ඔවුන්ගේ නිරන්තර පංකා සිට ඩම්ප්ලිං සඳහා පැෂන් යන්න විස්තර කිරීමට අපහසුය. එවැනි බාහිර ආහාරයක් සාම්ප්රදායික සරල හා සාමාන්ය සංරචකවලින් සෑදී ඇති බව පෙනෙන්නට තිබේ. විශේෂයෙන් ඩම්ප්ලිං ගෙදරින් පිසූ විට එය ප්රතික්ෂේප කිරීම අතිශයින්ම අපහසු වේ.
බහුල වශයෙන් ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිංවල රසය රඳවා තැබීමේ ගුණාත්මකභාවය හා, පිටි ගුලියෙහි ඇති ගුණාත්මකභාවය මත, සහ එහි ප්රතිවිරුද්ධය සමග පෙනුම මත රඳා පවතී. සෑම බෑවුමක්ම අවශ්ය සියලු අනුපාතයන් පිළිපැදීමෙන් හා අපගේ වට්ටෝරු තුළ අප විසින් සකස් කර ඇති සමහර උපක්රම සැලකිල්ලට ගත යුතුය. නමුත් මේ සමඟම, සැබෑ ගෘහගත කළ පෙල්මේනි ආදරයෙන් සහ සුඛෝපභෝගී මනෝභාවයකින් පිස ගත යුතුය. මෙම කෑමෙන් වඩාත් රසවත්, සුවඳ හා රසවත් වනු ඇත.
නිවසේදී රසවත් ඩම්ප්ලිං පිසීමට - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- තිරිඟු පිටි - 720-760 ග්රෑම්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 25 මිලි;
- පිරිසිදු ජලය - 345 ml;
- විශාල කුකුල් බිත්තර දෙකක්;
- ලුණු දෙකක් දෙකක්;
පිරවුම සඳහා
- ඌරු පල්ප් 420 ග්රෑම්;
- බීෆ්ල් පල්ප් 420 ග්රෑම්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ ළූනු බුබුළු තුනක්;
- සුදුළූණු දෙකක් හෝ තුනේ කරල්;
- අයිස් වතුර වීදුරුවකින් අඩක් පමණ;
- බිම ගම්මිරිස් දෙක තුනක් හෝ තුනක්;
- ලුණු තුනක්.
සකස් කිරීම
සාමාන්යයෙන් pelmeni සකස් කිරීම ඇනූ සමග ආරම්භ වේ. නමුත් අපි එය වෙනස් කිරීමට සහ පළමු වරට පිරවීම සඳහා, එය කන්න අවස්ථාවක් දෙන්න. එබැවින්, ගවමස් හා ඌරු මස්වලින් වියලූ පල්ප් මස් කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමග සකස් කර ඇත. ඒ ආකාරයෙන්ම, අප සුදුලූනු බල්බ සහ කරාබුනැටි ආලේප කරන ලදී. අපි ලුණු හා බිම්මල් ගම්මිරිස් සමග බිම් මිශ්රණය පුරවා, අයිස් වතුර වීදුරුවක් වත් කර, තරයේ මිශ්ර කර පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කරයි.
කාලය නාස්ති නොකෙරේ, අපි ගෘහස්ථ ඩම්ප්ලිං සඳහා වඩාත්ම රසවත් පිටි ගෙන්වා ගන්නෙමු. බිත්තර ඝන වතුර සමග පොසිලිවීම සමග ඒකාකාර තෙක් හැඩයක් හෝ කෝරෝලයක් සමග ඝෝෂා වන අතර, පෙර සප්පායූ පිටි සහිත කන්ටේනරය තුලට වත් කළ යුතුය. අපි ටිකක් පිටි ටිකක් වත් කිරීම සඳහා අවශ්ය නම්, ඇනූ ගාන ලද, ගාන ලද නොවන ඇලෙනසුළු ගතියකින් යුක්තව ගිලීම කරමු. අවසානයේදී අපි පිටි රසකැවිලි එළවළු තෙල් තුළ මිශ්ර කර සිනමා පටයක් ආවරණය කර විනාඩි 45 ක් ඉදවීමට ඉඩ දෙමු.
ටික කාලෙකට පස්සේ අපි පල්මනි පිහිටුවන්න පටන් ගන්නවා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිටි ගුලිය ලබා ගන්නා තුරු, එක් එක් කොටස් කිහිපයක් කොටස් බවට පත් කිරීමට ඇනූ භාජනය බෙදනු ලැබේ, එය අනෙක් කොටස් කැබලිවලට කපා ඇත. අපි පසුම්බිය වටා සිලින්ඩරයක් සහිත රෝල් කරන ලද පිඟානක් සමග පුරවා ගන්නෙමු, සිසිල් කළ මාංශ කළ මස් පිරවීම, අර්ධ වශයෙන් එය කපා , ඩම්ප්ලිං ස්වරූපයෙන් මුලින් මකුළුවන් පසෙකට දමා, පසුව පල්මීනි සෑදීමේදී අත්වැල් බැඳ ගනිමු.
නැවත තාපාංකයෙන් පසුව විනාඩි තුනක් හෝ පහක් පමණ තම්බන ලද තක්කාලිවල තාපාංකය, අපි ආහාර පිසීමට ගෙන ඇඹුල් ක්රීම්, උණුකරන බටර් හෝ වෙනත් ආකලනවලින් සේවය කරමු.
කිරි හා ඛනිජ ජලය සමග වඩාත් රසවත් ගෘහස්ථ ඩම්ප්ලිං
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- තිරිඟු පිටි - 475-525 ග්රෑම්;
- කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය - 125 ml;
- කිරි - 75 මිලි;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- විශාල කුකුල් බිත්තර;
- ලුණු දෙකක් දෙකක්;
පිරවුම සඳහා
- ඌරු පල්ප් 330 ග්රෑම්;
- බීෆ්පුල් පල්ප් - 330 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් ආහර - 110 ග්රෑම්;
- බුබුළු බල්බ දෙකක් හෝ තුනක්;
- කිරි - 50 මිලි;
- භූගත ලොරල් කොළ
- බිම කළු ගම්මිරිස් දෙකක්
- ලුණු තුනක්.
සකස් කිරීම
මෙම නඩුවේ පිටි ගුලිය, දියර පදනම ලෙස, කිරි හා ඛනිජ කාබනීකෘත ජලය මිශ්රණයක් භාවිතා කරනු ඇත. එම බිත්තරය තුළට තිරිඟු පිටි සහ ලුණු සහිත භාජනයක් තුළට බඳුනක් සාදා, එමගින් ඒකාකාරත්වය හා නොකැඩී ස්වරූපයක් ලබා ගැනීම. අවසානයේදී, එළවළු තෙල් තුළ ඇවිදින්න. පැය එකහමාරකට පමණ සෝදුපත් කිරීම සඳහා පිටි ගුලිය පිටත් කරමු.
මේ අවස්ථාවේදී අපි ඩම්ප්ලිං සඳහා පුරවා ගන්නෙමු. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයේ මස්, බේකන් හා ළූණු, ලුණු, බිම් කොළ කොළ සහ ගම්මිරිස් සමග පිරවූ ලුණු පුරවන්න, කිරි තුළට වත් කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. සිසිලනය සඳහා ශීතකරණය තුළ අපි ස්කන්ධය දමාමු. අපි නිෂ්පාදන මෙන්ම පෙර වට්ටෝරුව තුළද, උනුසුම් කරන්නෙමු. Bon appetit!