලබා ගැනීමෙන් පසු කිරි මත බිත්තර නොමැතිව කස්ටඩ් සූදානම්.
ශුක්ර තරලය පිළිබඳ තිරිඟු
කේක් සඳහා කිරි සමග කස්ටඩ් සාදා ගත හැකි කිරි මත පදනම් විය හැක, අතිරේක සන්තෘප්තිය සහ අද්විතීය රසය ලබා දෙනු ඇත. දැනටමත් සිසිල් කළ ක්රීම් වලට මෘදු බටර් එකතු කළ යුතුය. පිසින ලද සම්භාව්ය කැටයම් කළ කිරි වෙනුවට, impregnation ලක්ෂණ වෙනස් වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 4 වැනි. හැඳි;
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- ග්රෑම් 75 - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- වාෂ්පීකරණය කළ කිරි - 400 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි සාස්පාන් මිශ්ර, පිටි, කිරි එකතු කරන්න.
- ඝන තෙක් තාවකාලිකව මිශ්ර කිරීම හෝ මික්සර් සමඟ ඇවිස්සීමකින් මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න.
- පාදය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ පසුව, කුළුබඩු සහිත කිරි සහ බටර් එකතු කරන්න.
- සංසන්දනාත්මක කිරි අයිස්ක්රීම් සුමට ලෙස භාවිතා කළ යුතු අතර උපකරණය භාවිතා කරන්න.
එළු කිරි සමග ක්රීම්
මුල් රසකැවිලි විසඳුම් වල ආධාරකරුවන් එළු කිරි කේක් සඳහා සූදානම් කර ඇති ක්රීම් සඳහා උනන්දු වනු ඇත. එවැනි ප්රවේගයකින් අතුරුපස වඩාත් රසවත් වන අතර විටින් විට වඩාත් පෝෂ්යදායී වනු ඇත. අවශ්ය නම්, විශේෂිත උපකරණයක තැන්පත් කිරීමෙන් හෝ අයිස් ක්රීම් පිළියෙල කිරීම සඳහා පදනමක් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- කිරි එළුව - 1 l;
- ග්රෑම් 200 - ග්රෑම්;
- සම - 3 කෑලි;
- vanillin - 2 පංචය;
- බටර් (විකල්ප) - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි, වැනලින් හා කැකිරි පිටි ඉවතට ගැනීම, කිරි වීදුරුවක් තුනෙන් පංගුවක් එකතු කිරීම.
- කිරි සම්පූර්ණ මුළු කොටස සමඟ මිශ්ර, ඝන පතුලේ හා බඩ ඉරිඟු කිරීමට ඉඩ නොදී තෙක් ඝන පතුලේ තාපය මත ස්ථීර අවුස්සමින් සිට මධ්ය තාපය මත තාපය තබන්න.
- සිසිල් කිරීමෙන් පසු එළු කිරි මත කස්ටඩ් කලවම් කර මෘදු ෙතල් සහ කස්.
කිරිපිටිවලින් කුරුලු
අවශ්ය නම්, ඔබට පැකේජයේ උපදෙස් අනුව ජලීය නිෂ්පාදිතයේ කොටසක් විසුරුවා හැරිය හැකි වියළි කිරි මත කස්ටඩ් එකක් සෑදිය හැකි අතර, සියලු අවශ්යතාවයන් සමඟ වට්ටෝරුවක් ක්රියාත්මක කළ හැකිය. අතුරුපසක් සඳහා අතිරේකයක් පිළියෙල කිරීම සහ පාදය සකස් නොකළ හැකි ය. එවැනි ක්රීම් කොකෝවා සමඟ හෝ සකස් නොකළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- කිරි වියළි - 10 තේ හැදි. හැඳි;
- ප්රණිත සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- උණුසුම් ජලය - 8-10 තේ හැදි. හැඳි;
- කොකෝවා හෝ ඇට වර්ග (විකල්ප) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කුඩු කිරි, සීනි, ක්රීම් බයිට් බටර්, අවශ්ය නම් කොකෝවා, හෝ කැඩුණු ඇට වර්ග සහ වතුර භාජනයක අර්ධ වශයෙන් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- ඉතිරි මිශ්රණය මිශ්ර කිරීමෙන් අනතුරුව මිශ්රණය මල පිරිසිදු කරන්න.
- ශීතකරණය තුළ විනාඩි 30 ක් කිරිපිටිවලින් ක්රීම් යොදන්න.
කිරි මත චොකලට් කස්ටඩ්
ස්වීට්හෙඩ්ස් හෝ චොක්ලට් ආදරවන්තයින්ට කොකෝවා සහ කිරි වලින් සාදන ලද කස්ටඩ් , උණුකරන ලද අඳුරු චොකලට් එකතු කිරීම සිදු කරනු ලැබේ. අන්තිම ගුණාත්මකභාවය ස්වභාවිකවම උසස් තත්ත්වයේ විය යුතුය. නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් 2 තේ හැදි ආදේශ කිරීමට හැකි වනු ඇත. කොකෝවා හා වැඩි සීනි හැන්දක්.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- ග්රෑම් 200 - ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- චොකලට් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ටිකක් කිරි එකතු කරමින් බිත්තර සමග පිටි මිශ්ර කරන්න.
- කිරි සෙසු සහ සීනි සහ චොකලට් රත් වන අතර ඉතිරි කොටස ස්නානය සහ ස්ඵටිකයන් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග විසුරුවා හැරේ.
- ඝන තුරු, ආලේප කිරීම, බිත්තර හා පිටි, කිරි චොකලට් පදනම් පදනමක් එකතු කරන්න.
- සිසිලනය කිරීමෙන් පසුව කිරි සමග කස්ටඩ් මිශ්ර කර එය බීට් කර දමන්න.
පොල් කිරි ආලේප කිරීම
කේක් සඳහා පොල් කිරි සැකසූ ක්රීම් ප්රසන්න නිවර්තන නෝට්ටු ලබා ගන්නා අතර ඕනෑම අතුරුපසක් රසකාරකය බවට පරිවර්තනය වේ. කිරි පදනම මුලින් ප්රසංශනීය නම්, සීනි මිශ්රණය 40-50 ග්රෑම් එකතු කරන අතර කහ මස් මිශ්රණය සමග මිශ්ර වීමට පෙර සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරෙන තුරු රත් කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පොල් කිරි - 400 මිලි;
- පිටි සීනි - 50 ග්රෑම්;
- සම - 4 කෑලි;
- පිටි - 40 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- චොකලට් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි කුඩු හා පිටි සමඟ සමගින් මිරිකා මස්.
- ටිකක් පොල් කිරි වත් කරන්න, ඉතිරි හා කිරි සමග saute වේ පෑන් බවට වත්.
- ඝණී තෙක් තදින් ඇවිස්සීමත් සමග ක්රීම් පදනම මත උණුසුම්, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තුරු නිවාඩු තබන්න.
සුරතල් සතුන් සඳහා කිරි කස්ටඩ්
Elairs හා මිරිස් කේක් පිරවීම සඳහා කිරි සහ බටර් මත කස්ටම් වඩාත් සුදුසු වේ. වඩාත් රසවත් පිටි පිටි වෙනුවට පිෂ්ඨය සහිත වේ. මීට අමතරව, ඔබ අතුරුපස දේපල සඳහා අඩු ප්රයෝජනවත් වන දෙකක් කහ මදය සමඟ බිත්තර නැවත ලබා ගත හැකිය. ක්රීම්වලදී බොහෝ විට වැනිලා හෝ වෙනත් රසයන් එක් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 300 ml;
- සීනි - 200 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිෂ්ඨය - 30 ග්රෑම්;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- වැලිලින්.
සකස් කිරීම
- කිරි වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක් පිෂ්ඨය හා වැනලින් සමඟ මිශ්ර වේ.
- සීනි සහ ඉතිරි ඉතිරි කිරිපිටි බිත්තරය මද වශයෙන් ඝණීවන තෙක් සහ තාපාංකයේ මුල් සංඥා තදින් ඇවිස්සීමත් සමග තාපය උණුසුම් කිරීම.
- ඝන, සිසිල් තෙක් උණුසුම, ඇවිස්සීමත්, දියරමය පදනම පිෂ්ඨය කිරි බවට වත්.
සෝයා කිරි මත රඳවනය
එළවළු කිරිපිටි මත රත් කර ගැනීම අසාත්මිකතාවන් ඇති කරන අතුරුපස, නිර්මාංශික ෙබ්කිං කිරීම හෝ පැණිරස ආහාරයට ගැනීම සඳහා අතුරුපස සෑදීම සඳහා සුදුසුය. මෙම ක්රීම් සඳහා විශේෂ refinement දුඹුරු උක් සීනි ලබා දෙනු ඇත, එසේ නොවේ නම්, සාමාන්යයෙන් එක් විකල්පයක් වෙනුවට, සංයුතියට වැනිලා එකතු.
අමුද්රව්ය:
- කිරි soy - 0.5 ලීටර්;
- සීනි උක් - 0.5 කෝප්ප;
- ජලය - 0.5 කෝප්ප;
- පිටි - 0.5 කෝප්ප;
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- උක් සීනි සහ වැනිලා සාරය සමග සෝයා කිරි මිශ්ර කිරීමට උනු ගන්න.
- ජලය තුළ, පිටි සිහින්ය, සිහින් වඩන ඇඹරූ කිරි සහිත සොසේ පදනම තාපාංකය.
- 3-5 විනාඩි, ඇවිස්සීමත් සමග ක්රීම් උණුසුම්, සිසිල්.
කිරි හා පිෂ්ඨය ක්රීම්
කිරි මත කිරිවල කූඩැල්ලා පිෂ්ඨය, අර්තාපල් හෝ බඩ ඉරිඟු සමඟ පිසිනවා. නිෂ්පාදිත පිටි රසකාරක අතුරුපසට අඩු කරවන අතර, බොහෝ රස කැවිලිකරුවන් සහ රස පරීක්ෂකයන් කැමති නැත. එකතු කරන ලද තෙල් ප්රමාණය කොළවලින් සාදා ඇති ඇළුමිනියම් ඉවත් කිරීම සඳහා සකස් කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිෂ්ඨය - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- vanillin - 2 clch.
සකස් කිරීම
- සීනි හා පිෂ්ඨධාතු සමඟ ඝන සුදු පැහැති ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තෙක් සාස්පේන් දී බිත්තරය මිරිකා ගන්න.
- උණුසුම් කිරි එකතු කිරීම සහ තෙතමනය හා ඝණ වීම තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ක්රීම් උණුසුම් කරන්න.
- ගින්නෙන් නළය, වැලිලින් සමඟ මැදිහත් වීම සහ සිසිල් කිරීමෙන් පසු, බටර්, ටිකක් මික්සර් සමග ක්රීම් පහර.